Banh Cuon Ba Hoanh, Banh Cuon Ba Xuan, Banh Cuon Thuy Khue usw. sind berühmte Läden für köstliches Banh Cuon in Hanoi mit langjährigen treuen Kunden, die sogar ein paar Portionen essen, um ihren Heißhunger zu stillen.
1. Frau Hoanhs Reisrollen
Dieses Lokal in der To Hien Thanh Straße (Bezirk Hai Ba Trung) gilt als eines der besten Banh Cuon-Restaurants in Hanoi.
Die Reisrollen hier sind weich und geschmeidig und mit einer Schicht fettem Frühlingszwiebelöl bestrichen. Die dazugehörige Wurst ist dick und prall geschnitten. Je nach Wunsch können die Gäste gegrilltes Fleisch oder Frikadellen bestellen.
Auch die Dip-Sauce des Restaurants gilt als Highlight und lockt mit ihrer schönen braunen Farbe und dem angenehm süß-sauren Geschmack die Kunden an.
Insbesondere enthalten die Reisrollen von Ba Hoanh auch eine Zutat, die nicht viele Geschäfte haben. Das ist eine Wasserwanze. Wasserwanzen werden gedämpft statt gebraten oder gegrillt, um alle ätherischen Öle und ihr attraktives Aussehen zu erhalten.
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2. Frau Hanhs Reisrollen
Viele Feinschmecker glauben, dass man den ursprünglichen Geschmack der Reisrollen von Hanoi nicht in vollen Zügen genossen hat, wenn man die Reisrollen von Frau Hanh (26B Tho Xuong, Bezirk Hoan Kiem) nicht gegessen hat.
Die Reisrollen werden hier nach Thanh-Tri-Art hergestellt, das Mehl wird von Hand gemahlen, sodass die Kruste dünn und weich ist.
Der Kuchen hat verschiedene Füllungen, darunter Shiitake-Pilze, Judasohren und Sojasprossen, und wird mit einer leichten, leicht säuerlichen Dip-Sauce serviert, um einen harmonischen Geschmack zu erzeugen.
Durch die Kombination der Fleischfüllung mit einer gekonnt gewürzten Fischsauce hat das Restaurant ein attraktives Reiskuchengericht geschaffen, das bei vielen in- und ausländischen Gästen beliebt ist.
3. Ton Duc Thang Nachtreisrollen
Unter den berühmten und köstlichen Banh-Cuon-Läden in Hanoi gibt es noch eine Adresse … ohne Namen, tief in einer engen Gasse gelegen, aber trotzdem voller Kunden. Noch seltsamer ist, dass dieser Banh-Cuon-Laden nur von 22:00 Uhr bis zum Morgengrauen geöffnet ist.
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Dieser Reiskuchenladen hat weder ein Schild noch wird er vom Besitzer benannt, sodass jeder Kunde ihm je nach Standort des Ladens einen anderen Namen gibt, z. B. Reiskuchen vom Strommast, Reiskuchen von Ton Duc Thang, Reiskuchen von der Nacht usw.
Manche Leute nennen es nach dem Namen des Besitzers, zum Beispiel „Ms. Lans Reisrollen“ oder „Mrs. Lans Reisrollen“.
Die Reisrollen hier sind dünn gerollt, weich und geschmeidig, mit Hackfleisch umwickelt und mit goldbraunen, knusprig gebratenen Zwiebeln bestreut. Kunden essen Banh Cuon oft mit einem Teller Zimtwurst.
Die Dip-Sauce steht auf den Tischen bereit. Kunden können so viel essen, wie sie möchten, so viel Chili hinzufügen, wie sie möchten, so viel Kumquat auspressen und Pfeffer hinzufügen oder nicht.
4. Thuy Khue Reisrollen
Das Banh Cuon-Restaurant von Herrn Pham Van Chinh (64 Jahre alt) liegt tief in einer kleinen Gasse in der Thuy Khue 29 (Bezirk Tay Ho) und ist für viele Gäste in Hanoi eine bekannte Adresse zum Essen.
Das Restaurant bietet zwei Hauptgerichte: normale Reisrollen (mit Fleisch und Judasohr) und Eierreisrollen.
Das Besondere ist, dass Banh Cuon hier im Vergleich zu anderen Banh Cuon-Läden günstiger ist und zwischen 15.000 und 20.000 VND pro Portion kostet. Noch vor ein paar Jahren kostete der Laden nur 13.000 VND.
Gäste, denen die Reisrollen des Restaurants geschmeckt haben, meinten, die Kruste sei klar und glatt, habe aber eine zähe Konsistenz und sei nicht matschig. Die Dip-Sauce ist leicht säuerlich, süß und leicht zu essen.
5. Frau Xuans Reisrollen
Das Banh-Cuon-Restaurant Ba Xuan (Hang Hoe Nhai, Bezirk Ba Dinh) gilt nicht nur als eines der besten Banh-Cuon-Restaurants in Hanoi, sondern beeindruckt auch dadurch, dass es seit vielen Jahren einen Steinmörser zum manuellen Mahlen des Mehls verwendet.
Die Reisrollen des Restaurants sollen dünn, weich und geschmeidig sein, aber gekonnt gerollt, sodass sie nicht reißen und ein wohlriechendes Aroma des Reismehls haben. Die Füllung besteht aus Fleisch und traditionellen Judasohren, serviert mit fetter Wurst und Zimtwurst von Uoc Le.
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Neben der bekannten Füllung aus Hackfleisch und Judasohren ist das Restaurant auch für seine gedämpften Eier bekannt. Eier werden zu etwa 70 % gedämpft. Das weichgekochte Ei aufrollen, weich, cremig, fettig aber nicht fischig.
In einer kleinen Ecke am Hang der Hoe Nhai Straße (Ba Dinh) gelegen, existiert Frau Xuans traditioneller Reiskuchenladen seit über 30 Jahren und ist vom frühen Morgen bis zum späten Nachmittag voller Kunden.
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Quelle: https://vietnamnet.vn/top-5-quan-banh-cuon-ngon-het-nuoc-cham-o-ha-noi-2372107.html
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