Top 4 Tam Dao Spezialitäten mit seltsamen Namen, die Touristen genießen möchten

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Rindfleisch mit Ameisenbissen

Schon der Name dieses Gerichts macht Gäste von weit her neugierig. Kurios und aufwendig ist auch die Zubereitung: Ein Stück heißes, frisch geschnittenes Rindfleisch wird an einen Baumstamm gehängt, direkt vor ein Ameisennest, damit es von den Ameisen umschwärmt und gestochen wird, anschließend wird es mit verdünntem Salzwasser gewaschen und über Holzkohle rosa gegrillt. Der Prozessor „lockt“ Ameisennester nur aus Hygienegründen auf Bäume und je aggressiver die Ameisen sind, desto besser.

Laut den örtlichen Köchen verleiht jede Ameisenart dem Rindfleisch einen anderen Geschmack: Schwarze Ameisen beispielsweise erzeugen ein starkes Aroma, rote Ameisen ein saures Aroma und manche Ameisen verleihen einen süßen oder würzigen Geschmack. Daher wird der Gast bei jedem Genuss ein anderes Gefühl verspüren.

Das Standardstück Fleisch ist blutig, nicht verbrannt und dünn geschnitten. Zum Essen wird das Fleisch mit grünen Bananen und vietnamesischem Koriander belegt und in eine Sauce aus Maissauce, Bohnensauce, gehacktem Ingwer und Zucker getaucht. Dieses Gericht ist in Spezialitätenrestaurants erhältlich und kostet etwa 400.000 VND/kg.

Melassekuchen

Banh Trung ist ein Spezialgericht aus Vinh Phuc mit einer reichen Süße aus Melasse, einem leicht würzigen Aroma von Ingwer, gemischt mit einer Schicht duftenden weißen Teigs und einer leichten Note von Sesam. Besucher von Tam Dao können Banh Trung zum Frühstück kaufen.

Der Kuchen wird aus köstlichem, sorgfältig ausgewähltem Klebreis hergestellt, der über Nacht in Wasser eingeweicht und dann zu Mehl gemahlen wird. Damit der Teig weder zu klebrig noch zu trocken wird, muss der Hersteller Erfahrung haben.

Der Teig wird geschickt zu kleinen, rautenförmigen Kugeln geformt und in Melasse, die mit etwas Wasser vermischt ist, gekocht, damit er nicht anbrennt oder zu dick wird. Die zur Herstellung von Kuchen verwendete Melasse muss aus dem Dorf Tan An stammen, einem Dorf im Bezirk Vinh Tuong (Vinh Phuc), in dem seit langem Melasse hergestellt wird. Der Honig ist dickflüssig, duftet nach geröstetem Zuckerrohr, hat eine tiefrote Farbe und die Honigkörner haften fest aneinander. Backen Sie den Kuchen, bis er klar und gar ist. Wenn der Kuchen herausgenommen wird, hat er eine rote Farbe. Für einen Blickfang streuen Sie einige geröstete Sesamkörner darüber.

Gegrilltes, in Lehm gewickeltes Hügelhuhn

Dies ist ein sehr beliebtes Spezialgericht, wenn Touristen nach Tam Dao kommen. Für das Gericht werden Hühner und Zwerghühner aus Freilandhaltung verwendet, daher ist das Fleisch fest, zäh und süß.

In Ton gewickeltes Hähnchen wird etwa 1–1,5 Stunden über Holzkohle gegrillt. Da Ton die Fähigkeit besitzt, Wärme zu speichern, bleibt er lange heiß, das Huhn wird gegart, nimmt alle Gewürze auf und duftet nach Lotusblättern (Foto: Pham Thang).

Das Huhn wird gesäubert, in eine Schicht Lotusblätter und dann in eine dicke Schicht Lehm gewickelt und über Holzkohle gegrillt, bis der Lehm schwarz wird und zu reißen beginnt; dann ist das Huhn gar. Knusprige Hühnerhaut, süßes Fleisch, scharf, mit Salz und Zitrone gedippt.

Schwarzer Klebreis

Die Menschen in Tam Dao kochen Klebreis mit Wasser aus zerstoßenen Lau-Xau-Blättern und Banh-Te-Blättern, wodurch eine natürliche, glänzende dunkelgrüne Farbe entsteht. Dieses Klebreisgericht ist recht aufwendig in der Zubereitung. Der Klebreis wird 2–3 Tage eingeweicht, damit er Wasser aufnimmt und aufquillt, und dann mit Blattwasser vermischt.

Anschließend wird der Reis wie bei normalen Klebreisgerichten zu Klebreis gedämpft. Dieses Gericht hat nicht nur ein attraktives Aroma, einen süßen, köstlichen, natürlich zähen Geschmack, sondern ist auch sehr gut für das Verdauungssystem, heilt Kopfschmerzen und Anämie und erfreut sich daher großer Beliebtheit. Besucher von Tam Dao können dieses Gericht mit etwas Glück auf dem Nachtmarkt oder in Spezialitätenrestaurants finden.

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