Meeresfrüchte aus Fukushima – hochwertige Zutaten für Restaurants

Zuvor hatte JETRO Ho-Chi-Minh-Stadt eine Veranstaltung zur Vorstellung von Meeresfrüchten aus Hokkaido und Tohoku organisiert, die bei den Gästen großen Anklang fand. Diesmal sind es Meeresfrüchte aus Fukushima – einer der sechs Provinzen der Region Tohoku (Japan). Fukushima verfügt über vielfältige und einzigartige Wasserressourcen. Jedes Jahr werden vor der Küste der Provinz mehr als 100 verschiedene Arten von Meeresfrüchten gefangen.

Herr Hayashi Takeo, Direktor eines auf die Lieferung und den Vertrieb frischer japanischer Meeresfrüchte spezialisierten Unternehmens, erklärte: „Meeresfrüchte aus Fukushima eignen sich nicht nur für japanische Restaurants, sondern auch hervorragend für die Verarbeitung nach europäischer Art . Sie haben einen ungewöhnlichen und einzigartigen Geschmack und werden daher von europäischen Restaurants bevorzugt. Restaurants in Vietnam können sich auf die Qualität verlassen, da die Zutaten innerhalb von nur 5–6 Stunden direkt aus Japan importiert werden. So bleibt der charakteristische Geschmack der Meeresfrüchte erhalten.“

Meeresfrüchte aus Fukushima werden derzeit auf dem Luftweg nach Vietnam importiert.

Bei der Veranstaltung stellten die Organisatoren den Gästen einzigartige und typische Meeresfrüchte aus Fukushima vor.

Felsenflunder

Die Felsenflunder ist ein kostbarer Fisch mit einem Gewicht von etwa 300 g pro Fisch. Diese Fischart ist teuer und wird oft in Luxusrestaurants serviert. Sie haben einen hohen Nährwert, viel Fleisch, einen köstlichen Geschmack, sind zäh und fettig.

Normalerweise wird diese Fischart gebraten oder zu Sashimi verarbeitet, gedünstet usw.

Anglerfisch

Anglerfische sind in der Region Fukushima weit verbreitete Fische. Dieser Fisch ist ziemlich groß und wiegt zwischen 3 und 5 kg pro Fisch. Er hat also ziemlich viel Fleisch und einen köstlichen, süßen Geschmack. Unter den Teilen des Anglerfischs ist die Leber bei den Gästen das beliebteste Stück.

Aus Anglerfischen lassen sich beliebte und typische Gerichte wie Anglerfisch-Eintopf (Nabe), Anglerfischleber mit Ponzu-Sauce (Ponzu) und frittierter Anglerfisch in Karaage-Teig zubereiten.

Flunder

Flunder hat weißes Fleisch und eine zähe, knusprige Textur. Beim Kauen spüren Sie die Süße jedes einzelnen Fischstücks. Entlang des mittleren Flunderfilets befindet sich Engawa, das zäher ist als andere Fleischstücke und von den Japanern geliebt wird.

Dieser Fisch wird als Zutat in Sushi, Sashimi, Gegrilltem (Yaki) oder Pasta verwendet.

Meeresfrüchte aus Fukushima werden in vielen europäischen Restaurants als Zutat gewählt.

Rote Meerbrasse

Rote Meerbrasse hat nicht nur leckeres Fleisch, sondern enthält auch viele Nährstoffe. In Japan ist dieser Fisch sehr berühmt und beliebt. Die Japaner glauben, dass dieser Fisch Glück bringt.

Rote Meerbrasse ist ein nahrhaftes Lebensmittel und wird oft in teuren, hochwertigen Gerichten verwendet.

Dieser Fisch kann geschmort werden, um eine charakteristische Süße zu erzeugen (Niru), oder mit Salz gegrillt werden (Shio Yaki), Sashimi...

Drachenhummer

Dies ist ein beliebtes Gericht in der japanischen Gourmetküche. Die Japaner glauben, dass der Verzehr dieser Garnelenart Glück und Freude bringt.

Diese Garnele ist fetthaltig, aromatisch, hat einen hohen Nährwert, eine schöne rote Schale und wird oft zu Gerichten wie Sashimi, gegrilltem Käse (Chizuyaki), gebratenem Karaage, Misosuppe (Misoshiru) usw. verarbeitet.

Drachenhummer ist bei japanischen Gästen beliebt.

Japanischer Wolfsbarsch

Wolfsbarsch ist in Japan eine Fischart mit hohem wirtschaftlichen Wert; jeder Fisch wiegt etwa 2–3 kg. Diese Art hat einen niedrigen Fettgehalt, aber einen hohen Proteingehalt. Es enthält außerdem Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind.

Fischfleisch zeichnet sich dadurch aus, dass es aromatisch, fettig, weich und süß ist, äußerst ansprechend schmeckt und mit zahlreichen anderen Zutaten zu beliebten Gerichten kombiniert werden kann, wie zum Beispiel: gegrillter japanischer Wolfsbarsch mit Salz (Shioyaki), Sashimi usw.

Herr Pham Tan Loc, ein Spezialist für japanisches Essen in Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte: „Ich denke, Fischgerichte aus Fukushima sind für die meisten Menschen, ob Vietnamesen oder ausländische Touristen, etwas Passendes. Besonders beeindruckt bin ich vom japanischen Wolfsbarsch, weil er leicht zu essen ist und ein einzigartiges Aroma hat. Ich bin überzeugt, dass Meeresfrüchte aus dieser Provinz in naher Zukunft auch vietnamesische Gäste erreichen werden.“

Der Dinh

Quelle: https://vietnamnet.vn/thuy-san-fukushima-nguyen-lieu-chat-luong-cao-cho-cac-nha-hang-2246000.html