Den Fisch am Ham Thuan See genießen

Da ich in Küstengebieten lebe, bin ich es gewohnt, nur Meeresfrüchte wie Garnelen und Fisch zu genießen. Ehrlich gesagt, sind mir fremde Gerichte aus Flüssen und Seen nicht so recht zusagend. Aber vielleicht ist das Fischgericht in Da Mi (Ham Thuan Bac) die Ausnahme. Wir trieben mit Freunden auf einem Boot auf dem Ham Thuan-Da Mi-See. Auf der Speisekarte stand nur ein Teller gebratener Trockenfisch mit Chilisauce, aber dadurch wurde unsere Geschichte lang und wir vergaßen die Zeit.

Die Vietnamesen glauben, dass „Essen und Trinken nicht nur Kauen und Schlucken ist, sondern auch die Kunst, alle fünf Sinne gleichzeitig zu nutzen: Sehen, Tasten, Riechen, Hören, Schmecken“, insbesondere Raum und Psychologie. Lokale Köstlichkeiten müssen vor Ort gegessen werden. Neben den Standards Frische und Sauberkeit spielen auch Erde, Wasser und Gewürze eine Rolle. Das Verständnis der Köche dieses Landes für die Rohstoffe und die Hingabe an den einzigartigen Raum verleihen jedem köstlichen Gericht eine Seele. Vielleicht hat der Fisch in Da Mi deshalb einen ganz anderen Geschmack als in anderen Regionen.

ca-lim-kim.1.jpg — Knusprig gebratener Fisch mit Chilisauce

Der Fisch Kim Kim oder Kim Kim gehört gemäß der Einführung des Da Mi-Volkes zur Ordnung der Stachelrochen. Ihr hervorstechendes Merkmal ist, dass der Unterkiefer wie eine scharfe Zange länger ist als der Oberkiefer, etwa 2 – 4 cm lang, der Fischkörper lang und ausgewogen ist. Der Körper des Flussguramis ist klein und milchig weiß oder durchsichtig, sein Fleisch ist süß und zäh und er hat nur sehr wenige Gräten. Der Fisch wird gespalten und in der Sonne getrocknet, um seine Frische zu bewahren. Jedes Kilo kostet nur 550.000 VND.

Getrockneter Eisenfisch gilt als sehr nahrhaft und sehr gesund, daher schmecken Gerichte aus getrocknetem Eisenfisch sehr gut. Am einfachsten ist es, es zu braten und in Chilisauce zu tunken. Aber wenn wir Gerichte aus getrocknetem Fisch erwähnen, dürfen wir den berühmten Salat nicht vergessen. Der Fisch wird knusprig gebraten und anschließend mit dünn geschnittener grüner Mango, etwas Fischsauce mit Chili und Knoblauch, gerösteten Erdnüssen und einigen weiteren Kräutern vermischt. Beim Verzehr vermischt sich der saure Geschmack der Mango mit der knackigen Süße des Fisches. Das köstliche Gefühl ist unbeschreiblich und man kann es ewig essen, ohne dass es langweilig wird.

2023.-dl-da-mi.jpg — Touristen kommen nach Da Mi

Beim Besuch eines Touristenziels möchten die meisten Touristen nicht nur etwas über die Geschichte erfahren und die Schönheit der Naturerkunden , sondern auch die typischen Gerichte des Landes genießen. Es handelt sich dabei nicht unbedingt um Delikatessen, sondern um rustikale Gerichte, die eng mit den örtlichen Bräuchen und Praktiken verbunden sind und die den Touristen lange in Erinnerung bleiben und nach denen sie, wenn sie erst einmal süchtig sind, für immer verlangen werden. Zu wissen, wie man den Gaumen der Kunden zufriedenstellt, ist ein wichtiger Faktor dafür, dass sie mutig Geld ausgeben, wiederkommen und auch zum effektivsten „Botschafter“ für die Werbung des Reiseziels werden.

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