Interessantes letztes Filterkaffeegeschäft in Bien Hoa

[Anzeige_1]

* Der Artikel ist ein Beitrag zum Wettbewerb „Eindrücke von vietnamesischem Kaffee und Tee“ im Rahmen des Programms „Ehrung für vietnamesischen Kaffee und Tee“, das 2024 zum zweiten Mal von der Zeitung Nguoi Lao Dong organisiert wird.

Một góc không gian quán cà phê vợt ở Biên Hòa — Eine Ecke des Tennisschläger-Cafés in Bien Hoa

Das Café von Frau Vo Thi Duc (75 Jahre alt) ist 51 Jahre alt und liegt auf dem Bien Hoa-Markt (Stadt Bien Hoa, Dong Nai ), an der Seite der Nguyen Van Tri-Straße, mit Blick auf den Fluss Dong Nai. Dies gilt als das letzte Filterkaffeegeschäft in Bien Hoa.

Morgens, an der Ecke des alten Marktes mit Blick auf den Fluss, sieht das Filterkaffeegeschäft von außen nicht viel anders aus als andere Kaffeehäuser. Es gibt keine Schilder, nur einfache Tische und Stühle, die Kunden sitzen zwischen den Passanten auf dem Markt. Der Ladenbesitzer sagte, er habe mit 23 Jahren angefangen, Kaffee zu verkaufen.

Bà Đức đang pha chế cà phê bằng vợt. Bà cho biết quán chỉ có 2 người được pha chế là bà và cô em út, từ xưa tới nay — Frau Duc macht Kaffee mit einem Filter. Sie sagte, dass es in dem Laden bisher nur zwei Personen gab, die Getränke mixen durften: sie und ihre jüngste Schwester.

Was nur wenige wissen, ist, dass in dem Laden noch immer die gleiche Braumethode wie vor über einem halben Jahrhundert angewendet wird: das Brauen mit einem Schläger. Der Ladenbesitzer sagte, die Kaffeebohnen würden aus bekannten Quellen stammen und dann von ihm selbst nach seinem eigenen „Geheimrezept“ geröstet und gemahlen, ohne dass irgendwelche Verunreinigungen hinzugefügt würden. Auch das Mixen mit einem Schläger ist sehr aufwendig und zeitintensiv.

Khi đã pha xong, cà phê nhìn bề ngoài cũng giống như các loại cà phê pha chế hiện đại — Nach dem Aufbrühen sieht der Kaffee ähnlich aus wie modern gebrühter Kaffee.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 4.

Ông Trần Phi Châu, cán bộ về hưu, khách quen của quán. Có những vị khách cho biết là khách qune của quán từ mấy chục năm trước, không bỏ được. Có cô sinh viên cũng tìm đến đây để biết cà phê vợt — Herr Tran Phi Chau, ein pensionierter Beamter, ist Stammgast des Restaurants. Einige Kunden sagten, sie seien seit Jahrzehnten Stammgäste des Restaurants und könnten nicht aufhören. Es gibt auch Studentinnen, die hierher kommen, um etwas über Filterkaffee zu lernen.

Wir beobachteten den unordentlichen Braubereich mit vielen Töpfen und Kesseln; bei dem viele Töpfe und Kessel gleichzeitig brennen. Was die Brühmethode betrifft, tauchen Sie den Stoffschläger zunächst in kochendes Wasser, um ihn zu reinigen. Anschließend den gemahlenen Kaffee in den Filter füllen, diesen in eine Aluminiumtasse geben, langsam kochendes Wasser dazugießen und mit einem Löffel umrühren, bis das Kaffeepulver langsam kocht und Blasen wirft. Warten Sie eine gewisse Zeit, heben Sie es an und senken Sie es dreimal auf diese Weise ab.

Thú vị quán cà phê vợt cuối cùng ở Biên Hòa
- Ảnh 6. — Nach dem Aufbrühen sieht der Kaffee ähnlich aus wie modern gebrühter Kaffee.

Nehmen Sie die erste Ladung Kaffee und gießen Sie diese zurück in den Filter und gießen Sie weiterhin eine kleine Menge kochendes Wasser in den Filter. Wiederholen Sie dies bis zu viermal. Zu diesem Zeitpunkt verfügt das Kaffeearoma über ausreichend Aroma und Standardgeschmack. Von hier aus wird der Kaffee in kleine Tassen zubereitet. Den Kunden werden Eismilchkaffee, heißer Milchkaffee, schwarzer Kaffee und schwarzer Kaffee serviert.

Draußen vor dem Restaurant schienen die Gäste ruhiger zu sein. Auch mein Herz ist ruhig!