Jodzusatz zu Lebensmitteln: Selektiv oder obligatorisch?

Lebensmittelunternehmen beklagen, dass ihre Produktionsprozesse gestört wurden, die Kosten gestiegen sind und die Wirksamkeit der Verordnung, die die Zugabe von jodiertem Salz zu ihren Produkten vorschreibt, ungewiss ist.

Das Gesundheitsministerium schreibt die Anreicherung von Grundnahrungsmitteln und gängigen Lebensmitteln mit Mikronährstoffen vor – Illustration: D. Lieu

Das Gesundheitsministerium hielt kürzlich eine Sitzung ab, um Rückmeldungen zum Entwurf einer Verordnung zur Änderung und Ergänzung mehrerer Artikel der Verordnung 09 über die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen einzuholen. Dies umfasst unter anderem Vorschriften, die Lebensmittelverarbeitungsbetriebe (für den Inlandsverbrauch) verpflichten, jodiertes Salz, Vitamin A im Speiseöl sowie Zink und Eisen im Weizenmehl zu verwenden.

Allerdings beklagen Lebensmittelunternehmen, dass die Produktion gestört wurde, die Kosten gestiegen sind und die Wirksamkeit der Verordnung, die die Zugabe von jodiertem Salz zu Produkten vorschreibt, ungewiss ist.

Vietnam gehört weiterhin zu den 26 Ländern mit Jodmangel.

Das vietnamesische Gesundheitsministerium beruft sich auf Daten des Globalen Netzwerks zur Prävention von Jodmangelkrankheiten aus dem Jahr 2021 und gibt an, dass Vietnam zu den 26 verbleibenden Ländern weltweit mit Jodmangel gehört. Derzeit verwenden nur 27 % der Haushalte jodiertes Speisesalz, das den Standards entspricht, während die Weltgesundheitsorganisation (WHO) über 90 % empfiehlt.

Der mittlere Jodindex im Urin und der Haushaltsindex für die Verwendung von jodiertem Speisesalz gemäß den Standards zur Krankheitsprävention liegen beide im unteren Risikobereich und entsprechen nicht den Empfehlungen der WHO. Berichte des Zentralen Endokrinologischen Krankenhauses und des Nationalen Instituts für Ernährung weisen darauf hin, dass keine Fälle von Jodüberschuss registriert wurden.

Das Gesundheitsministerium ist der Ansicht, dass die Vietnamesen im Vergleich zur empfohlenen Menge noch nicht genügend Jod täglich zu sich nehmen und dass die Verwendung von jodiertem Speisesalz in den täglichen Mahlzeiten und in verarbeiteten Lebensmitteln fortgesetzt werden sollte.

„Mikronährstoffmängel stellen einen ‚versteckten Hunger‘ dar, da die derzeitige Ernährung der vietnamesischen Bevölkerung den Bedarf an essenziellen Mikronährstoffen nicht deckt. Die Jodmangelsituation in Vietnam ist so gravierend, dass sie Auswirkungen auf die öffentliche Gesundheit hat“, erklärte das Gesundheitsministerium.

Im Gespräch mit der Zeitung Tuoi Tre erklärte Dr. Tran Thi Hieu von der Abteilung für Ernährung und Diätetik des regionalen Krankenhauses Thu Duc, dass die Mikronährstoffergänzung in die nationale Ernährungsstrategie für den Zeitraum 2021-2030 aufgenommen wurde, die darauf abzielt, die Ernährung und Gesundheit der Bevölkerung zu verbessern.

Zu den Programmen, die gut funktionieren, gehören die Gabe von Vitamin A an Kinder im Alter von 6 bis 36 Monaten, die Ergänzung von Eisen und Folsäure für schwangere Frauen, die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen durch die Verwendung von jodiertem Salz und die Zugabe von Mikronährstoffen zu essentiellen Lebensmitteln wie Mehl, Speiseöl und Fischsauce.

„Mikronährstoffe sollten nach folgenden Prinzipien grundlegenden und gängigen Lebensmitteln zugesetzt werden: Das Lebensmittel muss weit verbreitet sein, wie beispielsweise Speisesalz, Speiseöl und Mehl; die Dosierung muss unbedenklich sein; die Kosten müssen angemessen sein; und das Produkt muss leicht zugänglich und flächendeckend verfügbar sein. Ist es zu teuer, wird es für die Mehrheit der Bevölkerung schwer zugänglich sein“, erklärte Dr. Hieu.

Sollten wir selektiv oder umfassend vorgehen?

Laut dem Gesundheitsministerium wird die Menge der den Lebensmitteln zugesetzten Mikronährstoffe nach nationalen technischen Standards berechnet, um etwa 30 % des verbleibenden Bedarfs des Körpers in sehr kleinen Mengen (gemessen in Mikrogramm oder Milligramm) zu decken, die für Wachstum, Entwicklung und Lebenserhaltung im menschlichen Körper notwendig sind.

Viele Menschen fragen sich, ob die obligatorische Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen zu einem Überschuss an Mikronährstoffen oder damit verbundenen Krankheiten führen könnte. Insbesondere stellt sich die Frage, ob sie für Bevölkerungsgruppen notwendig ist, die nicht unter Mikronährstoffmangel leiden.

Das Gesundheitsministerium argumentiert, dass die obligatorische Anreicherung von Lebensmitteln für die Bevölkerung nicht zu einem Überschuss an Mikronährstoffen oder Krankheiten führt, selbst nicht bei Menschen, die in Gebieten ohne Mikronährstoffmangel leben.

Laut Dr. Roland Kupka, dem regionalen Ernährungsberater von UNICEF für Ostasien und den Pazifik, stellt die WHO außerdem fest, dass die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen dazu beiträgt, die meisten Menschen, die von Mangelerscheinungen bedroht sind, zu versorgen, ohne dass das Risiko eines Überkonsums oder negativer Auswirkungen auf die Allgemeinbevölkerung oder bestimmte Bevölkerungsgruppen besteht.

„In Vietnam mangelt es in verschiedenen Altersgruppen immer noch an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, was die wirtschaftliche und menschliche Entwicklung behindert. Die flächendeckende Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen ist eine sinnvolle Maßnahme für viele verschiedene Bevölkerungsgruppen.“

„Wir empfehlen die obligatorische Anreicherung von Speiseölen, Mehl und Salz, um den in Vietnam weit verbreiteten Vitamin- und Mineralstoffmangel zu beheben“, betonte Dr. Roland Kupka.

Im Gespräch mit der Zeitung Tuoi Tre bekräftigte der Lebensmittelexperte Vu The Thanh, dass die Jodsupplementierung für die allgemeine öffentliche Gesundheit und insbesondere für Kinder und Schwangere notwendig sei. Er äußerte jedoch auch Bedenken hinsichtlich der Regelung, die Jod in allen im Inland konsumierten Lebensmitteln „abdeckt“, und regte an, dass weitere, spezifischere Forschung erforderlich sei.

Herr Thanh erklärte, dass derzeit alle Länder Richtlinien zur Jodsupplementierung hätten; diese Supplementierung hänge jedoch von der jeweiligen Situation, dem Bildungs- und Entwicklungsstand der Bevölkerung sowie den wirtschaftlichen Bedingungen des jeweiligen Landes ab.

„Sie werden jodiertes Salz Lebensmitteln hinzufügen, die viel Salz enthalten und stark nachgefragt werden. Die Jodierungsrichtlinie bedeutet nicht, dass alle verarbeiteten Lebensmittel jodiertes Salz verwenden müssen, da dies die Qualität des Produkts beeinträchtigen würde oder die Zugabe nach der Verarbeitung sinnlos wäre.“

Beispielsweise wird bei Backwaren aus Weizenmehl, wie Brot und Keksen, jodiertes Speisesalz verwendet, da Jod die Eigenschaften von Gluten verbessern kann. Allerdings sind spezielle Tests seitens des Herstellers notwendig, da nach dem Erhitzen ein signifikanter Rückstand im Endprodukt verbleiben muss; andernfalls ist die Verwendung von jodiertem Speisesalz sinnlos.

Die Anreicherung von Lebensmitteln mit Jod ist für die öffentliche Gesundheit unerlässlich. Vietnam sollte jedoch nicht einfach die Lösungen anderer Länder zur „umfassenden Mikronährstoffbeschichtung“ kopieren. Vielmehr müsse eine vernünftige Lösung gewählt werden, um negative Auswirkungen auf die Produktqualität, die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen und die Wahlmöglichkeiten der Verbraucher zu vermeiden“, analysierte Herr Thanh.

Er regte zudem an, die Auswirkungen von jodiertem Speisesalz auf Menschen mit Schilddrüsenüberfunktion zu erforschen. Er argumentierte, dass die Verwendung von Jod in allen Produkten negative Folgen für Patienten in Behandlung hätte.

Gleichzeitig ist es notwendig, Produkte zu klassifizieren, die die Jodverwendung fördern oder einschränken. Die Zugabe von Jod zu industriell hergestellten Produkten erhöht die Betriebskosten, beeinträchtigt den sensorischen Wert traditioneller Produkte und führt zu Schwierigkeiten für Unternehmen.

Das Gesundheitsministerium erklärte, es sei bereit, mit Unternehmen zusammenzuarbeiten, um Vor-Ort-Untersuchungen in Produktionsstätten durchzuführen, die jodiertes Salz in der Lebensmittelverarbeitung verwenden, um die Auswirkungen von jodiertem Salz auf die Produkte der Unternehmen zu klären.

Sollten wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen, dass die Verwendung von jodiertem Salz in Lebensmitteln deren Farbe oder Geschmack verändert oder sich negativ auf die Gesundheit der Verbraucher auswirkt, wird der Regierung ein Vorschlag unterbreitet, diese Produkte von der Verordnung auszunehmen.

Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen: Ist die Kosteneffizienz gerechtfertigt?

Das Gesundheitsministerium schreibt die Verwendung von jodiertem Salz vor – Illustrationsfoto: D. LIỄU

Laut dem Gesundheitsministerium sind in Vietnam schon seit langer Zeit viele mit Mikronährstoffen angereicherte Produkte auf dem Markt, wie zum Beispiel Salz; jodiertes Gewürzpulver; mit Vitamin A angereichertes Speiseöl und Gewürze; mit Eisen angereicherte Fischsauce und Gewürze; mit Zink angereicherte Gewürze; mit Eisen und Zink angereichertes Weizenmehl usw.

Die Studie erklärt, dass eine abwechslungsreiche Ernährung etwa 1.148 US-Dollar pro Person und Jahr kostet. Eine orale Mikronährstoffergänzung ist hingegen mit 11,40 US-Dollar pro Person und Jahr deutlich günstiger.

Beide Lösungsansätze können Mikronährstoffmängel schnell und effektiv beheben. Die Regierung kann jedoch nicht über solch hohe Budgetmittel verfügen. Daher haben die Menschen, insbesondere die Armen, keinen Zugang zu diesen Lösungen.

Das Gesundheitsministerium schätzt die Kosten für die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen auf lediglich 0,06 US-Dollar pro Person und Jahr. Neben den Vorteilen der geringen Kosten und der einfachen Anwendung bietet sie auch den Vorteil einer breiten Anwendbarkeit in der Bevölkerung.

Das Ministerium ist überzeugt, dass Unternehmen gemeinsam mit dem Staat ihrer sozialen Verantwortung bei der Gewährleistung der öffentlichen Gesundheit nachkommen können. Die Produktionskosten werden von den Unternehmen durch Einkalkulation in den Produktpreis gedeckt, sodass die Preiserhöhung minimal ausfallen wird.

Quelle: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm