Dieser Ansatz trägt dazu bei, Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung zu eröffnen, die Verbrauchermärkte zu erweitern und das Einkommen der Produzenten zu steigern.
Herstellung von Phu Nhi-Reiskuchen im Bezirk Phu Thinh (Stadt Son Tay). Foto: Nguyen Quang
Viele einzigartige Produkte
Die Phu-Nhi-Reiskuchen aus Son Tay sind ein einfaches, herzliches Geschenk und ein charakteristisches Kulturgut des einst blühenden Dorfes am Roten Fluss. Viele Menschen kaufen diese Kuchen gerne als Geschenk für Verwandte und Freunde zu Festen, zum chinesischen Neujahr (Tet) und im Frühling. Die Reiskuchen werden aus bekannten Zutaten wie Reis, Schweinefleisch, Mu-Err-Pilzen und getrockneten Zwiebeln hergestellt. Die Zubereitung dieser köstlichen Kuchen erfordert jedoch Erfahrung, Geschick und Sorgfalt vom Bäcker.
Die Reiskuchenproduktionsstätten Hung Van (Nguyen Xuan Hung Familienbetrieb) und Thanh Binh (Pham Thi Binh Familienbetrieb), die beide im Bezirk Phu Thinh liegen, führen das traditionelle Handwerksdorf fort und entwickeln es weiter und sind auf die Lieferung von qualitativ hochwertigen Reiskuchen an den Markt spezialisiert.
Herr Nguyen Xuan Hung erklärte, dass die Herstellung des Reiskuchens von Anfang bis Ende viel Sorgfalt und Geschick erfordert – vom Einweichen des Reises über das Kneten des Teigs, die Zubereitung der Füllung, das Einwickeln und Dämpfen bis hin zum fertigen Produkt. Die Zutaten für den Reiskuchen sind duftender, hochwertiger Reis, und die Füllung besteht aus Schweinebauch und sorgfältig ausgewählten Gewürzen. Zum Einwickeln werden frische Wilddongblätter und getrocknete, biegsame Bananenblätter verwendet, die den Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards entsprechen müssen.
Um die Produktqualität weiter zu verbessern, nahmen die Reiskuchenproduktionsstätten in Hung Van und Thanh Binh 2020 und 2021 am OCOP-Programm teil und erreichten beide den 4-Sterne-OCOP-Produktstatus. Dadurch stieg der Produktabsatz um das Zwei- bis Dreifache.
Frau Pham Thi Binh erklärte, dass der Betrieb rund 20 reguläre und Saisonarbeiter beschäftigt, deren Einkommen zwischen 200.000 und 250.000 VND pro Person und Tag liegt. Da die OCOP-Produktzertifizierung des Betriebs laut Vorschriften abgelaufen ist, hat er sich 2024 zur Neubewertung angemeldet. Um seine 4-Sterne-Bewertung zu erhalten, hat der Betrieb in Produktionsmaschinen und -anlagen investiert, rückverfolgbare Rohstoffe importiert, Etiketten drucken lassen und die Produktqualität verbessert, um den Marktanforderungen gerecht zu werden.
Im alten Dorf Đường Lâm können Besucher traditionelle Gerichte mit reichhaltigen, altmodischen Aromen genießen. Ein Highlight ist der im Tontopf geschmorte Karpfen, ein Gericht, das von den Bewohnern von Đường Lâm seit Generationen bewahrt und weitergegeben wird.
Herr Khuat Van Thang (Inhaber des Restaurants „Duong Lam Village Kitchen“) berichtete, dass der Karpfen nach dem Familienrezept geschmort wird. 2023 erhielt das Gericht „Geschmorter Karpfen im Tontopf“ die OCOP-3-Sterne-Bewertung. Nach Erhalt dieser Auszeichnung stieg der Konsum des Gerichts sprunghaft an. 2024 meldete das Restaurant seine Klebreiskuchen für das OCOP-Programm an und plant, 2025 auch seinen abgefüllten Sternfruchtsaft in Glasflaschen anzumelden.
Laut Pham Thi Le Thuy, Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde Duong Lam, wurden seit 2019 neun Produkte der Gemeinde – Erdnussbonbons, Sesambonbons, brauner Reis, weißer Sesam, schwarzer Sesam, Freilandhähnchen und geschmorter Karpfen – von vier teilnehmenden Betrieben im Rahmen des OCOP-Programms mit jeweils drei Sternen ausgezeichnet. Die Gemeinde Duong Lam ermutigt Betriebe mit lokalen Spezialitäten stets zur Teilnahme am OCOP-Programm und zur Präsentation ihrer Produkte bei den Touristen, die das historische Dorf besuchen. Dies trägt zur Markterweiterung und zur Einkommenssteigerung der Bevölkerung bei.
Unterstützung der Markenbekanntheit
Laut Bui Hong Ha, stellvertretender Leiter der Wirtschaftsabteilung der Stadt Son Tay, gibt es in der Stadt derzeit 103 Produkte mit OCOP-Zertifizierung (3 oder 4 Sterne). Davon sind 34 Zertifizierungen abgelaufen, und die Stadt unterstützt die betroffenen Unternehmen aktiv bei der Einreichung ihrer Unterlagen für eine erneute Bewertung. Im Jahr 2024 werden 21 Produkte der Stadt am OCOP-Programm teilnehmen. Die Bewertung und Klassifizierung dieser Produkte erfolgt Anfang Dezember, darunter 10 Produkte, die einer erneuten Bewertung unterzogen werden.
Bezüglich der eindeutigen Wirksamkeit der am OCOP-Programm teilnehmenden Produkte erklärte Phung Huy Vinh, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Stadt Son Tay, dass die Stadt aktiv Organisationen und Einzelpersonen zur Entwicklung neuer Produkte anrege, insbesondere in den Bereichen Tourismus und Gemeinwesenarbeit. Ziel sei es, das Angebot zu diversifizieren und die Vorteile der natürlichen Gegebenheiten, der kulturellen und historischen Werte sowie der traditionellen Handwerksdörfer zu nutzen. In der Gemeinde Kim Son, einem Modellgebiet für den ländlichen Raum, habe die Stadt die Entwicklung von Gemeinwesen-Tourismusangeboten im Dorf Long Ho unterstützt und die notwendigen Verfahren abgeschlossen, um die Stadt um die Anerkennung als 4-Sterne-OCOP-Produkt in der Produktgruppe „Gemeinwesenarbeit und Tourismus“ zu bitten.
Für Unternehmen, deren Produkte am OCOP-Programm teilnehmen, bietet die Stadt weiterhin Beratung und Unterstützung beim Aufbau und der Registrierung von Marken, der Gestaltung von Prospekten, Produktmustern und Verpackungen sowie beim Druck der OCOP-Zertifizierungssiegel. Produkte, die als OCOP-Produkte anerkannt wurden, erhalten von der Stadt vielfältige Unterstützung bei der Verkaufsförderung: Veröffentlichung in den Massenmedien; Unterstützung bei der Teilnahme an Messen und Ausstellungen innerhalb und außerhalb der Stadt; Unterstützung bei der Anbringung von Werbeschildern und Kennzeichnungen an den Verkaufsstellen für OCOP-Produkte, um die Bekanntheit bei Touristen und Konsumenten zu steigern, den Markt zu erweitern und den Mehrwert der Produkte zu erhöhen.
Quelle: https://hanoimoi.vn/son-tay-phat-trien-san-pham-ocop-lang-nghe-685912.html
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