Der Bambuswurm, ein noch nicht wiedergeborenes Tier, liegt in einem Baumstamm. Wenn er herausgenommen wird, wird er zu einer Spezialität von Lao Cai.

Der Chitwurm ist eine Larve, die im Stamm des Chitbaums lebt – eine berühmte Spezialität in vielen nördlichen Provinzen, darunter Lao Cai.

Der Seidenspinner sieht auf den ersten Blick wie eine Seidenraupenpuppe aus, ist jedoch kleiner und länger. Nach den Erfahrungen der Einheimischen ist von November bis Januar des Folgejahres die Zeit für die Ernte der Zikadenwürmer.

Von Würmern befallene Bäume erkennt man daran, dass ihr Stamm verkrüppelt ist, nicht blüht und angeschwollen ist. Nach dem Fällen wird der Bambusbaum in zwei Hälften gespalten, um an die Würmer zu gelangen.

Wenn diese Würmer aus den Baumkronen kommen, werden sie sofort in ein Becken mit verdünntem Alkohol geworfen, um ein Verderben zu verhindern und den Würmern zu helfen, den gesamten Schmutz loszuwerden.

Die Hochlandbewohner in Lao Cai legen Bambuswürmer häufig in Wein ein oder verarbeiten sie zu Gerichten, zum Beispiel gebraten mit Zitronenblättern, in Mehl ausgebacken, zu Brei gekocht ...

Die Mong in Lao Cai verwenden Bambuswürmer auch, um sie mit Galgant zu kochen und in Salz zu tauchen oder mit Kürbissprossen und Chayote zu braten.

Bambuswürmer werden oft in Wein eingelegt oder zu köstlichen und nahrhaften Spezialitäten von Lao Cai verarbeitet.

Derzeit werden Bambuswürmer der frühen Saison in großem Umfang auf den Websites sozialer Netzwerke verkauft. Frau Diep (Facebook Quach Diep) ist auf den Verkauf von in Wein getränkten Produkten spezialisiert und sagte: Ein Bündel mit 100 Bambussprossen kostet auf dem Markt 160.000 bis 180.000 VND.

Die gespaltene Variante, bei der die Würmer von der Spitze getrennt sind, ist teurer und kostet zwischen 950.000 und 1 Million VND/kg. Insbesondere die getrennten und getrockneten Bambuswürmer kosten etwa 4 Millionen VND/kg. Da es noch früh in der Saison ist, ist es ziemlich schwierig, Matschwürmer zu finden und zu kaufen. Kunden, die sie kaufen möchten, müssen 2-3 Tage im Voraus bestellen.

Frau Dang Thi Thuan aus Hanoi sagte: „In ihrer Familie gibt es einen Kranken, deshalb hat sie Bambuswürmer gekauft und in Wein eingelegt, weil das ein sehr gutes Heilkraut ist, das die Krebsbehandlung unterstützt und die Gesundheit der Patienten nach einer Strahlentherapie wiederherstellt.“

Frau Thuan fügte außerdem hinzu, dass das Einlegen in Alkohol dabei helfe, den ursprünglichen Geschmack der Würmer zu bewahren, ohne ihre Eigenschaften zu verändern, sodass die Patienten den maximalen Nährwert aufnehmen könnten.

Bambuswürmer sind sehr nahrhaft und haben einen reichen, fettigen Geschmack. Tiefkühlwein hat eine vitalitätssteigernde Wirkung bei Männern und eine hautverschönernde Wirkung bei Frauen. Dank dieser Wirkungen gilt der Chit-Wurm als der „Cordyceps“ der Vietnamesen.

Was gibt es Schöneres, als im kühlen Wetter des Nordwestens an einem knisternden Feuer zu sitzen, Gerichte aus Bambuswürmern zu genießen und an einer Tasse süßen, würzigen und die Zunge betäubenden Bambuswurmweins zu nippen.

Quelle: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm