Der Bambuswurm, ein noch nicht wiedergeborenes Tier, liegt in einem Baumstamm. Wenn er herausgenommen wird, wird er zu einer Spezialität von Lao Cai.

Der Chitwurm ist eine Larve, die im Stamm des Chitbaums lebt – eine berühmte Spezialität in vielen nördlichen Provinzen, darunter Lao Cai.

Auf den ersten Blick sieht der Seidenspinner wie eine Seidenraupenpuppe aus, ist aber kleiner und länger. Nach den Erfahrungen der Einheimischen ist von November bis Januar des Folgejahres die Zeit für die Ernte von Zunderwürmern.

Würmerbefallene Bäume erkennt man daran, dass der Baumstamm verkrüppelt ist, nicht blüht und einen geschwollenen Stamm hat. Nach dem Fällen wird der Bambusbaum in zwei Hälften gespalten, um an die Würmer zu gelangen.

Wenn diese Würmer aus den Baumkronen kommen, werden sie sofort in ein Becken mit verdünntem Alkohol geworfen, um ein Verderben zu verhindern und den Würmern zu helfen, den gesamten Schmutz loszuwerden.

Die Hochländer in Lao Cai legen Bambuswürmer oft in Wein ein oder verarbeiten sie zu Gerichten, beispielsweise gebraten mit Zitronenblättern, in Mehl frittiert, zu Brei gekocht …

Die Mong in Lao Cai verwenden Bambuswürmer auch zum Kochen mit Galgant und zum Eintauchen in Salz oder zum Anbraten mit Kürbissprossen und Chayote.

Bambuswürmer werden oft in Wein eingelegt oder zu köstlichen und nahrhaften Spezialitäten von Lao Cai verarbeitet.

Derzeit werden Bambuswürmer der frühen Saison in großem Umfang auf Social-Networking-Sites verkauft. Frau Diep (Facebook Quach Diep) ist auf den Verkauf von weingetränkten Produkten spezialisiert und sagte: Ein Bündel mit 100 Bambussprossen kostet auf dem Markt 160.000 bis 180.000 VND.

Die gespaltene Variante, bei der die Würmer von der Spitze getrennt sind, ist teurer und kostet zwischen 950.000 und 1 Million VND/kg. Insbesondere die getrennten und getrockneten Bambuswürmer kosten etwa 4 Millionen VND/kg. Da es noch früh in der Saison ist, ist es ziemlich selten, Zikadenwürmer zu finden und zu kaufen. Kunden, die diese kaufen möchten, müssen 2-3 Tage im Voraus bestellen.

Frau Dang Thi Thuan aus Hanoi sagte: „In ihrer Familie gibt es einen Kranken, deshalb hat sie Bambuswürmer gekauft, um sie in Wein einzulegen, weil dies ein sehr gutes Heilkraut ist, das die Krebsbehandlung unterstützt und die Gesundheit von Patienten nach einer Strahlentherapie wiederherstellt.“

Frau Thuan fügte außerdem hinzu, dass das Einlegen in Alkohol dabei hilft, den ursprünglichen Geschmack der Würmer zu bewahren, ohne ihre Eigenschaften zu verändern, sodass die Patienten den maximalen Nährwert aufnehmen können.

Bambuswürmer sind sehr nahrhaft und haben einen reichen, fettigen Geschmack. Tiefkühlwein steigert die Vitalität des Mannes und verschönert die Haut der Frau. Dank dieser Wirkungen gilt der Chitwurm als der „Cordyceps“ der Vietnamesen.

Was könnte angenehmer sein, als im kühlen Nordwesten an einem knisternden Feuer zu sitzen, Gerichte aus Bambuswürmern zu genießen und eine Tasse Bambuswurmwein zu schlürfen, der süß und würzig ist und die Zunge betäubt.

Quelle: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm