Tiefkühlgemüse ist nicht nur praktisch, sondern oft auch günstiger als frisches Gemüse. Laut der Gesundheitswebsite Health News lässt es sich lange lagern und trägt so dazu bei, Lebensmittelverschwendung zu minimieren.
Eva De Angelis, eine Ernährungswissenschaftlerin aus Argentinien, teilte einige hilfreiche Informationen über Tiefkühlgemüse mit.
Gefrorenes Gemüse behält viele Nährstoffe, insbesondere pflanzliche Verbindungen wie Lutein und Flavonoide.
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Nährwert von Tiefkühlgemüse
Beim Einfrieren stellen die Enzyme in Obst und Gemüse ihre Funktion ein, wodurch die wertvollen Nährstoffe erhalten bleiben.
Laut Forschungsergebnissen behalten gängige Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten und Erbsen beim Einfrieren einen erheblichen Teil ihrer Nährstoffe im Vergleich zur Lagerung im Kühlschrank.
Tiefkühlgemüse bewahrt viele Nährstoffe, insbesondere Pflanzenstoffe wie Lutein und Flavonoide. Lutein, das reichlich in grünem Gemüse vorkommt, spielt eine wichtige Rolle beim Schutz von Augen und Gehirn. Flavonoide hingegen schützen den Körper dank ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften vor schädlichen freien Radikalen.
Einer der größten Vorteile des Einfrierens von Gemüse ist der Erhalt von Vitaminen und Mineralstoffen. Gefrorenes Gemüse ist genauso wertvoll wie frisches, was Vitamin C, Folsäure, Vitamin A sowie Mineralstoffe wie Magnesium, Zink, Kalzium, Kupfer und Eisen betrifft.
Durch das Einfrieren nach dem Blanchieren kann sich die Konsistenz des Gemüses verändern, sodass es nach dem Auftauen weicher wird. Auch die Farbe kann sich verändern, was aber nicht bedeutet, dass der Nährwert darunter leidet.
Frisches Obst und Gemüse, das längere Zeit im Kühlschrank gelagert wird, kann einen Teil seiner Nährstoffe verlieren. Daher ist es in diesem Fall ratsam, Tiefkühlgemüse zu wählen, um sicherzustellen, dass Ihr Körper weiterhin ausreichend mit wichtigen Nährstoffen versorgt ist.
Sollten Sie frisches oder gefrorenes Gemüse wählen?
Frisches Gemüse wird von Verbrauchern im Allgemeinen bevorzugt, da es seinen frischen Geschmack, insbesondere nach der Ernte, gut behält. Allerdings ist frisches Gemüse auch anfällig für Verderb und Nährstoffverlust, wenn es nicht sachgemäß gelagert wird.
Tiefkühlgemüse bietet im Gegensatz dazu Komfort. Es ist bereits zubereitet und spart Ihnen somit Kochzeit. Außerdem ist Tiefkühlgemüse oft günstiger und enthält mehr Nährstoffe als frisches Gemüse, das länger gelagert werden kann.
Wie man Tiefkühlgemüse auswählt
Beim Kauf von Tiefkühlgemüse sollten Sie Produkte bevorzugen, die kein zusätzliches Salz oder Konservierungsstoffe enthalten. Diese behalten ihren natürlichen Geschmack und Nährstoffgehalt.
Nach dem Kauf sollten Sie das Gemüse bei -18 °C oder kälter einfrieren. Je niedriger die Temperatur, desto länger bleiben Frische und Nährstoffe erhalten.
Bei richtiger Lagerung behalten gefrorene Gemüse ihre Nährstoffe etwa 12 Monate lang.
Allerdings führt das wiederholte Auftauen und Einfrieren von Gemüse dazu, dass es Nährstoffe verliert, mit schädlichen Bakterien verunreinigt wird und verdirbt.
Quelle: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm
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