Tiefkühlgemüse ist nicht nur praktisch, sondern oft auch günstiger als frisches Gemüse. Laut der Gesundheitsseite Health News sind sie lange haltbar und tragen so dazu bei, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Eva De Angelis, eine Ernährungsberaterin in Argentinien, gab nützliche Informationen über Tiefkühlgemüse.
Tiefkühlgemüse enthält mehr Nährstoffe, insbesondere Pflanzenstoffe wie Lutein und Flavonoide.
Abbildung: Freepik
Nährwerte in Tiefkühlgemüse
Beim Einfrieren verlieren die Enzyme in Obst und Gemüse ihre Funktion, wodurch wertvolle Nährstoffe erhalten bleiben.
Untersuchungen zufolge bleiben in beliebten Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten und Erbsen mehr Nährstoffe erhalten, wenn sie eingefroren werden, als wenn sie kalt im Kühlschrank gelagert werden.
Tiefkühlgemüse enthält mehr Nährstoffe, insbesondere Pflanzenstoffe wie Lutein und Flavonoide. Lutein, das in großen Mengen in grünem Gemüse vorkommt, spielt eine wichtige Rolle beim Schutz der Augen und des Gehirns. Gleichzeitig helfen Flavonoide mit ihren antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.
Einer der größten Vorteile des Einfrierens von Gemüse besteht darin, dass Vitamine und Mineralien erhalten bleiben. Tiefkühlgemüse steht frischem Gemüse in puncto Vitamin C, Folsäure, Vitamin A sowie Mineralstoffen wie Magnesium, Zink, Kalzium, Kupfer und Eisen in nichts nach.
Durch das Einfrieren nach dem Blanchieren kann sich jedoch die Textur des Gemüses verändern, sodass es beim Auftauen weicher wird. Auch die Farbe des Gemüses kann beeinträchtigt werden, ein Verlust des Nährwerts ist dadurch jedoch nicht verbunden.
Frisches Obst und Gemüse, das längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann einen Teil seiner Nährstoffe verlieren. Daher können Sie in diesem Fall durch die Wahl von Tiefkühlgemüse sicherstellen, dass Ihr Körper weiterhin genügend Nährstoffe erhält.
Sollten Sie frisches oder tiefgefrorenes Gemüse wählen?
Frisches Gemüse wird von Verbrauchern oft bevorzugt, da es seinen frischen Geschmack behält, insbesondere nach der Ernte. Allerdings kann auch frisches Gemüse verderben und Nährstoffe verlieren, wenn es nicht richtig gelagert wird.
Tiefkühlgemüse hingegen ist praktischer. Sie sind bereits vorbereitet, sodass Sie Kochzeit sparen. Darüber hinaus ist Tiefkühlgemüse oft günstig und enthält mehr Nährstoffe als lange gelagertes Frischgemüse.
So wählen Sie Tiefkühlgemüse aus
Beim Kauf von Tiefkühlgemüse sollten Sie vorzugsweise auf solches zurückgreifen, das weder zugesetztes Salz noch Konservierungsstoffe enthält. Sie behalten ihren natürlichen Geschmack und Nährstoffgehalt.
Lagern Sie Gemüse nach dem Einkauf im Gefrierschrank bei -18°C oder kälter. Je niedriger die Temperatur, desto länger behält das Gemüse seine Frische und Nährstoffe.
Bei richtiger Lagerung bleiben die Nährstoffe in Tiefkühlgemüse etwa 12 Monate lang erhalten.
Durch häufiges Auftauen und Wiedereinfrieren verliert das Gemüse jedoch Nährstoffe, wird mit schädlichen Bakterien kontaminiert und verdirbt.
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Quelle: https://thanhnien.vn/rau-dong-lanh-co-mat-chat-dinh-duong-185241016164547746.htm
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