Der Auberginen- und Schweineohrsalat zieht die Gäste schon beim Servieren an, da die weiße Farbe der Auberginen und Schweineohren durch die rote Farbe der Chilischoten akzentuiert wird, was sehr ansprechend ist.
Schweineohrsalat mit Auberginen – eine ländliche Spezialität im Bezirk Minh Long, Provinz Quang Ngai .
Mitten an einem bewölkten Nachmittag in der Bergstadt begeistert der Genuss eines rustikalen Gerichts mit sauren, würzigen, salzigen und süßen Aromen, gemischt mit dem knackigen und süßen Geschmack von Auberginen und knusprigen und fetten Schweineohren, viele Gäste.
Normalerweise machen Mütter und Großmütter einen Schweineohrsalat, gemischt mit Bananenblüten oder Kokoswurzeln, Kräutern und Erdnüssen.
Das Gericht Schweineohrsalat mit Auberginen besteht aus zwei Hauptzutaten: Schweineohr und Aubergine. Aus Neugier fragten wir nach dem Rezept für den Auberginen-Schweineohr-Salat und der Koch sagte uns, wir sollten die Aubergine halbieren, in Wasser einweichen, waschen und abtropfen lassen.
Anschließend die Aubergine mit Gewürzen, Chili und Knoblauch marinieren und gut vermischen, bis alles gut aufgenommen ist. Schweineohren kochen und dann in süß-saurer Fischsauce einlegen.
Das Schweineohr in dünne Scheiben schneiden und mit der Aubergine vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Auberginen-Schweineohren-Salat wird durch dünn geschnittene Zitronenblätter verfeinert, die ihm einen milden, aromatischen Geschmack verleihen.
Auberginen sind leicht anzubauen und Auberginenfrüchte werden auch auf Märkten verkauft. Auch Schweineohren sind Hausfrauen eine vertraute Zutat.
Mit seiner einfachen Zubereitung hat der Auberginen-Schweineohr-Salat einen rustikalen Geschmack, ist aber nicht weniger köstlich.
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