Wie kann man einer Botulinumvergiftung vorbeugen?

HINWEISE ZU MANUELL VERPACKTEN LEBENSMITTELN

In Bezug auf die jüngsten Fälle von Botulinumvergiftungen erklärte der Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit (DFS) des Gesundheitsministeriums in einem Gespräch mit Reportern von Thanh Nien , dass die Abteilung seit 2020 und Anfang dieses Jahres, als es in einigen Gegenden zu schweren Fällen von Botulinumvergiftungen kam, kontinuierlich Dokumente verschickt habe, in denen sie die Lebensmittelsicherheitsbehörde und die Abteilungen für Lebensmittelsicherheit und -hygiene der Provinzen und Städte aufforderte, die Inspektionen und Untersuchungen von Lebensmittelverarbeitungs- und -handelsbetrieben zu verstärken und den Betrieb von Betrieben, die Vergiftungen verursachen, nicht qualifizierten Produktions- und Handelsbetrieben sowie Betrieben, bei denen das Risiko einer Lebensmittelvergiftung besteht, einzustellen.

Zwei Patienten verpassen die „goldene Zeit“ für die Botulinum-Entgiftung, ihr Zustand verschlechtert sich

Das Ministerium wies insbesondere darauf hin, dass die Kommunen verstärkt Maßnahmen zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen für die Bevölkerung bereitstellen müssen. Konzentrieren Sie sich darauf, die Leute anzuweisen, Lebensmittel nicht zu fest abzudecken, um die Entstehung von Giftstoffen in einer anaeroben Umgebung zu vermeiden. Beschränken Sie die Verwendung von Vakuumverpackungsgeräten, um eine anaerobe Umgebung zu schaffen, die das Wachstum von Clostridium botulinum-Bakterien (C. botulinum) begünstigt. Es werden ausschließlich Lebensmittel sicherer Herkunft verwendet, die so verarbeitet und konserviert wurden, dass die Lebensmittelsicherheit und Hygienebedingungen gewährleistet sind.

Um Vergiftungen vorzubeugen, müssen die Menschen gekochte Speisen zu sich nehmen, abgekochtes Wasser trinken und Nahrungsmittel eindeutiger Herkunft wählen.

ERHÖHEN SIE DEN VERBRAUCH VON GEKOCHTEN SPEISEN UND GEKOCHTEN GETRÄNKEN

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums wird eine Botulinumvergiftung häufig durch den Verzehr von Nahrungsmitteln verursacht, die dieses von den Bakterien C. botulinum produzierte Toxin enthalten.

C.botulinum-Bakterien kommen in vielen verschiedenen Umgebungen vor. In widrigen Umgebungen bilden sie eine Hülle (Sporen). Wenn diese Sporen einer günstigen, nährstoffreichen Umgebung ausgesetzt sind, insbesondere in einer Umgebung mit Luftmangel, brechen sie die Schale auf, wachsen und produzieren Giftstoffe. Daher besteht das höchste Risiko einer Botulinumvergiftung bei der Verwendung von Lebensmitteln, deren Lebensmittelsicherheit nicht gewährleistet ist und die in Dosen oder dicht verpackt sind. Auch bei Lebensmitteln wie Gemüse, Meeresfrüchten usw. besteht das Risiko einer Kontamination mit C. botulinum, wenn die Lebensmittelsicherheit nicht gewährleistet ist und die Lebensmittel nicht ordnungsgemäß gelagert und verpackt werden.

Typische Lebensmittel, die leicht eine Botulinumvergiftung verursachen, sind verarbeitete Lebensmittel, handverpackte Lebensmittel, Lebensmittel aus Kleinproduktion oder Lebensmittel, die die Produktionsbedingungen nicht erfüllen.

Insbesondere die Zahl der Lebensmittelvergiftungen nimmt weltweit zu, da Lebensmittel immer häufiger in luftdichten Beuteln verpackt werden, nicht richtig konserviert werden und vor dem Verzehr nicht ausreichend durchgegart werden.

Aufgrund des Mangels an Botulinum-Antitoxin ein Vorschlag für einen Mechanismus zum Kauf und zur Reserve seltener Medikamente

KOMPLIKATIONEN EINER TOTALEN MUSKELLÄHMUNG

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums ist das Hauptsymptom einer Botulinumvergiftung eine beidseitige, symmetrische Lähmung, die sich nach unten ausbreitet. Der Patient kann unter einer Lähmung aller Muskeln in unterschiedlichem Ausmaß leiden, ist jedoch noch bei Bewusstsein. Eine schwere Vergiftung führt zu einer Lähmung der Atemmuskulatur, Atemstillstand und Tod.

Eine Botulinumvergiftung weist eine hohe Sterblichkeitsrate auf und kann zu dauerhaften Lähmungen führen. Bei einer künstlichen Beatmung dauert es im Durchschnitt etwa zwei Monate, bis der Patient vom Beatmungsgerät entwöhnt werden kann, und danach benötigt er noch viele Monate, um sich zu erholen.

Eine Botulinumvergiftung kann aufgrund einer längeren Behandlung auch andere Komplikationen verursachen, beispielsweise Krankenhausinfektionen, Lungenentzündung und Komplikationen bei der künstlichen Beatmung. Komplikationen aufgrund von Immobilität, längerer Bettruhe, Geschwüren; Darmlähmung, Verstopfung, Reflux, Lungenaspiration.

Das C.botulinum-Toxin ist virulenter als Toxine anderer Bakterien und kann der leicht sauren Umgebung des Magens standhalten, wird jedoch durch Alkali und hohe Temperaturen von 120 Grad Celsius für 5 Minuten, 80 Grad Celsius für 10 Minuten oder einige Minuten Kochen inaktiviert.

C.botulinum-Bakterien kommen in der Umwelt häufig vor und können durch unsichere Lebensmittelpraktiken bei der Herstellung, dem Transport, der Lagerung und dem Verzehr von Lebensmitteln übertragen werden. Konserven, versiegelte und grob verarbeitete Lebensmittel sind anfällig für eine Kontamination mit C. botulinum. In industriell hergestellten Konserven wird häufig Salpetersäure verwendet, um Botulinumtoxin zu hemmen.

(Quelle: Gesundheitsministerium)

Quellenlink: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm