Der Besitzer des Tonkin Cottage und das Geheimnis, wie er ausländische Kunden in vietnamesischen Kaffee verliebt

Das Kaffeegeschäft ist kein Zuckerschlecken

„Ich möchte, dass sich die Kunden heute und in vielen Jahren an Tonkin Cottage als ein kleines Café neben dem Ben-Thanh-Markt erinnern, das köstlichen vietnamesischen Kaffee serviert.“ Das ist das Ziel von Herrn Ha Nguyen, dem Besitzer des Kaffeehauses Tonkin Cottage. Mit seinem nostalgischen vietnamesischen Ambiente und dem duftenden Kaffeearoma, das sich bis in jede Ecke des Tisches ausbreitet, zieht das Tonkin Cottage sowohl vietnamesische als auch internationale Besucher an. Das Restaurant ist nicht zu überfüllt, sondern immer gemütlich und voller Leben.

Herr Ha hatte ursprünglich eine Leidenschaft für gutes Essen und lernte nach und nach etwas über Kaffee. Als Herr Ha den Höhepunkt der Covid-19-Pandemie erlebte, begann er, seinen Traum von einem eigenen Café zu verwirklichen. Er sagte: „Die Covid-19-Zeit war eine günstige Zeit für den Einzelhandel, insbesondere für die Bedarfsgüterbranche, in der ich arbeite. Aber es war auch eine Zeit für mich, auf mich selbst zurückzublicken. Damals lebte ich mit der Einstellung, dass dies meine letzten Tage seien. Mir wurde klar, dass ich irgendwann keine Möglichkeit mehr dazu haben würde, wenn ich nicht mutig dem nachginge, was ich wirklich liebte, und Zeit dafür aufwendete. Also begann ich, mich mit der Gastronomie zu beschäftigen, und eröffnete nach zwei Jahren offiziell ein Restaurant.“

Der Eigentümer von Tonkin Cottage verglich das Aufgeben eines sicheren Arbeitsplatzes, in dem er über zehn Jahre „Erfahrung“ hatte, um sich in ein neues Berufsfeld „einzuarbeiten“, mit dem Verlassen eines friedlichen Gartens in einen turbulenten Wald voller Herausforderungen. Er ist jedoch nicht „blind ein Risiko eingegangen“, sondern hat zwei Jahre lang recherchiert, gelernt und sich sorgfältig auf sein erstes Start-up vorbereitet.

Tonkin Cottage wurde im September 2022 eröffnet, aber im Mai 2023 beschloss Herr Ha, seinen Vollzeitjob aufzugeben, um sich auf den Aufbau des Restaurants zu konzentrieren. Da er weiß, dass die Gastronomiebranche sehr hart umkämpft und wettbewerbsintensiv ist, ist die Eröffnung eines Cafés kein Kinderspiel.

Obwohl Herr Ha zunächst nicht wusste, wie er das Restaurant organisieren und betreiben sollte, wusste er immer genau, was er wollte. Der Besitzer von 9X wählte für die Zubereitung des „Signature“-Getränks des Ladens feine Robusta-Kaffeebohnen aus Vietnam.

„Robusta ist eine Bohne, die mehr als 80 % der vietnamesischen Kaffeeproduktion ausmacht, derzeit aber als Kaffee zweiter Klasse eingestuft wird. Viele Menschen sind der Meinung, dass Robusta nur in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Instantkaffee und Süßwaren verwendet werden sollte, nicht jedoch als Spezialitätenkaffee, der dem puren Genuss dient. Deshalb möchte ich mit meinem kleinen Laden dazu beitragen, die Position vietnamesischer Robusta-Kaffeebohnen auf dem Markt wiederherzustellen.“

Laut Herrn Ha haben vietnamesische Robusta-Kaffeebohnen, wenn sie biologisch angebaut werden und internationalen Standards entsprechen, ein reiches, unverwechselbares Aroma. Dieser aus Robusta-Bohnen gewonnene Kaffee ist nicht bitter oder herb, sondern leicht zu trinken, mit einem milden säuerlichen Geschmack, einem ausgewogenen süßen und salzigen Geschmack und einem langen bittersüßen Nachgeschmack. „Derzeit bin ich stolz darauf, dass mein Geschäft bei Kaffeeliebhabern aus vielen Ländern einen guten Eindruck hinterlassen hat“, gestand Herr Ha.

Tonkin Cottage hat es geschafft, aus in Vietnam angebauten Fine Robusta-Kaffeebohnen ein „Signature“-Getränk zu kreieren und damit erstmals Kaffeesüchtige zu erobern.

Schneller Kundengewinn dank Essensbestell-App

Neben der Kreation eines einzigartigen Getränks ist die Wahl des richtigen Kaffee-Geschäftsmodells sehr wichtig. Mit den Merkmalen eines Boutique-Geschäftsmodells konzentriert sich Tonkin Cottage auf den Verkauf vor Ort. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die Aufnahme Ihres Restaurants in Apps zur Online-Essensbestellung auf die leichte Schulter nehmen sollten. Der Inhaber von Tonkin Cottage kommentierte: „Seit ich den Laden eröffnet habe, arbeite ich mit Online-Bestellplattformen für Essen wie GoFood von Gojek zusammen. Wenn der Laden neu ist und nur wenige Leute ihn kennen, wird die Präsentation in der App dafür sorgen, dass die Kunden auf mich aufmerksam werden. Die App steigert nicht nur den Umsatz, sondern hilft mir auch, Kunden zu erreichen und sie für den ersten Einkauf zu gewinnen. Viele Kunden bestellen ihren Kaffee über die App, sind begeistert und kommen in den Laden, um ihn persönlich zu probieren.“

Die Zusammenarbeit mit der GoFood-Plattform von Gojek hilft dem 9X-Chef, viele Probleme im Betrieb zu lösen

Laut Herrn Ha hilft der Verkauf über Essensbestell-Apps dabei, viele Betriebsprobleme zu lösen. So gibt es beispielsweise auch in Zeiten, in denen der Laden oft keine direkte Kundschaft hat, etwa am frühen Morgen und in der Mittagspause, weiterhin Online-Bestellungen von Büroangestellten. Außerdem sind Kunden bei Sonderangeboten auf GoFood eher für kleine und neue Restaurants wie Tonkin Cottage zugänglich und offener. Auch das Kundenfeedback ist eine wertvolle Informationsquelle, die vom Restaurant erfasst und als Grundlage für die Verbesserung der Betriebsabläufe genutzt wird. „Nach nur einem halben Betriebsjahr läuft das Geschäft gut, hat eine stabile Kundenzahl und ist profitabel“, sagte Herr Ha.

Die Ausweitung des Geschäftsmodells vom traditionellen Vor-Ort-Service auf das Online-Geschäft durch Essensbestellplattformen wie GoFood von Gojek trägt dazu bei, neue Einnahmequellen für Lebensmittelunternehmen zu erschließen. Der Geschichte von Tonkin Cottage zufolge ist das Online-Geschäft auch ein effektiver Kanal, um neue Kunden zu erreichen und Kundenfeedback zu erfassen.

Einzelne Lebensmittelunternehmen können ihr Unternehmen kostenlos auf Gojeks Online-Plattform zur Essensbestellung GoFood registrieren. Ausführliche Informationen zur Registrierung finden Sie hier.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ong-chu-tonkin-cottage-va-bi-quyet-khien-khach-nuoc-ngoai-me-man-ca-phe-viet-185230814175222255.htm