Der schwere Regen prasselte auf den Wald herab, Schnecken aus den Rissen im Boden und den Felsen wetteiferten darum, an die Oberfläche zu kommen, um Nahrung zu finden und sich zu vermehren... Dies war auch die Zeit, als die Menschen in den Gemeinden Thanh Lam und Thanh Son... (Bezirk Ba Thuoc, Provinz Thanh Hoa) die Gelegenheit nutzten, in den Wald zu gehen und nach Felsenschnecken (auch als Bergschnecken oder medizinische Schnecken bekannt) zu suchen.
Diese Saisonarbeit hat vielen Haushalten, die unter dem Blätterdach des Waldes leben, ein beträchtliches Einkommen beschert. Dies ist jedoch relativ schwierig und potenziell gefährlich.
Die Einheimischen kochen oder grillen oft Felsenschnecken, sie sind sehr lecker.
Jagd auf Felsenschnecken im Pu Luong Wald
Nach dem Nachmittagsregen rauscht unter dem Blätterdach des Pu Luong-Waldes das Wasser kleiner Bäche. Unter dem Dach ihres Pfahlhauses aßen Herr Nguyen Van Thao und seine Frau Le Thi Ai im Dorf Lan, Gemeinde Thanh Lam, Bezirk Ba Thuoc, Provinz Thanh Hoa, schnell zu Abend und zogen sich dann eilig um, um sich für einen Ausflug in den Wald fertig zu machen.
Herr Thao sagte, dass Felsenschnecken nur herauskommen, wenn es gerade geregnet hat und der Wald noch feucht ist; Am Ende der Regenzeit oder wenn eine kühle Brise aufkommt, verschwinden die Felsenschnecken fast vollständig. Im Winter oder bei heißem Wetter ist es sehr schwierig, diese Schnecken zu fangen, da sie tief im Boden und unter verrotteten Blättern vergraben sind. Menschen, die in der Nähe des Waldes leben, können zwar immer noch Schnecken finden, müssen sich nachts jedoch sehr anstrengen, um sie zu finden. Wenn es bei kaltem Wetter anhaltend regnet, kommen die Schnecken für sehr kurze Zeit an die Oberfläche, um Sauerstoff zu holen und verschwinden dann.
„In diesem Beruf braucht man nichts zu investieren, nur Waldkleidung, einen Plastikkorb, einen Sack, eine Wasserflasche, eine Machete und eine Taschenlampe – für den Anfang reicht es. Die Suche nach Felsenschnecken im Wald ist jedoch sehr schwierig, da man tief in den Wald vordringen, in Höhlen kriechen oder morsche Blätter umdrehen muss, um sie zu finden. Ganz zu schweigen davon, dass Schneckenjäger manchmal auch vielen Gefahren ausgesetzt sind, wenn sie im Wald zufällig auf Schlangen, Tausendfüßler und giftige Insekten treffen“, erzählte Frau Ai.
Um mögliche Risiken zu vermeiden, gehen Menschen, die auf Schneckenjagd gehen, immer in Gruppen, normalerweise 3-4 Personen oder mehr, um sich im Falle eines Unfalls oder Sturzes oder im Falle eines Angriffs durch wilde Tiere gegenseitig zu helfen.
Auf dem kleinen Pfad in Richtung der Rocky Mountains parkten die Förster ihre Motorräder, banden ihre Schnürsenkel fest und bedeckten ihre Köpfe, damit die Blätter ihnen nicht das Gesicht zerkratzten. Sie drangen tief in das Herz des Pu-Luong-Waldes ein. Nach dem Regen waren die Bäume grün und dicht, das Wasser auf den Ästen und Blättern spritzte heraus und durchnässte die Kleidung. Aufgewacht, flogen Mücken umher, auch Blutegel zappelten und zirpten wie bei einem Fest. Nachdem alle über schroffe, rutschige Felsen geklettert waren, gelangten sie zu einer ebenen Fläche.
Hier kriechen in großer Zahl flache Schnecken hervor, so groß wie kleine Teetassen, manche krabbeln auf dem Boden, manche klammern sich an Blätter und morsche Baumstämme. Wenn man nicht aufpasst, ist es schwer, sie zu erkennen, denn das Schneckenhaus ist hart und weist abwechselnd weiße und graue Streifen auf, die wie verrottete Blätter aussehen. Herr Thao erklärte: „Es ist am einfachsten, die Schnecken aufzuheben, während sie noch an Ästen oder Felsen hängen, denn bei einem Geräusch öffnen die Schnecken ihr Maul und fallen in den Haufen verrotteter Blätter. Dann sind sie nur noch sehr schwer zu finden.“
Felsenschnecken - Ein besonderes Gericht zum Verwöhnen der Gäste
Für die ethnischen Minderheiten am Fuße des Pu Luong-Berges sind Felsenschnecken nicht nur Nahrungsmittel, sondern gelten auch als wertvolle Medizin. Laut Herrn Thao ernähren sich Felsenschnecken hauptsächlich von Waldblättern und ihre Lieblingsspeise ist die Tabakpflanze. Früher, als moderne Medikamente noch schwer zu bekommen waren, behandelten die Menschen Sehstörungen oder Augenschleimhäute mit Schnecken. Dazu verbrannten sie die Schnecken zu Asche, verdünnten sie und filterten das Wasser, um es als Augentropfen zu verwenden und sich damit das Gesicht zu waschen.
Schnecken werden auch zur Behandlung einiger Darmerkrankungen eingesetzt. Früher fingen die Menschen oft Schnecken, um sie zu grillen und gleich vor Ort zu essen, um den Hunger zu stillen, wenn sie in den Wald gingen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. In letzter Zeit haben sie jedoch gelernt, sie zu sammeln und als Handelsware zu verkaufen.
Obwohl das Fangen von Felsenschnecken nicht schwierig ist, ist es ziemlich anstrengend und riskant, da man nachts tief in den alten Wald vordringen muss.
Felsenschnecken leben an Land. Wenn Sie sie also fangen, geben Sie sie in ein kleines Becken oder eine große Schale. Dort können Sie sie eine Woche lang lassen, ohne Angst haben zu müssen, dass sie verderben. Streuen Sie gelegentlich etwas Wasser und Maisstärke, kalten Reis, frisches Obst ... als Futter auf die Schnecken. Allerdings magern Zuchtschnecken ab und sind nicht mehr so schmackhaft, weil sie keine Kräuter und Blätter fressen.
Nach mehr als vier Stunden im Wald sammelten Thao und seine Frau mehr als 10 kg Schnecken ein. Außerhalb des Waldes warteten Händler und kauften für Touristengebiete ein. Bei einem aktuellen Schneckenpreis von 50.000 – 70.000 VND/kg verdienen Herr Thao und seine Frau außerdem fast 1 Million VND. „In den letzten Jahren war die Nachfrage nach Felsenschnecken hoch, und Händler kaufen alle Felsenschnecken auf, die die Leute fangen. Wir liefern Felsenschnecken an Touristeneinrichtungen im Bezirk und einigen benachbarten Bezirken.
„Steinschnecken in Pu Luong gelten als besonders schmackhaft, da es dort große Flächen mit altem Wald und viele Kalksteinberge gibt – ein ideales Umfeld für die Fortpflanzung und Entwicklung der Steinschnecken“, so Herr Thao. Seit Beginn der diesjährigen Ernte hat Herr Ha Van Tuan, ein auf den Ankauf von Steinschnecken zur Belieferung von Restaurants und Bezirksmärkten spezialisierter Händler und Einwohner der Gemeinde Lung Niem, über Facebook in allen Gruppen und Vereinigungen der sozialen Netzwerke über den Ankauf von Steinschnecken und Steinkrabben gepostet.
Herr Pham Van Manh, Geschäftsführer des Ebino Pu Luong Resort & Spa in der Gemeinde Thanh Lam, bestätigte auch, dass Felsenschnecken zu den Gerichten gehören, die von den Kunden auf der Speisekarte der Einrichtung immer bevorzugt werden, aber leider nicht immer verfügbar sind. Die Gäste können im Resort nicht nur essen, sondern auch Schnecken bestellen, um sie als Geschenk mit nach Hause zu nehmen. Zu den köstlichen Schneckengerichten, die bei Touristen beliebt sind, zählen: mit Bier gedämpft, als Salat, mit Zitronengras gegrillt, mit Bambussprossen gebraten, mit Bananen und Bohnen gekocht … Die Einheimischen bevorzugen jedoch gekochte Schnecken, da diese das Aroma der Medizin behalten.
Insbesondere die Dip-Sauce für Felsenschnecken muss nicht zu aufwendig sein, fügen Sie einfach ein wenig Knoblauch, Chili und Ingwergewürze hinzu, geben Sie ein wenig gehacktes Zitronengras hinzu, um den süßen, köstlichen, fettigen, aber nicht fettigen Geschmack dieses Schneckengerichts zu genießen. Besonders aromatisch wird das Gericht, wenn Sie diese Spezialität mit etwas würzigem Pu Luong-Blattwein genießen, der einen Hauch von Waldblattaroma aufweist.
Die Einheimischen kochen oder grillen oft Felsenschnecken, sie sind sehr lecker.
Laut Angaben der Einheimischen werden Felsenschnecken aufgrund der steigenden Nachfrage der Verbraucher und der zunehmenden Zahl von Jägern allmählich seltener. Um dieses Produkt zu erhalten und zu bewahren, arbeiten Regierung und Bevölkerung vor Ort gemeinsam daran, die natürlichen Wälder zu schützen. Schnecken nicht mit der Hand ausbeuten oder fangen. Viele Menschen hoffen, dass der Agrarsektor die Zucht von Felsenschnecken erforschen und ausweiten kann, um schrittweise ein Wirtschaftsmodell zu entwickeln, das das ganze Jahr über Produkte liefern, die Marktnachfrage decken und zur Steigerung des Einkommens der Menschen beitragen kann.
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Quelle: https://danviet.vn/oc-da-con-dac-san-la-bai-thuoc-quy-tu-rung-pu-luong-thanh-hoa-mua-cang-to-cang-bo-ra-nhieu-20250214154806906.htm
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