Vietnamesische Köchin erzählt, wie sie „frittierte Frühlingsrollen für Juli“ zum Staatsbankett im italienischen Präsidentenpalast mitbrachte

Ravioli In Carta Di Riso „Nem ran Luglio“ – Ravioli mit Reispapier „Juli-frittierte Frühlingsrollen“ waren das erste Gericht beim Staatsbankett, das am Abend des 26. Juli (Ortszeit) im italienischen Präsidentenpalast in Rom stattfand und vom italienischen Präsidenten Sergio Mattarella und seiner Tochter ausgerichtet wurde.

Das Besondere ist, dass dieses Gericht von einer vietnamesischen Köchin, Frau Dinh Thi Hue (28 Jahre alt, aus Hanoi ), zubereitet wurde – Zweitplatzierte des Masterchef Italia-Programms (Masterchef Italia 2023).

Die Geschichte hinter dem Gericht „Juli-gebratene Frühlingsrollen“ steckt voller interessanter und überraschender Dinge.

Aus den Eröffnungsworten der vietnamesischen Botschaft in Italien

In einem Gespräch mit Reportern während ihrer Zeit in Mailand, in der sie lebte und arbeitete, war Frau Hue noch immer von den Emotionen der zwei Monate „schlafloser Nächte“ erfüllt, die sie in ihrer Rolle als Köchin beim kürzlich stattgefundenen wichtigen Staatsbankett verbracht hatte.

Frau Dinh Thi Hue arbeitet mit Köchen im italienischen Präsidentenpalast und bereitet das Staatsbankett am 26. Juli vor.

Ende März/Anfang April, nachdem sie vielen Vietnamesen und Italienern als Zweitplatzierte des italienischen MasterChef-Programms 2023 bekannt war, hatte Frau Hue ein vertrauliches Treffen mit Vertretern der vietnamesischen Botschaft in Italien in Rom.

„Die Botschaft teilte mit, dass der italienische Präsidentenpalast möglicherweise etwa im September eine hochrangige vietnamesische Delegation zu Besuch empfangen wird, da in diesem Jahr der 50. Jahrestag der diplomatischen Beziehungen zwischen Vietnam und Italien begangen wird.

Die Botschaft bot an, beim Staatsbankett im italienischen Präsidentenpalast ein Gericht zu kochen, das die freundschaftlichen Beziehungen zwischen den beiden Ländern repräsentiert. „Ich habe mich damals sehr geehrt gefühlt, bei einem so wichtigen Event mitwirken zu dürfen und habe sofort zugesagt“, erinnert sich die Köchin.

Auf der Speisekarte des Staatsbanketts standen „Juli-gebratene Frühlingsrollen“.

Im Juni erhielt sie zu ihrer Überraschung die Information, dass das Treffen früher als erwartet, nämlich am 26. Juli, stattfinden würde. Zu diesem Zeitpunkt wusste sie, dass ihr nicht viel Zeit blieb, das Gericht zuzubereiten. Denn ihrer Meinung nach lässt sich ein Gericht, das bei diesem besonderen Anlass dabei ist, nicht in ein oder zwei Tagen zubereiten.

In Zusammenarbeit mit der vietnamesischen Botschaft in Italien sowie mit der Küche des italienischen Präsidentenpalastes kam Frau Hue auf die Idee, ein völlig neues Gericht zu kreieren, bei dessen Verzehr die Menschen sofort die Verschmelzung der italienischen und vietnamesischen Küche spüren.

Von hier aus kam einer zierlichen vietnamesischen Köchin die Idee, frittierte Frühlingsrollen mit der für die vietnamesische Küche typischen Reispapierkruste außen und der Füllung aus Ravioli – einer Nudelsorte mit der Essenz der italienischen Küche – herzustellen.

Das Gericht ist eine Idee von Frau Hue, eine Fusion aus vietnamesischer und italienischer Küche.

Die Füllung scheint kein allzu großes Problem zu sein, da man in Italien typische Zutaten findet. Das Problem ist die Kruste. Frau Hue ging in Supermärkte in der Nähe ihres Zuhauses in Italien, konnte aber immer noch nicht die Sorte finden, die ihr gefiel.

„Seit Juni experimentiere ich mit dem Kochen dieses Gerichts zu Hause. Die einzige Reispapierhülle, mit der ich zufrieden bin, ist die, die ich aus Vietnam mitgebracht habe und die es in italienischen Supermärkten nicht gibt“, sagte sie. Zu diesem Zeitpunkt bat Frau Hue die Botschaft, in Vietnam Rohstoffe zu finden und herüberzuschicken.

Warum heißt es „Juli-gebratene Frühlingsrollen“?

Nachdem sie zu Hause vielfach über dieses Gericht recherchiert hatte und zweimal von Mailand nach Rom reiste, um mit Köchen im italienischen Präsidentenpalast zusammenzuarbeiten, konnte Frau Hue die Idee konkretisieren und das Rezept für diesen besonderen Kuchen fertigstellen.

Die Köchin beschreibt Ravioli In Carta Di Riso als „Nem ran Luglio“ – Ravioli mit Reispapier. „Juli-gebratene Frühlingsrollen“ hat sie selbst getauft, als sie von der Menüeinheit im italienischen Präsidentenpalast erwähnt wurde.

Der Grund für den Namen „Juli-gebratene Frühlingsrollen“ liegt darin, dass ich in diesen Julitagen, als es bei einem sehr wichtigen Anlass auf dem Speiseplan stand, viel über dieses Gericht nachgedacht und nachgedacht habe. Wer das Gericht mag, wird auch den „sehr sommerlichen“ Geschmack des Julis spüren, also habe ich beschlossen, es zu bestellen.

Chefkoch Dinh Thi Hue

Bei der Zubereitung dieses besonderen Gerichts erhielt Frau Hue Unterstützung von acht weiteren Köchen im italienischen Präsidentenpalast.

„Juli-gebratene Frühlingsrollen“, wie sie von Frau Hue beschrieben werden, haben außen eine Reispapierkruste, die die Füllung im Inneren mit einer Kombination aus Ricotta, Pecorino Romano (Käse), Oreganoblättern, Basilikumblättern, Karotten, Sojasprossen ... bedeckt. Beim Verzehr mit Rohkost spüren Sie die knusprige Kruste außen und die saftige Innenseite.

Das Besondere ist für Frau Hue, dass das Gericht in den Farben der Nationalflaggen Vietnams und Italiens gehalten ist. Damit will der Hersteller die freundschaftlichen und starken Beziehungen zwischen den beiden Ländern und Völkern hervorheben.

Frau Hue sagte, sie habe mit 12 Köchen im italienischen Präsidentenpalast zusammengearbeitet. Um am 26. Juli 150 Gäste zu bewirten, war sie ab dem 25. Juli vor Ort und bereitete mit Unterstützung von 8 Köchen 400 Portionen „Juli-gebratene Frühlingsrollen“ zu.

Für Frau Hue ist es eine Ehre, gemeinsam mit talentierten Kollegen die Küche des Präsidentenpalastes zu betreten.

Am offiziellen Tag des Staatsbanketts wurde das erste Gericht serviert. Der gesamte Küchenbereich des Präsidentenpalastes war begeistert, Frau Hue hoffte, dass „der Anfang reibungslos verläuft, das Ende reibungslos verläuft“ und das Gericht gutes Feedback erhält.

Der vietnamesische Botschafter in Italien, Duong Hai Hung, erklärte am Rande des Staatsbanketts, dass die Anwesenheit der „gebratenen Frühlingsrollen im Juli“ auf der Speisekarte des Staatsbanketts dieses Mal die Wertschätzung der Köche des italienischen Präsidentenpalastes für die vietnamesische Küche sei.

Sie beschrieb, dass während des Staatsbanketts an diesem Tag eine mobile Küche in der Nähe des Bankettbereichs aufgestellt wurde, um eine bequeme Bedienung zu gewährleisten. „Ich konzentriere mich jedoch weiterhin darauf, meine Arbeit gut zu erledigen und lasse nicht einmal den kleinsten Zwischenfall zu“, erzählte Frau Hue.

Nach dem Staatsbankett atmete die Köchin schließlich „erleichtert auf“. Für sie ist die Reise, um „frittierte Frühlingsrollen im Juli“ in den italienischen Präsidentenpalast zu bringen, wahrscheinlich eine besondere Reise, die sie ihr Leben lang nie vergessen wird.

Der besondere Besuch im italienischen Präsidentenpalast war für die vietnamesische Köchin eine unvergessliche Erinnerung.

Dort konnte sie nicht nur die Küche des Präsidentenpalastes besichtigen, kennenlernen und erfahren, wie sie funktioniert – ein Ort, zu dem nicht jeder Zutritt hat. Aber mehr noch, sie ist glücklich und stolz, ihren kleinen Beitrag zwischen den beiden Ländern Vietnam und Italien zu leisten …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-viet-ke-chuyen-mang-nem-ran-thang-bay-den-quoc-yen-o-phu-tong-thong-y-185230731195632772.htm