Köstliche „Zungenbrecher“-Gerichte in Kambodscha während der 32. SEA Games, die man unbedingt probieren muss

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Die kambodschanische Küche lässt sich in drei Bereiche unterteilen: rustikale, gehobene und königliche Gerichte.

Während der 32. SEA Games in Kambodscha finden Besucher leicht Straßenessen. Am beliebtesten sind gegrillte Fleischspieße, gefolgt von Nudelsuppen, Wan Tans – einer kambodschanischen Version chinesischer Wan Tan-Nudeln mit klarer Brühe mit Knoblauchschnittlauch – und mit Hackfleisch und Garnelen gefüllten Teigtaschen.

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 1. — Kuyteav-Nudelgericht (links) und Num-Banhchok-Gericht

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 2. — Bay Sach Chruk (links) und Saraman Curry

Laut Wikipedia gibt es in Phnom Penh ein köstliches Nudelgericht namens Kuyteav. Dies ist ein beliebtes Frühstücksgericht unter chinesischen Kambodschanern, bestehend aus Fleisch (Huhn, Rind oder Schwein), Sojasprossen, gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander, Fischsauce, Limette und Sriracha (eine Chilisauce aus Chili, Essig, Knoblauch, Zucker und Salz). Dieses Gericht ähnelt dem vietnamesischen Hu Tieu, dem thailändischen Kuai Tiao oder dem malaysischen und singapurischen Kway Teow.

Kuyteav Khor Ko ist ein Gericht aus Rindfleischeintopf mit Reisnudeln. Dieses Gericht ist von der französischen Küche beeinflusst, enthält Kartoffeln, Karotten und Petersilie und kann mit Brot gegessen werden. Eine weitere Delikatesse ist Num Banhchok, eine beliebte kambodschanische Frühstückssuppe, die aus Nudeln in einer Fischsoße aus Prahok und gelber Kroeung-Sauce besteht, garniert mit frischen Minzblättern, Sojasprossen, grünen Bohnen, Bananenblüten, Gurken und anderem Grünzeug. Es gibt auch eine Variante mit rotem Curry, die normalerweise festlichen Anlässen und Hochzeiten vorbehalten ist.

Bay Sach Chruk ist auch ein Frühstücksgericht, das aus Reis, gegrilltem Schweinefleisch, Char Siu, Eiern (frittierten Brotstangen, gedämpft, gebraten oder karamellisiert), Schnittlauchsuppe oder eingelegtem Rettich besteht und mit Sojasauce oder Fischsauce gewürzt ist. Num Banhchok Samlar Kari ist ein Nudelgericht, das mit kambodschanischer Currysuppe, einschließlich Kurkumasuppe (mit gelbem Curry) oder Chili-Currysuppe (rotes Curry), serviert wird, kombiniert mit Hühnchen, Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten.

Ein ähnliches Gericht ist Num Banhchok Samlar Namya, eine saure Brühe nach thailändischer Art, kombiniert mit Gemüse, Kräutern und grüner thailändischer Currypaste. Zu den lokalen Spezialitäten zählen auch das Kokos-Ananas-Curry und die Zitronen-Hühnersuppe von Koh Kong.

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 3. — Samlar Kako, eines der Nationalgerichte Kambodschas (oben) und Kampot-Pfefferkrabbe

Besucher können Num Banhchok in der Region Kampot genießen. Es handelt sich um einen Salat und kalten Reis, kombiniert mit Frühlingsrollen, vielen Kräutern, gerösteten Erdnüssen, Schweinefleisch und Fischsauce. Eine weitere Delikatesse in Kampot ist Num banhchok teuk mrech, eine Suppe mit klarer Fischbrühe (kein Prahok verwendet), gekocht mit Schnittlauch und Gemüse.

Bemerkenswert ist auch Num Banhchok Samlar Yuon, das mit seiner roten Schweineblutbrühe und den gehackten Krabbenfleischbällchen dem vietnamesischen Bun Rieu am ähnlichsten ist, aber viele Kräuter und Gemüsesorten enthält, die in Vietnam nicht verwendet werden.

Es gibt auch das Saraman-Bam-Curry, das aus Eiern und Schweinefleisch besteht, das mit Palmzucker, Fischsauce und schwarzem Kampot-Pfeffer geschmort wird. Es kann Sojabohnen oder Bambussprossen enthalten. Dazu gibt es eine Hühner-Currysuppe, kombiniert mit Kokosmilch, leicht gewürzt mit Chilipulver, gekocht mit Süßkartoffeln und Julienne-Zwiebeln.

In Kambodscha gibt es ein aus China stammendes Congee-Gericht, das aus weißem Reisbrei mit oder ohne Fleisch (Huhn, Schwein, Fisch, Trockenfisch, Meeresfrüchte, Schnecken, Froschschenkel) besteht und mit verschiedenen Gewürzen (Fischfrikadellen, eingelegtem Gemüse, gebratenem Knoblauch, Fischsauce, Chilipulver, Chiliöl) und frischen Kräutern serviert wird.

Samlar Kako ist eine traditionelle Topfsuppe und eines der Nationalgerichte Kambodschas. Es enthält grüne Kroeung-Sauce, Prahok-Sauce, gerösteten Reis, Wels, Schweinefleisch oder Hühnchen, Gemüse, Obst und Kräuter. Und natürlich Samlar Prahal, eine mit Prahok und Kroeung gewürzte Fischsuppe aus Zitronengras, Kurkuma, Rhabarber und Knoblauch.

Những món ăn ngon “xoắn lưỡi” ở Campuchia mùa SEA GAMES 32 phải khám phá - Ảnh 4. — Guoi (Frucht) und Schlangenfrucht

Besucher können Spezialitäten wie gebratenes Fleisch und gegrilltes Schweinefleisch nach kambodschanischer Art genießen. Hühnchenreis; Kampot-Pfefferkrabbe; gebratener Reis (Schweinefleisch, Wurst, Ei, Knoblauch, Sojasauce und Kräuter); Gegrillte Aubergine mit Schweinefleisch; Weißfischfilet mit Kreoung vermischt und mit Mörser und Stößel zerstoßen; Darüber hinaus können Besucher Kola-Nudeln genießen; gebratene Nudeln; Frühlingsrollen, gebratene Nudeln; grüner Salat; Papayasalat; insbesondere Chha kh'nhei, ein würziges, gebratenes Fleischgericht, normalerweise Huhn, Aal oder Frosch, gewürzt mit Julienne-Ingwerwurzel, schwarzem Kampot-Pfeffer, Knoblauch, Soja und manchmal Jalapeños oder frischen Chilis für zusätzliche Schärfe.

Genau wie in Vietnam können Sie in Kambodscha Zuckerrohrsaft, grünen Tee, Kaffee, Smoothies und lokale alkoholische Getränke trinken. Auch die Früchte sind sehr vielfältig, insbesondere die Durian (ទុរេន), die als „Königin“ gilt. und die Mangostan ist die „Königin“; Sapodilla (សាប៉ូឌីឡា) und Sternapfel (ផ្លែទឹកដោះគោ) sind „Prinzessin“. Wenn Sie exotische Früchte mögen, probieren Sie den Geschmack von Guoi-Frucht, auch bekannt als Kuy-Frucht (ផ្លែគុយ, phlê kŭy) und Schlangenfrucht/Schlangenhautfrucht (ផ្លែសាឡាក់, phlê salăk oder). ផ្លែរកាំ, phlê rôkăm)…

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