Hier sind einige unwiderstehliche Gerichte aus Moc-Chau-Kalbfleisch.

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Gedämpftes Kalbfleisch

Gedämpftes Spanferkel ist bei vielen Gästen des Restaurants Moc Chau ein beliebtes Gericht und steht oft auf den Speisekarten für Feiern und Familienessen.

Gedämpftes Kalbfleisch, im Dampfgarer ohne übermäßiges Öl oder Fett zubereitet, bietet eine einzigartige Mischung aus dem süßlichen Geschmack des Kalbsfleisches und dem duftenden Aroma von Ingwer, Zitronengras und Limettenblättern. Diese Kombination ergibt ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch leicht, gesund und sättigend ist – selbst für anspruchsvollste Genießer.

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Rindfleischsalat mit Ingwersauce

Rindercarpaccio mit Limettendressing ist ein bekanntes und beliebtes Gericht in Restaurants und Kneipen. Kalbscarpaccio mit Ingwersauce hingegen hat sich in Moc Chau zu einer einzigartigen Spezialität entwickelt.

Das Besondere an diesem Gericht ist der zarte, süßliche Geschmack des Kalbfleischs, kombiniert mit der süß-sauren Note des Limettensafts, dem duftenden Aroma der Klebreissauce und der perfekten Beilage aus Sternfrucht, Ananas, Kochbanane und Wasserspinat. Es ist eine köstliche Kombination, die keineswegs zu schwer ist und oft als sehr ansprechender Snack serviert wird.

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Rindfleischsalat mit grüner Mango

Dieses Gericht erfordert sorgfältige Zubereitung; für einen köstlichen Salat müssen die Fleischstücke sorgfältig ausgewählt und die Kalbskeule gekonnt pariert werden. Etwas Knorpel, Kalbsohr und ein Stück Fleisch aus der Nähe von Hals und Schulter werden in Ingwer-Zitronengras-Wasser gekocht, anschließend sofort herausgenommen und in eine Schüssel mit Eiswasser mit Zitrone gegeben, um optimale Knusprigkeit zu erzielen.

Der Salat kombiniert verschiedene Gemüsesorten und Früchte: Karotten, grüne Mangos, Jicama, Sternfrucht, Gurken und Kräuter, vorwiegend Brunnenkresse, Koriander oder Minze, je nach Wunsch des Kunden.

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Kalbseintopf

Kalbfleisch und Kalbinnereien werden in einer Brühe aus Kalbsknochen gegart, die durch fermentierten Reis oder saure Pflaumen eine säuerliche Note erhält und durch das Aroma von Ananas, Zwiebeln und Tomaten ein harmonisches Geschmackserlebnis bietet. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Moc Chau zu besuchen, sollten Sie unbedingt den Kalbs-Hotpot probieren, um die Frische und die zarte Süße des Kalbsfleisches in diesem Gericht vollends zu genießen.

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Zartes, frisches Kalbfleisch gart schnell, daher nur kurz eintauchen und sofort wieder herausnehmen. Tauchen Sie es in die Ingwersauce, solange es noch heiß ist. Die Süße des Fleisches, kombiniert mit der Süße des für Moc Chau typischen Gemüses wie Bittermelone, Senfgrün, Feldgemüse und jungen Trieben, ergibt ein berühmtes Eintopfgericht, das Sie nach dem ersten Probieren nie vergessen werden.

(Quelle: Moc Chau National Tourist Area Management Board)