Dunkle Schokolade ist eine Schokoladensorte mit hohem Kakaoanteil und vielen Mineralien und nützlichen Pflanzenstoffen. Dies kann viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringen, beispielsweise die Verringerung des Risikos einer Herzerkrankung und die Unterstützung einer gesunden Verdauung.
Dunkle Schokolade ist nicht süß, hat aber von allen Schokoladensorten den größten gesundheitlichen Nutzen - Illustration: TTO
Diese Vorteile sind nur bei dunkler Schokolade vorhanden, da sie einen höheren Kakaoanteil als Milchschokolade oder süße Schokolade hat, obwohl das Verhältnis je nach Produkt variiert.
Die meisten dunklen Schokoladenprodukte enthalten zwischen 70 und 85 % Kakao, einige können jedoch auch niedrigere oder höhere Prozentsätze bis zu etwa 90 % Kakao enthalten.
Hier erfahren Sie, was Sie über dunkle Schokolade wissen sollten, einschließlich Nährwert, gesundheitlichen Vorteilen und Risiken.
Schützt vor oxidativem Stress und Entzündungen
Dunkle Schokolade ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, insbesondere Flavonoidverbindungen wie Catechine, Anthocyane und Proanthocyanidine.
Tatsächlich belegen Untersuchungen, dass Kakaoprodukte, einschließlich dunkler Schokolade, den gewichtsmäßig höchsten Flavonoidgehalt aller Lebensmittel aufweisen. Aufgrund ihres höheren Kakaoanteils enthält dunkle Schokolade fünfmal mehr Flavonoide als Milchschokolade.
Warum ist das wichtig? Flavonoide haben antioxidative Eigenschaften, die dazu beitragen, Zellen vor Schäden und oxidativem Stress zu schützen – ein Prozess, der mit vielen chronischen Krankheiten, darunter bestimmten Arten von Krebs und Herzkrankheiten, in Verbindung gebracht wird.
Dunkle Schokolade hat außerdem eine starke entzündungshemmende Wirkung. Mehrere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von dunkler Schokolade Entzündungsmarker wirksam reduziert.
Gut für die Herzgesundheit
Der Verzehr von Kakaoprodukten wie dunkler Schokolade kann eine wirksame Möglichkeit sein, die Herzgesundheit zu unterstützen.
Dank ihres hohen Anteils an entzündungshemmenden und antioxidativen Verbindungen kann dunkle Schokolade vor Herzerkrankungen wie Arteriosklerose (Plaquebildung in den Arterien) und Blutfettwerten schützen und diese Risikofaktoren reduzieren.
Studien belegen, dass der Verzehr dunkler Schokolade mit einer verringerten Plaquebildung in den Herzkranzgefäßen einhergeht und das Risiko einer koronaren Herzkrankheit, eines Herzinfarkts und eines Schlaganfalls senkt.
Die Ergänzung einer herzgesunden Ernährung durch dunkle Schokolade kann zur Verringerung von Risikofaktoren wie Bluthochdruck und hohen Blutfettwerten beitragen. Eine Überprüfung von 31 Studien aus dem Jahr 2022 ergab, dass der Konsum von Kakao den systolischen und diastolischen Blutdruck bei Menschen mit normalem und hohem Blutdruck signifikant senkte.
Die Forscher stellten fest, dass Schokolade den Blutdruck wirksamer senkte als Schokoladengetränke, und dass Kakaoprodukte, die reich an Flavonoid-Antioxidantien sind, die stärkste blutdrucksenkende Wirkung hatten.
Der Verzehr von Schokolade trägt nachweislich auch zur Senkung des LDL-Cholesterins, des Blutzuckerspiegels und der Triglyceridwerte bei und verbessert gleichzeitig die Funktion der Blutgefäße und die Durchblutung – all dies kann das Risiko einer Herzerkrankung senken.
Einer Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2021 zufolge, die acht Studien zu den Auswirkungen von Kakao und dunkler Schokolade auf Menschen mit Typ-2-Diabetes umfasste, war der Verzehr dunkler Schokolade beispielsweise mit einer signifikanten Senkung des LDL-Cholesterins und des Nüchternblutzuckerspiegels verbunden.
Dank des hohen Kakaoanteils liefert dunkle Schokolade viel Magnesium, Eisen… – Illustration: TTO
Reich an Mineralien
Schokoladenprodukte sind überraschend nahrhaft, dunkle Schokolade ist eine reichhaltige Quelle für Mineralien wie Magnesium und Eisen.
Magnesium ist ein Mineral, das für die Regulierung des Blutzuckers und Blutdrucks, die Muskelkontraktion, die Nervenfunktion und die DNA-Synthese benötigt wird.
Obwohl die tägliche Aufnahme von ausreichend Magnesium für die allgemeine Gesundheit wichtig ist, weist die Ernährung vieler Menschen einen Mangel an diesem wichtigen Mineral auf.
Magnesiummangel kann zu gesundheitlichen Problemen, einschließlich Bluthochdruck, führen. Daher ist es wichtig, magnesiumreiche Lebensmittel wie grünes Gemüse, Bohnen und Kakaoprodukte zu wählen.
Dunkle Schokolade ist reich an Magnesium. Eine 28-g-Portion dunkle Schokolade mit 70–85 % Kakaoanteil enthält 64,6 mg Magnesium, was 15 % des empfohlenen Tagesbedarfs entspricht.
Dunkle Schokolade enthält außerdem viel Eisen. Das Mineral wird für die Produktion von Hämoglobin benötigt, dem Protein, das Sauerstoff durch den Körper transportiert, sowie für Wachstum, Zellentwicklung und die Synthese bestimmter Hormone.
Eine 28 g schwere Portion dunkler Schokolade mit 70–85 % Kakaoanteil enthält 3,37 mg Eisen, also 19 % des empfohlenen Tagesbedarfs.
Neben Eisen und Magnesium ist dunkle Schokolade auch eine Quelle weiterer wichtiger Mineralstoffe wie Mangan und Kupfer.
Mangan ist wichtig für den Energiestoffwechsel und die Immunfunktion, während Kupfer als Cofaktor für Enzyme dient, die an der Energieproduktion, der Neurotransmittersynthese, dem Eisenstoffwechsel und vielen anderen Funktionen beteiligt sind.
Kann die Darmgesundheit unterstützen
Die Ernährung hat einen erheblichen Einfluss auf die Darmgesundheit und betrifft auch die Bakterienflora in Ihrem Verdauungssystem, die zusammen als Darmmikrobiom bezeichnet wird.
Dunkle Schokolade liefert Nährstoffe, die gut für den Darm sind, wie zum Beispiel Präbiotika. Präbiotika sind Verbindungen, die als Nährstoffquelle für nützliche Bakterien im Verdauungstrakt dienen. Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an präbiotischen Ballaststoffen sind, kann das Wachstum nützlicher Bakterien fördern und so die Darmgesundheit verbessern.
Eine Studie aus dem Jahr 2022 mit 48 gesunden Erwachsenen ergab, dass diejenigen, die drei Wochen lang täglich 30 g dunkle Schokolade mit 85 % Anteil aßen, eine deutliche Zunahme der Vielfalt der Darmbakterien sowie höhere Werte des Bakteriums Blautia obeum aufwiesen – eine Bakterienart, die eine kurzkettige Fettsäure (SCFA) namens Butyrat produziert.
SCFAs wie Butyrat spielen eine Rolle bei der Energieversorgung der Zellen, die den Dickdarm auskleiden, bei der Erhaltung der Darmgesundheit und der Regulierung von Entzündungen im Verdauungssystem.
Die Forscher stellten außerdem fest, dass sich bei der Gruppe, die 85 % dunkle Schokolade konsumierte, die Stimmung verbesserte, was auf einen Anstieg der Blautia-Bakterien zurückzuführen war. Dies deutet darauf hin, dass der Verzehr hochwertiger dunkler Schokolade einen positiven Effekt auf die Darmgesundheit haben und sogar zur Verbesserung der Stimmung beitragen kann.
Nährwerte von dunkler Schokolade
Wie oben erwähnt, ist dunkle Schokolade reich an Nährstoffen, insbesondere Mineralien wie Magnesium und Eisen. Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit den Nährwerten für eine 28-g-Portion dunkler Schokolade mit 70–85 % Kakaoanteil:
Kalorien: 170
Fett: 12,1g
Eiweiß: 2,21 g
Kohlenhydrate: 13g
Ballaststoffe: 3,09 g
Zucker: 6,8 g
Kupfer: 0,5 mg (56 % des empfohlenen Tagesbedarfs)
Eisen: 3,37 mg (19 % des empfohlenen Tagesbedarfs)
Magnesium: 64,6 mg (15 % des empfohlenen Tagesbedarfs)
Zink: 0,93 mg (8 % des empfohlenen Tagesbedarfs)
Dunkle Schokolade ist eine hervorragende Ballaststoffquelle und enthält mehrere für die allgemeine Gesundheit wichtige Mineralien, darunter Magnesium, Eisen, Kupfer und Zink.
Darüber hinaus enthält sie auch geringe Mengen anderer Vitamine und Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium und Vitamin K. Aufgrund ihres relativ hohen Kaloriengehalts sollte dunkle Schokolade jedoch nicht in großen Mengen, sondern nur in Maßen verzehrt werden.
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Quelle: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socola-den-20250212130032859.htm
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