Dunkle Schokolade ist eine Schokoladensorte mit hohem Kakaoanteil und vielen Mineralien und nützlichen Pflanzenstoffen. Dies kann viele gesundheitliche Vorteile haben, beispielsweise die Verringerung des Risikos einer Herzerkrankung und die Unterstützung der Verdauungsgesundheit.
Dunkle Schokolade ist nicht süß, hat aber von allen Schokoladensorten den größten gesundheitlichen Nutzen – Illustration: TTO
Diese Vorteile sind einzigartig bei dunkler Schokolade, da sie einen höheren Kakaoanteil als Milchschokolade oder süße Schokolade hat, obwohl das Verhältnis je nach Produkt variiert.
Die meisten dunklen Schokoladenprodukte enthalten zwischen 70 und 85 % Kakao, einige können jedoch auch einen niedrigeren oder höheren Anteil, bis zu etwa 90 % Kakao, enthalten.
Hier erfahren Sie, was Sie über dunkle Schokolade wissen sollten, einschließlich ihres Nährwerts, ihrer gesundheitlichen Vorteile und Risiken.
Schützt vor oxidativem Stress und Entzündungen
Dunkle Schokolade ist eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, insbesondere Flavonoidverbindungen wie Catechine, Anthocyane und Proanthocyanidine.
Tatsächlich zeigen Untersuchungen, dass Kakaoprodukte, einschließlich dunkler Schokolade, den höchsten Flavonoidgehalt aller Lebensmittel aufweisen. Aufgrund ihres höheren Kakaoanteils enthält dunkle Schokolade fünfmal mehr Flavonoide als Milchschokolade.
Warum ist das wichtig? Flavonoide haben antioxidative Eigenschaften, die dazu beitragen, Zellen vor Schäden und oxidativem Stress zu schützen – ein Prozess, der mit vielen chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht wird, darunter bestimmte Arten von Krebs und Herzkrankheiten.
Dunkle Schokolade hat außerdem eine starke entzündungshemmende Wirkung. Mehrere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von dunkler Schokolade Entzündungsmarker wirksam reduziert.
Gut für die Herzgesundheit
Der Verzehr von Kakaoprodukten wie dunkler Schokolade kann eine wirksame Möglichkeit sein, die Herzgesundheit zu unterstützen.
Dank ihres hohen Gehalts an entzündungshemmenden und antioxidativen Verbindungen kann dunkle Schokolade dazu beitragen, vor Risikofaktoren für Herzerkrankungen wie Arteriosklerose (Plaquebildung in den Arterien) und Blutfettwerten sowie Bluthochdruck zu schützen und diese zu reduzieren.
Studien zeigen, dass der Verzehr von dunkler Schokolade mit einer geringeren Plaquebildung in den Herzkranzgefäßen sowie einem geringeren Risiko für koronare Herzkrankheiten, Herzinfarkte und Schlaganfälle einhergeht.
Die Ergänzung einer herzgesunden Ernährung durch dunkle Schokolade kann dazu beitragen, Risikofaktoren wie Bluthochdruck und hohe Blutfettwerte zu senken. Eine Überprüfung von 31 Studien aus dem Jahr 2022 ergab, dass der Konsum von Kakao den systolischen und diastolischen Blutdruck bei Menschen mit normalem und hohem Blutdruck signifikant senkte.
Die Forscher stellten fest, dass Schokolade den Blutdruck wirksamer senkt als Schokoladengetränke und dass Kakaoprodukte, die reich an Flavonoid-Antioxidantien sind, die stärkste blutdrucksenkende Wirkung haben.
Der Verzehr von Schokolade trägt nachweislich auch zur Senkung des LDL-Cholesterins, des Blutzuckerspiegels und der Triglyceridwerte bei und verbessert gleichzeitig die Funktion der Blutgefäße und die Durchblutung – all dies kann das Risiko einer Herzerkrankung senken.
Einer Studie aus dem Jahr 2021 zufolge, die acht Studien zu den Auswirkungen von Kakao und dunkler Schokolade auf Menschen mit Typ-2-Diabetes umfasste, war der Verzehr dunkler Schokolade beispielsweise mit einer signifikanten Senkung des LDL-Cholesterins und des Nüchternblutzuckerspiegels verbunden.
Dank ihres hohen Kakaoanteils liefert dunkle Schokolade viel Magnesium, Eisen… – Illustration: TTO
Reich an Mineralien
Schokoladenprodukte sind überraschend nahrhaft, dunkle Schokolade ist eine reichhaltige Quelle an Mineralien wie Magnesium und Eisen.
Magnesium ist ein Mineral, das für die Regulierung des Blutzucker- und Blutdrucks, die Muskelkontraktion, die Nervenfunktion und die DNA-Synthese benötigt wird.
Obwohl die tägliche Aufnahme von ausreichend Magnesium für die allgemeine Gesundheit wichtig ist, weisen viele Menschen in ihrer Ernährung einen Mangel an diesem wichtigen Mineral auf.
Magnesiummangel kann zu gesundheitlichen Problemen, einschließlich Bluthochdruck, führen. Daher ist es wichtig, magnesiumreiche Lebensmittel wie grünes Gemüse, Bohnen und Kakaoprodukte zu wählen.
Dunkle Schokolade ist reich an Magnesium. Eine 28-g-Portion dunkle Schokolade mit 70–85 % Kakaoanteil liefert 64,6 mg Magnesium, was 15 % des empfohlenen Tagesbedarfs entspricht.
Dunkle Schokolade enthält außerdem viel Eisen, ein Mineral, das für die Produktion von Hämoglobin, dem Protein, das Sauerstoff durch den Körper transportiert, sowie für Wachstum, Zellentwicklung und die Synthese bestimmter Hormone benötigt wird.
Eine 28-g-Portion dunkler Schokolade mit 70–85 % Kakaoanteil enthält 3,37 mg Eisen, was 19 % des empfohlenen Tagesbedarfs entspricht.
Neben Eisen und Magnesium ist dunkle Schokolade auch eine Quelle anderer wichtiger Mineralstoffe wie Mangan und Kupfer.
Mangan ist für den Energiestoffwechsel und die Immunfunktion unerlässlich, während Kupfer als Cofaktor für Enzyme dient, die an der Energieproduktion, der Neurotransmittersynthese, dem Eisenstoffwechsel und vielen anderen Funktionen beteiligt sind.
Kann die Darmgesundheit unterstützen
Die Ernährung hat einen erheblichen Einfluss auf die Darmgesundheit, einschließlich der Bakterienflora in Ihrem Verdauungssystem, die zusammen als Darmmikrobiom bezeichnet wird.
Dunkle Schokolade liefert Nährstoffe, die gut für den Darm sind, wie beispielsweise Präbiotika. Präbiotika sind Verbindungen, die als Nährstoffquelle für nützliche Bakterien im Verdauungstrakt dienen. Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an präbiotischen Ballaststoffen sind, kann das Wachstum nützlicher Bakterien fördern und so die Darmgesundheit verbessern.
Eine Studie aus dem Jahr 2022 mit 48 gesunden Erwachsenen ergab, dass diejenigen, die drei Wochen lang täglich 30 g dunkle Schokolade mit 85 % Anteil aßen, eine signifikante Zunahme der Darmbakterienvielfalt sowie höhere Konzentrationen des Bakteriums Blautia obeum aufwiesen – eine Bakterienart, die eine kurzkettige Fettsäure (SCFA) namens Butyrat produziert.
SCFAs wie Butyrat spielen eine Rolle bei der Energieversorgung der Zellen, die den Dickdarm auskleiden, der Erhaltung der Darmgesundheit und der Regulierung von Entzündungen im Verdauungssystem.
Die Forscher stellten außerdem fest, dass sich bei der Gruppe, die 85 % dunkle Schokolade konsumierte, die Stimmung verbesserte, was mit einer Zunahme der Blautia-Bakterien in Zusammenhang stand. Dies deutet darauf hin, dass der Verzehr hochwertiger dunkler Schokolade einen positiven Effekt auf die Darmgesundheit haben und sogar zur Verbesserung der Stimmung beitragen kann.
Nährwert von dunkler Schokolade
Wie oben erwähnt, ist dunkle Schokolade voller Nährstoffe, insbesondere Mineralien wie Magnesium und Eisen. Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit den Nährwerten für eine 28-g-Portion dunkler Schokolade mit 70–85 % Kakaoanteil:
Kalorien: 170
Fett: 12,1 g
Eiweiß: 2,21 g
Kohlenhydrate: 13 g
Ballaststoffe: 3,09 g
Zucker: 6,8 g
Kupfer: 0,5 mg (56 % der empfohlenen Tagesmenge)
Eisen: 3,37 mg (19 % der empfohlenen Tagesmenge)
Magnesium: 64,6 mg (15 % der empfohlenen Tagesmenge)
Zink: 0,93 mg (8 % der empfohlenen Tagesdosis)
Dunkle Schokolade ist eine hervorragende Ballaststoffquelle und enthält mehrere für die allgemeine Gesundheit wichtige Mineralien, darunter Magnesium, Eisen, Kupfer und Zink.
Darüber hinaus enthält sie auch geringe Mengen anderer Vitamine und Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium und Vitamin K. Aufgrund ihres relativ hohen Kaloriengehalts sollte dunkle Schokolade jedoch eher in Maßen als in großen Mengen verzehrt werden.
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Quelle: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socola-den-20250212130032859.htm
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