Frau Hoang Thi Nhu Huy wurde in eine Lehrerfamilie hineingeboren, in der die Liebe zur Literatur eine Tradition hat. Sie ist selbst Lehrerin und Schriftstellerin und hat viele humanistische Werte von ihrer Familie übernommen, die sie geschickt in Alltagsprodukte einfließen lässt und Gerichte in Kunstwerke verwandelt.

Aufgrund familiärer Probleme änderte die Kochkünstlerin Hoang Thi Nhu Huy jedoch erst im Alter von 44 Jahren ihre Lebensrichtung und entschied sich, ihren Lebensunterhalt mit einer Karriere als Köchin zu verdienen. Sie sagte, ihre Schwiegermutter habe 1981 in Hue einen Unfall gehabt, als sie in Quang Nam Literatur unterrichtete. Sie wurde nicht versetzt und musste daher ihren Job aufgeben, um sich um ihre Mutter zu kümmern. In schwierigen Zeiten bewarb sie sich überall um Jobs, wurde jedoch abgelehnt.

Zu dieser Zeit ging sie vielen Berufen nach, vom Schreiben, Kochen, Viehzucht, Landwirtschaft... Während dieser Zeit wurden sie und ihre Schwester von der Schzmith-Stiftung gesponsert, um einen Kurs zu eröffnen, in dem vielen Frauen in Hue Hauswirtschaftsunterricht gegeben wurde. Dieser Job hat ihr geholfen, das Handwerk zu lehren und zu erlernen und so jeden Tag mehr Erfahrung für sich selbst zu sammeln.

Im Jahr 1996 gab das Saigon Morin Hotel eine Stellenausschreibung bekannt und sie bewarb sich als Küchenkraft. Nach einem zweistündigen Vorstellungsgespräch wurde sie ausgewählt und für die Teilnahme am ersten Großküchenkurs Vietnams gesponsert, der von Saigontourist in Ho-Chi-Minh-Stadt organisiert wurde. Nach einem Jahr intensiven Lernens schloss sie als Jahrgangsbeste ab.

Jeden Tag arbeitet sie noch immer hart am Feuer, mit Rauch, Schweiß und der Bitterkeit des Lebens. Ihre Hände, die lange daran gewöhnt waren, Stifte zu halten, mussten nun in der Hektik des Lebensmittelgeschäfts Essstäbchen, Messer, Schneidebretter, Töpfe und Pfannen halten ..., was sie oft aus Selbstmitleid weinen ließ.


Der Himmel enttäuscht diejenigen nicht, die dies tun. Eines Tages, als sie damit beschäftigt war, das Essen für eine Hochzeitsfeier im Hotel vorzubereiten, wurde sie plötzlich vom Direktor des Saigon Morin Hotels in der Küche gefragt, ob sie Französisch könne, und dann gebeten, um 14 Uhr zu einem Vorstellungsgespräch auf sein Zimmer zu kommen, um nach ... Frankreich zu reisen. Zur vereinbarten Zeit ging sie ins Büro des Direktors. Nach den Interviewfragen wandte sich der französische Vertreter am Ende an den Hotelmanager und sagte: „Frau Huy hat einen wunderbaren Vater.“ Ich bringe meinem Kind Französisch bei, das ihm auch nach 26 Jahren ohne die Möglichkeit, es anzuwenden, noch immer sehr gut gelingt. Am Ende des Vorstellungsgesprächs wurde sie für eine Reise nach Frankreich ausgewählt, um dort ihre Fähigkeiten zu verbessern.

Sie packte ihre Koffer und machte sich auf den Weg in die Region Nord-Pas-de-Calais in Nordfrankreich, um „einen Lehrer zu suchen und von ihm zu lernen“. Hier wurde ihr ein weiterer Segen zuteil. Nach nur einer Woche Unterricht in der Schule wurde sie ins Büro des Direktors eingeladen und für die Teilnahme an einem internationalen Kochwettbewerb nominiert, der von der French Culinary Academy organisiert wurde. Sie war schüchtern, weil sie wusste, dass sie nicht stark genug oder qualifiziert genug war, und gab daher zwei Gründe für ihre Ablehnung an. Erstens ist die Wettbewerbsgebühr sehr hoch und sie hat nicht genug Geld, um sie zu bezahlen. Zweitens ist die Küchenausstattung zu modern und sie weiß nicht, wie man sie benutzt, sodass sie beim Kochen verwirrt sein wird. Der Direktor lächelte und sagte, die Schule würde bei beidem helfen.

Anschließend wurde sie von einem Team aus 20 Kochdozenten der French Culinary Academy zu ihrem Wissen über die Küche und Kochkultur befragt. Ziehen Sie dann Lose für die Prüfung, gehen Sie ins Lager, um Lebensmittel entsprechend der Prüfung auszuwählen, und schreiben Sie das Rezept auf, um es den Juroren vorzulegen. Der Test ist sowohl offen als auch geschlossen. Das heißt, die Hauptzutaten und Verarbeitungsmethoden müssen dem Thema entsprechen. Was andere Kenntnisse betrifft, können die Kandidaten entsprechend ihren Fähigkeiten auswählen und entwickeln. Und überraschenderweise setzte sich Frau Hoang Thi Nhu Huy beim Internationalen Kochwettbewerb 1998 im Le Touqet Paris Palace gegen fast 670 Teilnehmer aus aller Welt durch und gewann dies mit einer Medaille und dem Titel eines Ehrenmitglieds der Akademie der französischen Kochkunst.

Nach Abschluss ihres Studiums in Frankreich kehrte sie nach Hause zurück und arbeitete weiterhin in der Hotelküche. Dann ergab sich eine weitere Gelegenheit, sie in den Lehrberuf zurückzubringen, als sie im Jahr 2000 von den Experten des LUX-Projekts zur Schulleiterin der kulinarischen Abteilung des Hue College of Tourism direkt in der Küche des Saigon Morin Hotels ernannt wurde.

„Guter Wein braucht keinen Busch“, Gerüchte über Frau Nhu Huy haben sich im Ausland verbreitet, einige ausländische Tourismusorganisationen und Schulen haben sie zum Unterrichten und für Austauschzwecke eingeladen. Seitdem hat Frau Huy mehr Gelegenheiten, überall hin zu reisen, um die vietnamesische Küche vorzustellen.

Im Ausland entwarf sie viele Menüs mit Poesie, die die Gäste beeindruckten und ihnen ein noch köstlicheres Gefühl gaben. Einmal erhielt sie einen Anruf von einem im Ausland lebenden Vietnamesen, der ihr sagte, er habe beim Lesen ihres Artikels geweint. Ihre Nostalgie für ihre Heimat wird durch Gerichte, die sehr gewöhnlich erscheinen, aber von der Seele von Hue durchdrungen sind, stark wiederbelebt. Aus der Liebe zum Essen ist ein ganz besonderer Kochstil entstanden, der einerseits traditionelle Merkmale bewahrt, andererseits aber durch ständige Neuerungen jeden Tag reicher und attraktiver wird.

Außerdem hat Frau Nhu Huy von 1996 bis heute viele CDs über Lehrkompetenz und kulturellen Austausch für Fernsehsender aufgenommen, beispielsweise: Kochkultur beim Vu Lan-Fest, Kochkultur beim Mittherbstfest, Essgewohnheiten der Menschen in Hue, Besonderheiten der Küche von Hue, Kochkultur am Tet-Fest in Hue ... Sie arbeitet auch mit vielen internationalen Organisationen wie UNIDO, NAV, JICA ... an Programmen zusammen, die armen Frauen helfen sollen, ihre berufliche Laufbahn in der Lebensmittelverarbeitung zu verbessern, beispielsweise: Verarbeitung von Garnelenpaste mit sauberer Technologie; Verarbeitung von Brot und Gebäck in der haushaltseigenen Einzelproduktion; Ernährungsleitfaden für HIV-Patienten ...

Für Frau Nhu Huy schien Ruhm mit der Grausamkeit des Lebens verbunden zu sein, als ihr Mann im Jahr 2002 einen Schlaganfall erlitt. So kümmerte sie sich gleichzeitig um ihren Mann, verdiente ihren Lebensunterhalt und widmete sich weiterhin ihrer Leidenschaft für das Kochen.

Als Anerkennung für ihre Fähigkeit, Schwierigkeiten zu überwinden und ihre Kreativität erhielt Frau Huy weiterhin viele prestigeträchtige Auszeichnungen und Zertifikate, wie z. B.: Internationale Kochmedaille und Ehrenmitgliedschaftsurkunde der Französischen Kochakademie, den Titel „Herausragende vietnamesische Lehrerin“, den Titel „Talentierte Vietnamesin“ des Vietnam Women's Museum, den Titel „Vietnamesische Frau, die Schwierigkeiten überwindet“, verliehen vom Vietnam General Confederation of Labor (2007), den Titel „Lebendiger humanistischer Schatz“, verliehen von der Vietnam Folk Arts Association, „Verdienter Kunsthandwerker“, „Volkskunsthandwerker“ verliehen vom Präsidenten …

Während des Hue-Festivals 2011 stellte das Hue Salt Rice Party Recipe – ein Forschungsprojekt, das sie seit 1999 mit Salzkörnern pflegte, die sie über 10 Jahre lang unter Familiengeheimnis aufbewahrte – den Wert der antiken Hue-Kochkultur wieder her, überraschte viele Touristen und stellte der Welt diese einzigartige Schönheit der antiken Hue-Küche vor.

In vietnamesischen Kochfilmen hat die Künstlerin Hoang Thi Nhu Huy durch ihre flüssige und ausdrucksstarke Darbietung und Diktion bei vielen Zuschauern in Vietnam und der Welt das Bild einer Frau aus Hue hinterlassen, die ihr Leben der vietnamesischen Küche gewidmet und sie geehrt hat.

Anfang dieses Jahres 2025 hatte ich die Gelegenheit, den An Chi Vien-Garten (Thuy Bang, Bezirk Thuan Hoa) zu besuchen, wo sie ihren Ruhestand verbringen möchte. Sie bewahrt noch heute Geschirr, Töpfe und Pfannen aus vielen Jahren ihres Künstlerlebens auf, genug, um zukünftigen Generationen ein Museum angewandter Kochkunst zu hinterlassen. Im Garten mit allen Arten von grünen Bäumen, Gewürzen usw. stellt sie Gästen, die das Haus besuchen, oft jede Zutat vor, um Hue-Gerichte zu kochen. Durch die magische Kombination von Zutaten und Gewürzen, die die Alten hinterlassen haben, entstehen Gerichte, die man nirgendwo sonst findet. Sie leitet die Gäste bei der Zubereitung von Hue-Gerichten mithilfe der praktischen Trainingsmethode eines erfahrenen Lehrers an und weckt so das Interesse der Besucher und die Zuversicht, dass sie die Hue-Gerichte zu Hause nachkochen können.

Mit über 70 Jahren hätte Frau Nhu Huy in den Ruhestand gehen sollen. Dennoch arbeitet sie jede Nacht fleißig an dem 1.000 Seiten starken Buch „Love of Cuisine“ – ein Buch wie eine „Enzyklopädie“ über die einzigartige Küche von Hue, die zugleich die Leidenschaft ist, die sie ständig an die zukünftigen Generationen weitergeben möchte.

Quelle: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/nguoi-truyen-lua-cho-am-thuc-xu-hue-152637.html