Der Mann kocht köstliche Nudeln bis zum letzten Löffel, viele Kunden kommen zurück, um zu essen

Viele Leute kommen in den Nudelladen in der Chom Sao Street 168, Bezirk Hung Dinh. Thuan An City, Binh Duong, fragt sich oft: „Warum ist der Restaurantbesitzer ein Mann, aber das Essen ist so schnell und lecker?“ Sie wissen nicht, dass Herr Van, der Besitzer, früher in der Armee gekocht hat und den Titel eines hervorragenden Soldaten erhielt.

Kochen in der Armee

Herr Nguyen Quoc Van (aus der Gemeinde Pho Cuong, Stadt Duc Pho, Quang Ngai ) hat einst in der Militärküche gearbeitet.

Anh Vans Nudelladen mit geräumigem Dach

„Damals war jeder Tag so. Meine Brüder und ich haben hart gearbeitet. Viele Tage waren anstrengend, aber zu sehen, wie alle ihr Essen genossen, hat uns sehr glücklich gemacht …“, erinnert er sich. Durch Literatur lernt man von Teamkollegen und Kochanleitungen, um seine Kochfähigkeiten zu verbessern und so dazu beizutragen, Aufgaben gut zu erledigen. Die Gerichte, die er kocht, schmecken immer besser und werden von allen gelobt. Er achtet darauf, dass jedes Gericht oder jede Schüssel mit einer Fischsauce aus Zitrone, Zucker, Chili und Knoblauch zubereitet wird.

Während der Feiertage und des Tet-Festes rufen viele Menschen Bewunderung aus, wenn sie die köstlichen Gerichte genießen, die er und seine Teamkollegen zubereiten.

Herr Van serviert Kunden Nudeln.

„Vor über 20 Jahren lebten Van und ich zusammen in der Küche unserer Einheit. Van war fleißig, sauber, sorgfältig und lernbegierig, deshalb konnte er sehr gut kochen. Die Gerichte, die er zubereitete, waren köstlich. Weil er gut kochte, erledigte Van seine Aufgaben gut“, sagte Dang Viet Tri, ein Kamerad von Van in der Armee.

Erschwinglicher Preis, aber lecker

Nachdem er die Armee verlassen hatte, arbeitete Van hart in der Stadt, um seinen Eltern bei der Erziehung seiner jüngeren Geschwister zu helfen. Danach kaufte er von einem Bekannten einen Nudelwagen und arbeitete jeden Tag hart, um neben der Universität für Land- und Forstwirtschaft von Ho Chi Minh-Stadt seinen Lebensunterhalt zu verdienen.

Als ein Mädchen aus derselben Heimatstadt sah, dass er sanftmütig und fleißig war, verliebte es sich in ihn und sie wurden Mann und Frau. Sie vermieten ein Zimmer und verkaufen Nudeln in der Chom Sao Street 168, Bezirk Hung Dinh. Thuan An City, Binh Duong, seit mehreren Jahren.

Da seine Frau mit der Kinderbetreuung beschäftigt ist, ist Herr Van ziemlich beschäftigt. Morgens fährt er mit seinem Motorrad zum Markt, um Lebensmittel zu kaufen: Knochen, Schinken, Fleisch, Schweinehaut … und bringt sie dann zum Kochen in seine Pension. Die Brühe gilt als die „Seele“ der Schüsseln mit Nudeln, Fadennudeln, Banh Canh …, also geht er sehr sorgfältig damit um. Er wusch die Knochen und Schweinefüße und legte sie in einen Bottich mit Wasser, um sie eine ganze Weile kochen zu lassen. Anschließend würzte er und fügte etwas Quang Ngai-Kandiszucker hinzu. Diese Art von Zucker wird Knochen- und Schweinekeulenbrühe zugesetzt, um beim Genießen einen süßen Geschmack zu erzeugen. Er wusch das Schweinefleisch und die Haut und legte sie dann in einen Topf mit kochender Brühe auf den Herd. Nach einer Weile nahm er Knochen, Schinken, Fleisch und Haut heraus, nachdem sie gekocht und in köstlichen Gewürzen eingelegt worden waren.

Gäste genießen Mr. Vans Nudeln

Um Kosten zu sparen und die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten, stellte Herr Van Chilipaste und eingelegten Knoblauch selbst her. Wan Tans werden ziemlich aufwendig zubereitet, daher loben viele Leute sie, wenn sie sie genießen. Das Schweinefleisch, sowohl mageres als auch fettes, ist gehackt und sieht frisch aus. Er nahm den Zwiebelkopf (das Stämmchen der Frühlingszwiebel), wusch ihn, hackte ihn klein und gab ihn mit Gewürzen in das Fleisch, dann zerkleinerte er es, wodurch ein wohlriechendes Aroma entstand. Die kleinen Fleischbällchen werden in weiche Wan-Tan-Haut gewickelt, bevor sie in kochendes Wasser getaucht und dann in eine Schüssel geschöpft werden. „Lebensmittel müssen frisch und sauber verarbeitet werden, um köstlich zu sein. Die Brühe muss zum richtigen Zeitpunkt mit Kandiszucker und Gewürzen gewürzt werden …“, vertraute Herr Van an.

Gegen 16 Uhr schob er seinen Nudelwagen nach draußen und verkaufte bis Mitternacht. Wenn die Kunden das Restaurant betreten, haben sie einen großen Dachboden und können den Verkehr auf der Straße beobachten. Anh Van öffnete den Deckel des Fasses und der Wind verbreitete das Aroma der Brühe. Er blanchierte die Nudeln und Sojasprossen schnell und servierte sie recht gekonnt in einer Schüssel. Anschließend etwas Schmalz darüber geben und mit Stäbchen schnell umrühren, sodass ein zartes Aroma freigesetzt wird. Er gibt je nach Kundenwunsch geschnittenes Schweinefleisch, Schinken, geschnittene Rindfleischbällchen oder Wan Tans … in die Schüssel. Anschließend gehackte Kräuter dazugeben, die Zwiebel halb blanchieren, die Brühe in eine Schüssel geben und mit Röstzwiebeln und gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Die Hitze bringt das Aroma einladend in die Nase. Der Gast kann je nach Geschmack etwas Zitronensaft auspressen und einige dünn geschnittene Chilischoten hinzufügen. Kunden, die hierher kommen, können Nudeln, Fadennudeln, Wan-Tan-Nudeln, Rindfleischbällchennudeln, Banh Canh, Enteneier usw. essen. Jede Schüssel wird für 20.000 VND verkauft, was für Geringverdiener geeignet ist. Und je nach Kundenwunsch kann er zu einem höheren oder niedrigeren Preis verkaufen. „Ich komme oft hierher zum Essen, weil die Nudeln köstlich und günstig sind und zum Budget unserer Arbeiter passen“, sagte Nguyen Van Nam, ein Arbeiter in Binh Duong.

Eine Schüssel Nudeln verströmt ein wohlriechendes Aroma.

Als ich die Schale Tee von Mr. Van erhielt, atmete ich heimlich das Aroma des heißen Dampfes ein, der vor mir schwebte. Pressen Sie eine Zitrone aus, nehmen Sie ein paar dünn geschnittene Chilischoten, tunken Sie sie in die klare Brühe, essen Sie sie dann langsam und beobachten Sie, wie die Nachmittagssonne auf die Straße fällt. Die zähen Nudeln, die knusprigen Sojasprossen und die knusprige Schweinehaut sind unglaublich lecker. Kauen Sie auf der leicht gekochten Zwiebel mit ihrem intensiven Aroma und dem süßen Nachgeschmack, der im Hals verweilt. Das Fleisch haftet am Knochen und ist süß und weich. Wenn man in die Wan Tan beißt, bricht die äußere Schale auf und die Süße des Fleisches, die Würze des Salzes und die milde Schärfe des Pfeffers strömen in Ihren Mund. Trinken Sie die Brühe, um den vollen Geschmack zu genießen, sie ist so köstlich!

Ich sagte mir, dass ich an diesen Ort zurückkehren würde, um die köstliche Schüssel Nudeln bis zum letzten Löffel Brühe zu genießen.

Quelle: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm