Denken Sie größer für vietnamesisches Pho

Abbildung: NAM TRAN

Ende letzten Jahres teilte Herr Do Dinh Hong, Direktor des Hanoi Department of Culture and Sports , auf der Pressekonferenz zur Vorstellung des Hanoi Food Culture Festival 2023 mit, dass Hanoi nach der Einreichung der Unterlagen zur Registrierung von Hanoi Pho als nationales immaterielles Kulturerbe auch mit Nam Dinh und einer Reihe anderer Orte zusammenarbeiten werde, um ein Dossier zu erstellen, mit dem die UNESCO aufgefordert werden soll, die vietnamesische Pho-Küche als repräsentatives immaterielles Kulturerbe der Menschheit zu registrieren.

Welches Pho ist das „echte“ Pho?

Beide wurden erst vor wenigen Tagen in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Auf die Frage an das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Nam Dinh nach einer „Zusammenarbeit“, um das Image von Pho weiter zu fördern, erklärte ein Vertreter des Ministeriums gegenüber Tuoi Tre jedoch, dass es derzeit nichts Konkretes gebe.

Die Provinz bestreitet nicht, dass sie dies als Ziel betrachtet. Dies hängt jedoch nicht unbedingt von lokalen Wünschen ab, sondern größtenteils vom Willen höherer Ebenen, eine nationale Kulturmarke aufzubauen.

Schon seit langem ist leicht zu erkennen, dass zwischen Nam Dinh Pho und Hanoi Pho ein heimlicher „Wettbewerb“ stattfindet.

Wo ist die Heimat von Pho?

Welches Pho ist besser?

Die Leute streiten sich über Nord-Pho und Süd-Pho. Pho Saigon sorgte auch deshalb für öffentliche Kontroversen, weil es mit vielen Kräutern und Toppings, darunter Rindfleischbällchen, und einer Sauce aus schwarzen Bohnen serviert wurde.

Ein „Krieg“, der kein Ende hat.

An dem Tag, als das Volkswissen über Pho (umgangssprachlich Pho-Handwerk genannt) von Nam Dinh und Hanoi in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde, gab es online viele Debatten darüber, welches Pho das echte Pho sei.

Laut, lokal und auch sehr „lokalistisch“. Letztendlich liegt das alles an der etwas liebenswürdigen und eigensinnigen Denkweise „Meine Heimatstadt ist die beste“, „Wenn ich zurückkomme, bade ich in meinem eigenen Teich, egal ob er klar oder schlammig ist, mein Heimatteich ist immer noch besser“.

Allerdings muss man sagen, dass es nicht sehr freundlich ist. Die Aussage „Meine Heimatstadt ist die Beste“ soll den Reichtum und die Vielfalt des vietnamesischen Pho im Besonderen und der vietnamesischen Kultur im Allgemeinen schmälern oder sogar leugnen. Ganz zu schweigen davon, dass dadurch eine etwas negative, kleinliche Atmosphäre nach dem Motto „Gewinnen oder Verlieren“ entsteht.

In diesem Zusammenhang würde eine umfassendere Registrierung außerhalb des Territoriums, die auf ein gemeinsames Ziel abzielt, wahrscheinlich ein „beispielloses“ Ereignis darstellen.

Damals konnten Pho Nam Dinh oder Pho Hanoi, Pho Bac oder Pho Nam zum ersten Mal vorübergehend „ihre Namen verlieren“, weil sie nun einen gemeinsamen Namen hatten: Pho Viet.

Und in der vietnamesischen Pho gibt es Hanoi Pho, Nam Dinh Pho, Saigon Pho, Cao Bang Pho ... Wenn wir so denken, können wir erkennen, dass die vietnamesische Pho eine breite, vielfältige und reichhaltige Entwicklung nimmt. Was kann man verlieren, wenn man nicht über die Zeit nach der Registrierung als nationales Kulturerbe hinausdenkt?

Klare, leichte Pho-Brühe und bissfeste Nudeln sind nicht nur in Vietnam, sondern auf der ganzen Welt eine beliebte Kombination – Foto: Chosun Ilbo

Wann wird Pho zum Weltkulturerbe?

Bis heute sind über 600 immaterielle Kulturgüter aus 140 Ländern und Gebieten von der UNESCO anerkannt.

Auf der Liste Vietnams stehen 14 repräsentative immaterielle Kulturerbestätten der Menschheit und 1 immaterielles Kulturerbe, das dringend Schutz benötigt (ca tru). Allerdings wurde kein kulinarisches Erbe genannt, obwohl Vietnam schon lange als kulinarisches „Paradies“ gilt.

Vietnamesisches Pho hat eine lange Geschichte und Tradition, ist ein „Nationalgericht“, das in vielen Provinzen und Städten präsent ist und bei internationalen Touristen beliebt ist.

Vor kurzem wurden zwei von vielen Pho-Regionen zusammen mit dem Volkswissen, das sie hervorgebracht hat, als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Doch vor 17 Jahren, im Jahr 2007, wurde Pho (Pho) als Eigenname in das weltberühmte Oxford-Wörterbuch aufgenommen, ein kultureller Identifikationscode, der ein Gericht bezeichnet, das es nur in Vietnam gibt.

Pho – Vietnams „kulinarischer Botschafter“, wird zu einem repräsentativen immateriellen Kulturerbe der Menschheit? Kunsthandwerkerin Le Thi Thiet, Präsidentin der Nam Dinh Culinary Culture Association, sagte zu Tuoi Tre: „Warum nicht?“ und „wir sollten auch darüber nachdenken, unsere eigene Industrie zu perfektionieren.“

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Quelle: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm