Sollten Sie sich nach den Ernährungsgewohnheiten oder nach Ihren Vorlieben ernähren?

Eine Mahlzeit gilt als nahrhaft und sollte eine Vielfalt an Nahrungsmitteln in angemessenen Anteilen enthalten – Foto: T.D.

Wie ernähren wir uns, um gesund zu sein?

Kein Essen ist perfekt

Laut Ernährungswissenschaftlern muss eine gesunde Mahlzeit für jeden Menschen, der jeden Tag glücklich und gesund leben möchte, beachtet und verstanden werden und den Nährstoffbedarf des Körpers gerade genug decken, nicht zu wenig oder zu viel.

Eine zu geringe oder zu hohe Nährstoffzufuhr kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Am wichtigsten ist nach wie vor eine ausgewogene, abwechslungsreiche und vollwertige Ernährung.

In Bezug auf nahrhafte Mahlzeiten sagte die Fachärztin Danh Thi My Phuong von der Ernährungsabteilung des Can Tho Kinderkrankenhauses , dass es kein Nahrungsmittel oder keine Nahrungsmittelgruppe gebe, die für das menschliche Leben, Wachstum und die Entwicklung am besten geeignet sei.

Damit eine Mahlzeit ausreichend nahrhaft ist, bedarf es in der Regel einer Vielfalt an Nahrungsmitteln in den richtigen Proportionen. „Angemessen“ ist ein allgemeiner Begriff, der jedoch immer von den aktuellen Bedürfnissen und dem Entwicklungsstand des Einzelnen abhängt.

Säuglinge und Kleinkinder haben beispielsweise andere Bedürfnisse als Erwachsene, und auch Schwangere, ältere Menschen oder Menschen mit besonderen Erkrankungen haben andere Bedürfnisse. Es gibt weder die perfekte Diät noch eine einzige Ansicht, die in Bezug auf die Ernährung völlig richtig oder völlig falsch ist.

Die Ernährungsversorgung muss sich am tatsächlichen Bedarf des Einzelnen orientieren und von vielen Faktoren abhängen, wie etwa Gesundheitszustand, Entwicklungsstadium im Zusammenhang mit Wachstum und Entwicklungsbedarf, Konstitution, sozioökonomischen Bedingungen usw.

Doktor Tran Ba ​​​​Thoai, Mitglied des Exekutivkomitees der Vietnam Endocrinology - Diabetes Association, sagte, dass es in der Natur keine perfekte Nahrung gebe. Eine sinnvolle Ernährung sorgt daher für eine ausreichende und ausgewogene Aufnahme aller vier Hauptgruppen des „Lebensmittelquadrats“: Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett, Vitamine und Mineralstoffe.

Heutzutage gibt es viele beliebte Diäten: von DASH (weniger Salz, weniger schlechte Fette, mehr Gemüse, fettarme Milch), Keto und Low-Carb (weniger Stärke, mehr Eiweiß und Fett), intermittierendes Fasten (wie 16/8, 5:2, OMAD...) bis hin zu Vegetarismus, Makrobiotik, Clean Eat, mediterraner Ernährung, japanischer Ernährung, chinesischer Ernährung...

Jeder Modus hat seine eigenen Vor- und Nachteile, abhängig von der körperlichen Verfassung und den Zielen der jeweiligen Person.

Gemäß der Definition der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist eine gesunde Mahlzeit eine Mahlzeit, die eine ausreichende und ausgewogene Aufnahme wichtiger Nährstoffe gewährleistet, darunter: Eiweiß, Fett, Stärke, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.

Dabei kommt es nicht nur auf die Quantität an, sondern auch auf die Qualität der einzelnen Zutaten, um Vielfalt sowie Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten.

Unausgewogene Ernährung und Lebensführung bleiben die Hauptursachen für Ernährungsprobleme.

Dr. NGUYEN THI THUY (stellvertretender Leiter der Ernährungsabteilung, Da Nang Krankenhaus)

Was für ein Essen?

Dr. Le Thi Huong, Leiterin der Ernährungsabteilung des Can Tho Central General Hospital, erklärte, dass man weder sagen könne, dass ein Nahrungsmittel vollkommen gut, noch dass es ein Nahrungsmittel gebe, das vollkommen schlecht sei.

Zunächst einmal essen wir, um eine ausreichende Energieversorgung sicherzustellen, die weder zu wenig noch zu viel Energie erfordert.

Als nächstes muss das Gleichgewicht im Verhältnis zwischen den energieerzeugenden Nährstoffen sichergestellt werden: Protein, Lipid, Glukose. Die Anteile dieser Stoffe variieren je nach Person, jedoch ist eine Ernährung, bei der die Energie ausschließlich aus einer einzigen Nahrungsmittelgruppe gewonnen wird, nicht ratsam.

Eine ausgewogene Anzahl an Mahlzeiten und das Energieverhältnis zwischen den Mahlzeiten über den Tag verteilt helfen dem Körper, immer über ein ausgeglichenes Energieniveau zu verfügen, sodass es bei viel Aktivität nicht zu wenig und bei wenig Aktivität nicht zu viel Energie gibt.

Laut Dr. Huong wurden in einer Zeit, in der die Ernährung eine immer wichtigere Rolle für die menschliche Gesundheit spielt, viele Diäten entwickelt, um verschiedenen Bedürfnissen gerecht zu werden, wie etwa Gewichtsverlust, Krankheitskontrolle und allgemeine Gesundheitsverbesserung …

Allerdings gibt es keine Diät, die für jeden perfekt ist. Die Wahl der richtigen Ernährung sollte auf Ihrer individuellen körperlichen Verfassung, Ihrem Gesundheitszustand und Ihren spezifischen Zielen basieren.

Ernährungswissenschaftlern zufolge ist aus ernährungswissenschaftlicher Sicht kein Lebensmittel grundsätzlich „gut“ oder „schlecht“. Entscheidend ist, wie viel wir essen, wann wir es essen, womit wir es essen, wie oft wir es essen … und ob die Gesamtportion gesund ist.

Experten sind sich einig, dass es bei einer gesunden Ernährung nicht um ein bestimmtes Gericht geht, sondern vielmehr um eine Kombination, die zur Gesundheit, Kultur und Lebensweise des Einzelnen passt.

Das Grundlegendste und Wichtigste besteht darin, bei der Lebensmittelauswahl auf Hygiene, Sicherheit und eindeutiger Herkunft zu achten. Muss vor dem Verzehr sorgfältig zubereitet werden und sollte unmittelbar nach der Zubereitung verzehrt werden.

Jeder Mensch sollte sich ausgewogen und abwechslungsreich ernähren und genügend Nährstoffe für den Bedarf des Körpers zu sich nehmen. Eine allgemeingültige Formel gibt es jedoch nicht. Je nach körperlicher Verfassung und Entwicklungsstadium seien die Nährstoffbedürfnisse unterschiedlich, daher müsse es einen geeigneten, separaten Ernährungsplan geben, betonte Dr. Phuong.

Der Aufbau gesunder Essgewohnheiten muss nicht mit großen Veränderungen beginnen. Am einfachsten geht das, indem Sie die Zucker-, Salz- und Fettmenge in Ihren täglichen Mahlzeiten reduzieren, frischen Lebensmitteln den Vorzug geben und verarbeitete Lebensmittel und zuckerhaltige Getränke einschränken.

Experten empfehlen, den Konsum von alkoholischen Getränken, Bier, Limonaden und Zigaretten einzuschränken, da diese nur leere Kalorien liefern, keine echten Nährstoffe liefern und zudem langfristig Schaden anrichten.

Ist Essen die Ursache von Krankheiten?

Mahlzeiten sollten grünes Gemüse enthalten - Foto: TRI DUC

Laut Dr. Huong kann die Vermeidung der Ansammlung überschüssiger Energiereserven im Körper zu Krankheiten führen. Zu viel oder zu wenig von einer Lebensmittelgruppe zu essen ist nicht gut für den Körper. Der Energiebedarf hängt von Alter, Geschlecht, physiologischem und pathologischem Status und der täglichen körperlichen Aktivität ab.

Im aktuellen Entwicklungskontext nimmt die Zahl nicht übertragbarer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit zu, und die Zusammenstellung einer vernünftigen und gesunden Ernährung wird für viele Menschen zu einem vorrangigen Anliegen.

Eine Umfrage des National Institute of Nutrition aus dem Jahr 2023 ergab, dass mehr als 65 % der vietnamesischen Erwachsenen dazu neigen, energiereiche, aber nährstoffarme Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Die Entwicklung der Lebensmittelindustrie, der übermäßige Konsum von Fast Food mit auffälligen und praktischen Bildern, abgefüllten Softdrinks, Bier und Wein usw. führt auch zu vielen langfristigen gesundheitlichen Folgen für die Verbraucher – betonte Dr. Huong.

Gesunde Mahlzeit

Unsere Ansichten über gesunde Ernährung und gesunde Lebensmittel haben sich heute dramatisch verändert.

Es spielt keine Rolle, was wir essen, aber was bei einer gesunden Mahlzeit noch wichtiger ist, ist die Atmosphäre, die während des Essens herrscht. Auch ein gemütliches Essen mit der Familie und den Liebsten trägt dazu bei, dass wir uns wohler und glücklicher fühlen, denn dann funktioniert auch die Verdauung besser... – empfehlen Ernährungsexperten.

Heutzutage essen wir in unseren täglichen Mahlzeiten zu viel Fett, Eiweiß, Zucker und chemisch verunreinigte Lebensmittel. Ist dies die Ursache für Diabetes, Krebs, Herzkrankheiten, Fettleibigkeit …

Laut Dr. Danh Thi My Phuong ist dies zwar nicht ganz richtig, doch viele Studien haben gezeigt, dass eine im Vergleich zum Bedarf zu hohe Energieaufnahme sowie eine unausgewogene Ernährung Risikofaktoren für die oben genannten chronischen Erkrankungen darstellen.

Auch weltweit, so auch in Vietnam, nimmt die Zahl dieser Erkrankungen rapide zu.

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THAI LUY - DOAN NHAN

Quelle: https://tuoitre.vn/nen-an-theo-dinh-duong-hay-an-theo-so-thich-20250422221317088.htm