Anmerkung des Herausgebers: Son Tay-Reiskuchen ist seit der Antike für seine Köstlichkeit berühmt und stammt vermutlich aus dem Dorf Phu Nhi. Phu Nhi- Reiskuchen ist nicht nur ein Produkt aus Son Tay, Hanoi, sondern hat sich in Vietnam zu einer berühmten Marke entwickelt, die Touristen aus aller Welt bekannt ist. Im Jahr 2007 wurde Phu Nhi als traditionelles Reiskuchendorf anerkannt. Um köstliches Banh Te zuzubereiten, müssen die Leute von Phu Nhi sehr sorgfältig und gewissenhaft vorgehen, von der Auswahl des Reises, dem Einweichen des Reises, dem Mahlen des Mehls, der Herstellung der Füllung bis hin zum Einwickeln und Dämpfen des Kuchens. Banh Te ist nicht nur ein rustikales Geschenk vom Land, es erzählt auch menschliche Geschichten und Sorgen der Menschen, die es zubereiten. Serie: Phu Nhi-Reiskuchen , Untold Stories wird den Lesern dieses Gericht vorstellen. |
Frau Van brachte den traditionellen Beruf in die Familie ihres Mannes und trug zur Reiskuchenmarke Phu Nhi bei.
Herr Hung erzählte von der Erinnerung an seine jetzige Frau: „In diesem Jahr hörte ich von einem schönen Mädchen im Unterdorf, dessen Familie traditionelles Banh Te zubereitete. Ich war sehr neugierig. Da ich Banh Te liebte und das Mädchen bewunderte, ging ich hin, um es herauszufinden. Damals war ich sehr aktiv dabei, Banh Te auf den Markt zu bringen, um meiner zukünftigen Schwiegermutter zu helfen und die Herzen der Älteren zu gewinnen. Ich lieferte auch Banh Te in Geschäfte, um die Familie meiner Frau zu unterstützen. So eroberte ich die Herzen aller, auch die meiner jetzigen Frau.“ Frau Van heiratete Herrn Hung im Jahr 1978. Zu dieser Zeit betrieb die Familie ihres Mannes ausschließlich Landwirtschaft und übte nicht den traditionellen Bäckerberuf ihrer Heimatstadt aus. Sie heiratete und arbeitete viele Jahre in einer Obst- und Gemüsefabrik. Im Jahr 1990, als ihre Kinder erwachsen waren, beschloss sie, den Beruf auszuüben, den sie von ihren Großeltern und Eltern geerbt hatte. Seitdem ist ihre Familie seit mehr als 30 Jahren mit dem Beruf verbunden und zählt zu den dienstältesten Personen in Phu Nhi, mit einer berühmten Marke, die mit 4 Sternen OCOP zertifiziert ist.
Der Arbeiter ist immer damit beschäftigt, Banh Te zuzubereiten.
Frau Van sagte, dass ihre Familie ihren derzeitigen Besitz zum Teil den Einnahmen aus der langjährigen Zubereitung von Banh Te verdanke. Sie ist sehr glücklich und stolz, den Beruf ihres Vaters weiterführen und ihrer Familie sowie Teilzeitkräften beim Geldverdienen helfen zu können.
Tor zum Haus von Herrn Hung und Frau Van
Frau Nguyen Thi Loan (Jahrgang 1958) arbeitet seit mehr als 20 Jahren für die Familie von Herrn Hung. Sie erzählte: „Ich bin eine ehemalige Kollegin von Frau Van, als ich in der Gemüsefabrik gearbeitet habe. Ich arbeite seit über 20 Jahren hier und kenne die Arbeit daher sehr gut. Jetzt kann ich alles machen, vom Teigrühren über das Fleischschneiden und das Zubereiten von Füllungen bis hin zum Verpacken von Kuchen … Ich bin froh, diesen Job zu haben. Mit fast 70 Jahren habe ich immer noch einen Job, ein gutes Einkommen und bin finanziell nicht von meinen Kindern abhängig – was könnte besser sein?“ Sie reisten zu jedem Teeladen, um ihre Produkte zu verkaufen. In den Anfangstagen der Kuchenherstellung musste die Familie von Herrn Hung viele Schwierigkeiten überwinden, um von den Kunden akzeptiert zu werden. Er allein brachte den Kuchen überall hin, um ihn zu verkaufen, von Cafés bis zu Touristengebieten, Restaurants, Geschäften ... Um die Kunden auf sein Banh Te aufmerksam zu machen, ließ er sie ihn ohne zu zögern probieren und nahm dabei einen Verlust in Kauf. „In den Jahren 1990 bis 1995 kam ich auf die Idee, Visitenkarten zu drucken, um die Produkte meiner Familie allen vorzustellen. Ich lieh mir ein Motorrad von einem Bekannten, fuhr Dutzende Kilometer weit und verteilte überall Kuchen, um die Leute auf die Produkte meiner Frau aufmerksam zu machen. Anfangs war ich sehr schüchtern, weil ich ein Mann war. Viele Leute lehnten mich sogar ab und ließen mich die Kuchen nicht in ihren Läden abstellen. Mit viel Beharrlichkeit konnte ich schließlich viele Läden überzeugen. Es wurde zur Gewohnheit: Jeden Tag brachte ich Kuchen mit, um sie in Wasserläden und Läden zu verkaufen … und dann erntete ich auch die Früchte meiner Arbeit“, erzählte Herr Hung.
Herr Nguyen Xuan Hung reiste einst umher, um Kuchen in Cafés und Geschäfte zu bringen ... um sie vorzustellen.
Nach mehr als 10 Jahren haben die Banh-Te-Produkte von Herrn Hungs Familie nach und nach die Gemeinde erreicht. Viele Menschen essen gerne, merken sich das und rufen zur Bestellung auf. Unter dem Motto, dass alles sauber und von hoher Qualität sein muss und keine Kuchenreste und keine vorgefertigten Kuchen auf die Kunden warten, möchte die Familie von Herrn Hung und Frau Van den Feinschmeckern stets frische und köstliche Banh Te anbieten. Im Jahr 2000 erhielt die Familie einen „Riesenauftrag“. Ein Kunde bestellte an einem Tag 3.000 Kuchen, sodass Frau Vans Familie alle Verwandten und Arbeiter zur Hilfe mobilisieren musste. Jeder muss unermüdlich arbeiten, um die Kuchen fertig zu backen und sie an die Kunden auszuliefern. Die Arbeit ist hart, aber es macht Frau Van sehr glücklich, dass die Leute ständig Bestellungen aufgeben und auf die Qualität der Kuchen ihrer Familie vertrauen. Derzeit backt ihre Familie fast 1.000 Kuchen pro Tag, um Vorbestellungen zu bedienen. Wer die Ware abholen möchte, muss am Vortag anrufen, bei verspätetem Anruf schafft sie es nicht mehr rechtzeitig und muss die Bestellung stornieren. An jedem Tet-Feiertag oder -Wochenende steigt die Zahl der bestellten Kuchen stark an. |  |
Die Kuchen werden in jedem Schritt sorgfältig und aufwendig hergestellt.
Herr Hung und Frau Van haben zwei Kinder, einen Jungen und ein Mädchen. Tochter heiratet weit weg und kann nicht der Karriere der Mutter folgen. Der Sohn hat einen anderen Job und ist so beschäftigt, dass er keine Zeit hat, seinen Eltern bei der Arbeit zu helfen. Nur die 1990 geborene Schwiegertochter Nguyen Thi Thu Hien ist diejenige, die beim Kuchenbacken hilft. Hien sagte: „Als ich zum ersten Mal zu meinem Mann kam, war ich mit dem Backalltag der Familie nicht vertraut. Das war ziemlich schockierend und schwierig. Ich kannte die Arbeit nicht und half meiner Mutter einfach bei kleinen Aufgaben wie dem Waschen von Dong-Blättern, dem Zwiebelpflücken und dem Waschen von Judasohren … Indem ich den Frauen und Müttern dabei zusah, gewöhnte ich mich allmählich daran und probierte es aus. Nach über zehn Jahren als Vans Schwiegermutter hatte ich mich an alles gewöhnt, konnte es schnell erledigen und meiner Mutter viel helfen.“
Frau Hien – Die Schwiegertochter von Frau Van ist besorgt darüber, die Karriere ihrer Schwiegermutter fortzusetzen.
Auf die Frage, ob sie in die Fußstapfen ihrer Schwiegermutter treten solle, sagte Hien, dass sie noch viel darüber nachdenken müsse. Denn dieser Job sieht einfach aus, ist aber sehr hart und erfordert Gesundheit und Leidenschaft. Hien macht sich Sorgen, dass es für sie schwierig sein wird, diese Aufgabe allein zu übernehmen, wenn die Eltern ihres Mannes alt und schwach werden, weil ihr Mann beschäftigt ist und seiner Frau nicht helfen kann. Frau Van ihrerseits hofft auch, dass ihre Schwiegertochter den traditionellen Beruf der Familie fortführen kann. Sie hofft, dass sie im Ruhestand noch immer die glühend heiße Küche und die duftenden Banh-Te-Kuchen sehen kann, die von ihren Vorfahren überliefert wurden, ohne dass sie in Vergessenheit geraten oder verloren gegangen sind. Video: Nahaufnahme der Zubereitung von Phu Nhi-Reiskuchen:
Der Sohn des „Gründers“ erzählt vom goldenen Zeitalter des legendären Bierkrugs
Als Herr Pham Van Hien über seinen verstorbenen Vater sprach, der dem ganzen Dorf Xoi Tri dabei half, den traditionellen Glasbläserberuf zu erlernen, war er gerührt, als alte Erinnerungen hochkamen.
Dank des Geheimnisses in der Pho-Schüssel hat ein Typ aus der Provinz Thanh Nam ein Mädchen aus Hanoi für sich gewonnen.
Der junge Mann verliebte sich in ein Mädchen aus Hanoi und nutzte all seine Fähigkeiten und seine langjährige Berufserfahrung aus der Zeit seines Vaters, um eine besondere Schüssel Pho zuzubereiten, die das Mädchen unmerklich nach dem Geschmack von Nam Dinh Pho „süchtig“ machte.
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