Ein Tag, um Hue-Spezialitäten zu genießen

Frühstück mit Rindfleischnudelsuppe, Banh Canh, Mittagessen mit Muschelreis, Fadennudeln mit Muscheln, Reis im Tontopf und Nachmittagssnack mit Banh Loc, Banh Nam, Banh Beo sind Vorschläge für Touristen, die nach Hue kommen.

Neben Palästen, Mausoleen und antiken Bauwerken ist auch die Küche eine der Attraktionen für Touristen, die nach Hue kommen. In der Liste der besten Food-Städte der Welt 2023, die auf der weltberühmten kulinarischen Website Taste Atlas veröffentlicht wurde, belegte Hue den 28. Platz. Nachfolgend finden Sie einige Vorschläge für Gerichte, die Besucher bei einem Besuch der alten Hauptstadt genießen können. Rustikales Frühstück wie die Leute in Hue Die Leute in Hue beginnen den Tag oft mit vertrauten, heißen und dampfenden Gerichten wie Rindfleischnudelsuppe, Banh Canh, Klebreis ... Jedes Gericht hat seinen eigenen Geschmack, den man nur in der alten Hauptstadt findet.

Hue Rindfleisch-Nudelsuppe

Ein bekanntes Gericht und die erste Wahl zum Frühstück für Einheimische und Touristen ist die Hue-Rindfleischnudelsuppe. Eine Schüssel traditionelle Rindfleischnudelsuppe hat die Süße der Knochen, die Fülle der Garnelenpaste und das Aroma von Kräutern, Zwiebeln, Zitronengras ... Eine volle Schüssel Nudeln mit Schweinekeule, Rindfleisch, Blut, Krabbenkuchen, Fleischbällchen ... serviert mit rohem Gemüse gibt den Besuchern genug Energie, um einen Tagvoller Erkundungen in der alten Hauptstadt zu beginnen.

Nach dem ersten Tag können die Gäste auf Banh Canh umsteigen. Touristen können aus vielen verschiedenen Nudelsuppen wählen, beispielsweise Nam Pho-Nudelsuppe, Schlangenkopffisch-Nudelsuppe, Krabbennudelsuppe usw. Das aus dem Dorf Nam Pho stammende Gericht ist eine Spezialität, die man häufig bei Straßenhändlern entlang der Straßen von Hue findet.

Die Brühe für die Nudelsuppe ist dickflüssig, leicht trüb und wird aus Reismehl und Reispulver hergestellt. Die Menschen in Hue essen Nudelsuppe mit Garnelen, Krabben, Schweinefleisch, Krabbenkuchen, Frühlingszwiebeln und Koriander.

Klebreis mit Fleisch. Foto: Nguyen Tien Nhan

Touristen, die Klebreis mögen und es gewohnt sind, ihr Frühstück mit duftenden Klebreispackungen zu beginnen, können eine Portion Klebreis mit Fleisch wählen. Dies ist ein einzigartiges Frühstücksgericht aus Hue, das man anderswo nur selten findet. Hon-Fleisch ist mit Erdnüssen, gehacktem Zitronengras, geröstetem Sesam und Kurkuma geschmortes Schweinefleisch. Dieses Fleisch wird mit Klebreis gegessen, der aus dickem, klebrigen Reis gekocht wird.

Mittagessen mit Reis und Fadennudeln Nach einem Vormittag, an dem wir die Relikte in der alten Hauptstadt erkundet haben, können Besucher zu Mittag Muschelreis, Muschelfadennudeln, sauren Garnelenreis mit gekochtem Fleisch und Höllenreis genießen. Dies alles sind Spezialitäten der alten Hue-Bewohner, die dem König präsentiert wurden. Bevor Muschelreis zu einem königlichen Gericht wurde, war er ein rustikales Gericht, das vor mehr als 200 Jahren auf den Markt kam. Eine Schüssel Muschelreis nach Hue-Art wird aus kaltem Reis zubereitet, gemischt mit in Öl und Gewürzen sautierten Muscheln, serviert mit Kräutern, Bananenblüten, Schweineschwarten, gerösteten Erdnüssen, geschmortem Chili... Darüber hinaus können Besucher weitere Muschelnudeln und Muscheln mit Reispapier probieren.

Muschelreis

Eine weitere königliche Spezialität, die Sie bei einem Besuch in Hue nicht verpassen sollten, ist Höllenreis. Einheimischen zufolge wurde König Bao Dai in der Vergangenheit von einem Einheimischen mit diesem Gericht bewirtet. Nach seiner Rückkehr bat der Kaiser die Küche, das Unterwelt-Reisgericht zur Liste hinzuzufügen. Dieses Reisgericht wird mit gebratenen Garnelen, gegrilltem Schweinefleisch, gebratenem Schweinefleisch, Schweinerolle, saurer Wurst, Kräutern ... und einer Schüssel süß-saurer und scharfer Fischsauce serviert. Darüber hinaus ist ein saures Garnelengericht, serviert mit Reis, gekochtem Fleisch und Gemüse, auch eine Option zum Mittagessen. Süße, erfrischende Garnelen werden mit Gewürzen wie Galgant, Knoblauch, Chili usw. mariniert und haben einen süß-sauren Geschmack, der die Geschmacksknospen stimuliert, was sie zu einer geeigneten Wahl für Sommergerichte macht.

Saure Garnelen, serviert mit gekochtem Fleisch und Gemüse. Foto: Bui Thuy

Genießen Sie eine Brotzeit mit Kuchen und süßen Suppen. Der kulinarische Ruf von Hue beruht zum Teil auf Kuchen. Bei einem mehrtägigen Aufenthalt stehen Ihnen zahlreiche Möglichkeiten für einen kleinen Imbiss zur Verfügung. Banh Bot Loc, Banh Nam, Banh Beo und Banh Ram sind beliebte Gerichte, die in Luxusrestaurants, bei Straßenhändlern und in kleinen Läden tief in den Gassen angeboten werden. Banh Khoai ist auch ein Gericht, das Sie probieren sollten, wenn Sie nach Hue kommen. Diese Kuchenart hat eine ähnliche Form wie Banh Xeo. Allerdings tunken die Hue-Bewohner es selten in süß-saure Fischsauce, sondern verwenden stattdessen eine Brühe aus Schweineleber, magerem Hackfleisch, geröstetem Sesam, zerstoßenen Erdnüssen und Sojasauce. Normalerweise verkaufen Banh-Xeo-Läden Nem Lui dazu. Besucher können dieses Gericht bestellen und es bei ihrem Besuch in der alten Hauptstadt genießen. Ein weiterer Nachmittagssnack, den die Gäste probieren können, ist Hue Tre. Dieses Gericht sieht aus wie Frühlingsrollen und Würstchen. Der Unterschied liegt jedoch in der Rezeptur. Die Zutaten für Tre sind vielfältig und umfassen Schweinefleisch, Kuh- oder Schweinehaut, Reiskleie und Gewürze. Nachdem Sie Ihren Gaumen mit den oben genannten Gerichten verwöhnt haben, können die Besucher als Nachtisch süße Suppen genießen. Tapiokastärke mit gebratenem Schweinefleisch ist ein typisches Dessert, das es nur in Hue gibt. Außerdem gibt es süße Maissuppe, süße Mungobohnensuppe, süße Bananensuppe, süße Süßkartoffelsuppe ... Einige berühmte Süßsuppenläden in Hue, die Touristen empfehlen können, sind Cam-Süßsuppe – Nr. 10 Nguyen Sinh Cung, Hem-Süßsuppe – 17 Hung Vuong, Ton Dich-Süßsuppe ...

Genießen Sie das Abendessen in der Western Street. Nachdem Sie den Tag damit verbracht haben, alle möglichen Spezialitäten von Hue zu probieren, können Besucher in den Restaurants der Western Street in den Straßen Pham Ngu Lao, Chu Van An und Vo Thi Sau zu Abend essen und Spaß haben. Dies ist eine bekannte Adresse für junge Leute und ausländische Touristen mit Bars, Pubs, Restaurants, Cafés mit Livemusik usw. An Wochenenden ist diese Gegend von 18.00 bis 2.00 Uhr eine Fußgängerzone und sonntags von 18.00 bis 0.00 Uhr. Bevor Sie nach Hause gehen, um sich auszuruhen, können Besucher einen Snack mit einigen Gerichten für die späte Nacht zu sich nehmen, beispielsweise Trang-Tien-Brot. Brot kostet 7.000 – 15.000 VND, Besucher können zwischen Schweinebauch, Pastete, Spiegelei, chinesischer Wurst, Wurst und Tapiokamehl wählen.

Außerdem ist Presskuchen auch eine Option für Touristen. Kuchen aus Tapiokamehl, Eiern, Frühlingszwiebeln und fettem Fleisch. Der Verkäufer formt aus dem Teig kleine Kugeln, verteilt die Füllung darauf und drückt sie fest zwischen eine heiße, geölte Gusseisenplatte. Besucher können dieses Gericht an vielen Orten genießen, zum Beispiel 20 Nguyen Du, 1 Van Cao, 101 Ba Trieu, 116 Le Ngo Cat, 73 Tung Thien Vuong …

Gepresster Reiskuchen, serviert mit Salat und vietnamesischem Koriander. Foto: Thuyseatbook

Der VnExpress Marathon Hue 2024 findet am 21. April statt. Durch die Kombination aus Laufen können die Läufer die Kultur und Küche der alten Hauptstadt erkunden. Die Gemeinde verzichtet außerdem auf den Eintritt zu den Reliquien der Nguyen-Dynastie für die am Rennen teilnehmenden Läufer. Derzeit nimmt das Turnierregistrierungsportal noch Informationen entgegen. Läufer, die die Festivalatmosphäre genießen, in den königlichen Kulturraum eintauchen und an der pulsierenden Sportatmosphäre teilhaben möchten, können sich für die Teilnahme am Turnier anmelden.

Lan Anh

Quelle: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html