Eine Familie, die Hai Duong vertrat, backte viermal Kuchen, um sie König Hung anzubieten.

Herr Duong Van Dam wird dieses Jahr 100 Jahre alt, ist aber immer noch gesund und munter. Jedes Mal, wenn Tet kommt und der Frühling kommt, geht er immer noch regelmäßig los, um Chung-Kuchen zu verpacken und seinen Nachbarn zu helfen.

Familientradition aus der Geschichte des Kuchenverpackens

Frau Duong Thi Hoa erinnert sich an die ersten Tage als Schwiegertochter der Familie von Herrn Dam im Wohngebiet Bo Da im Bezirk An Lac (Chi Linh) im Jahr 1997. In einer herzlichen Atmosphäre führten ihr Mann und ihr Schwiegervater sie durch jeden Schritt des Einwickelns von Banh Chung und des Stampfens von Banh Giay.

Unter den sorgfältigen und engagierten Händen von Herrn Dam wurde Frau Hoa sorgfältig in die Auswahl des Reises und der Blätter sowie in die Zubereitung der Kuchen und deren Zusammenbinden mit Bambusschnüren eingewiesen. Obwohl Herr Dam dieses Jahr hundert Jahre alt wird, ist er immer noch scharfsinnig und erinnert sich an jedes Geheimnis für den perfekten Kuchen.

„Um köstliches Banh Chung und Banh Giay zuzubereiten, ist Reis der wichtigste Faktor. Meine Familie verwendet ausschließlich gelben Klebreis aus An Lac. Dies ist eine alte Reissorte, die vom Volk der An Lac über viele Generationen weitergegeben wurde. Diese Reissorte ist sowohl aromatisch als auch klebrig“, verrät Herr Dam.

Um saubere Rohstoffe zu gewährleisten, baut die Familie von Herrn Dam auch 2 Sao Dong-Blätter an. Herr Duong Van Bang, der Sohn von Herrn Dam, besitzt ebenfalls eine eigene Reismühle, um die Menschen in der Gegend zu versorgen.

Die Familie von Frau Hoa kauft von den Einheimischen gelben Klebreis, um ihn zu mahlen und so die besten Reischargen als Rohstoff zu haben.

Frau Hoa und ihr Mann haben den Beruf nicht nur für die Familie bewahrt, sondern auch Erfahrungen gesammelt und an vielen Orten gelernt, um die Qualität der Kuchen zu verbessern. Im Laufe der Zeit haben sie viele Orte wie Hung Yen, Can Tho, Bac Giang … besucht, um Geheimnisse auszutauschen, traditionelle Familienrezepte zu kombinieren und dabei zu helfen, die Qualität von Banh Chung und Banh Giay zu verbessern.

Ruhm aus geschickten Händen

Mit Leidenschaft und talentierter Handwerkskunst hat die Familie von Frau Hoa viele Auszeichnungen gewonnen. Seit 2013 vertritt ihre Familie die Stadt Chi Linh beim Banh-Chung-Verpackungswettbewerb beim Con Son – Kiep Bac Festival und hat jedes Jahr den ersten Preis gewonnen. Im Jahr 2019 wurde Frau Hoa von der Provinz Hai Duong als beste Kuchenverpackerin ausgezeichnet.

Frau Duong Thi Hoa beim Chung-Kuchenverpackungswettbewerb beim Con Son – Kiep Bac Frühlingsfest 2025

Genauer gesagt hat ihre Familie Hai Duong viermal beim Hung-Tempel-Festival vertreten und den ersten Preis im Reiskuchenstampfen gewonnen (2012, 2014, 2016 und 2018), was bedeutet, dass sie viermal Kuchen backen konnten, um sie König Hung anzubieten.

Fünf Familien wurde die Ehre zuteil, 18 Kuchen angeboten zu bekommen, was ihre feste Position im traditionellen Beruf bestätigte. Die Kuchen der Familie werden nicht nur bei Festen serviert, sondern auch von vielen Menschen als Geschenk bestellt und in vielen Provinzen und Städten im ganzen Land verkauft.

Für die Familie von Herrn Dam ist das Verpacken von Kuchen nicht nur ein Job, sondern auch eine Verantwortung, ein schönes kulturelles Merkmal zu bewahren. An jedem Tet-Fest kommen die Kinder und Enkel der Familie zusammen, um Banh Chung einzupacken. Unter der Anleitung von Herrn Dam und Frau Hoa machte sich die jüngere Generation der Familie schnell mit dem Beruf vertraut.

Obwohl sie erst fünf Jahre alt war, verpackte ihre Nichte Duong Ha Linh geschickt quadratische Kuchen. Herr Duong Van Bang erklärte: „Jeder Kuchen ist nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Quelle des Familienstolzes und der nationalen Tradition. Wenn ich die Kinder beim Einpacken der Kuchen sehe, weiß ich, dass wir die Leidenschaft für diesen Beruf auf jeden Fall immer bewahren werden.“

Das Bild eines kleinen Mädchens, das sorgfältig jedes Dong-Blatt platziert, jede Handvoll Reis stapelt und jede Schnur festbindet, ist der deutlichste Beweis dafür, dass das traditionelle Handwerk weiterhin weitergegeben und gepflegt wird.

Frau Duong Thi Hoa und ihr Mann sind im Team, das die Provinz Hai Duong vertritt und 2019 am Banh Chung- und Banh Giay-Kochwettbewerb im Hung-Tempel teilnimmt (Foto von der Figur zur Verfügung gestellt).

Die Familie stellt nicht nur Kuchen für den Verkauf zu jedem Fest oder wichtigen Ereignis her, sondern spendet auch freiwillig die besten Kuchen, um sie ihren Vorfahren anzubieten und so ihren Respekt für ihre ursprünglichen Werte zum Ausdruck zu bringen. Dank dieser Tatsache ist der Bäckerberuf der Familie trotz vieler gesellschaftlicher Veränderungen nicht verloren gegangen, sondern hat sich immer mehr verbreitet.

Mit ihrer langen Tradition und tiefen Liebe zum Beruf ist die Familie von Herrn Duong Van Dam ein leuchtendes Beispiel für die Bewahrung und Förderung nationaler kultureller Werte. Banh Chung und Banh Giay sind nicht nur bekannte Gerichte, sondern auch Symbole der kindlichen Pietät, der Verbindung zwischen den Generationen und der Bewahrung der vietnamesischen Identität.

VAN TUAN

Quelle: https://baohaiduong.vn/mot-gia-dinh-4-lan-dai-dien-cho-hai-duong-lam-banh-dang-vua-hung-408368.html