Dieses Dessert wird an zwei Tagen im Monat verkauft und ist in Ho-Chi-Minh-Stadt für seinen „stinkenden“ Namen berühmt.

Dieses Dessert, ursprünglich eine chinesische Spezialität, ist plötzlich berühmt geworden und zieht wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines „stinkenden“, unangenehmen Namens Gäste von nah und fern an.

Viele Kunden kommen in Frau Binhs Laden, um süße Suppe zu essen. Foto: Ha Nguyen

Schlechter Ruf

Am Morgen des ersten Tages war der Süßwarensuppenladen von Frau Nhat Binh vor dem Quan-Am-Buddha-Tempel (Bezirk Phu Trung, Distrikt Tan Phu, Ho-Chi-Minh-Stadt) ungewöhnlich voll. Die Gäste kommen hierher, um das berühmte Dessert zu genießen, das den seltsamen Namen „Hühnerkot“-Dessert trägt.

Frau Nhat Binh sagte, dass „Hühnermist“-Tee ein traditionelles Gericht und eine Spezialität der Chinesen sei. Dieses Gericht wurde von Einwanderern nach Vietnam gebracht.

Die Familie von Frau Binh ist seit über 20 Jahren in diesem Dessertgeschäft tätig. Nachdem das Dessert kürzlich in sozialen Netzwerken geteilt wurde, erlangte es schlagartig Berühmtheit und lockte viele Gäste an.

Dies ist ein traditionelles Gericht und eine Spezialität der Chinesen. Foto: Ha Nguyen

Laut Frau Binh heißt dieses Dessert auf Chinesisch „cải xìa thang“, was Hühnerkot bedeutet. Aus diesem Grund wird dieses Dessert von vielen Menschen immer noch als „Hühnerkot“-Dessert bezeichnet.

„Cây xìa thang“ wird aus zwei Hauptzutaten hergestellt: Haarigen Traumblättern und Reismehl. Bei der Verarbeitung werden die Perillablätter gewaschen und anschließend mit Reis gemahlen.

Anschließend wird diese Mischung mit Tapiokastärke vermischt, zu Kuchen geformt und gedämpft. Der Kuchen wird gebacken und abgekühlt und dann in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten.

Eine der Hauptzutaten dieses Gerichts sind haarige Traumblätter. Foto: Ha Nguyen

Der fertige Teig hat eine schöne dunkelblaue Farbe. Damit sie nicht zusammenkleben, streut und vermischt der Verkäufer die Außenseite mit einer Schicht Trockenmehl.

Das Dessert hat eine einzigartige Farbe und einen köstlichen Geschmack. Da die Perillablätter in einem bestimmten Verhältnis verarbeitet und gemischt werden, ist das fertige Produkt weich, geschmeidig, zäh und hat eine glänzende dunkelgrüne Farbe.

Insbesondere die Mehlfasern weisen keinen starken Geruch auf, sondern haben einen milden Duft. Die Brühe hat einen kühlen, süßen Geschmack mit einer Spur frischem Ingweraroma.

„Cây xìa thang“ wird mit Ingwersirup gegessen. Foto: Ha Nguyen

Frau Binh sagte, dass die süße Suppe „cải xìa thang“ am besten heiß gegessen wird. Wenn ein Kunde bestellt, nimmt sie frische Nudeln und gibt sie zum Kochen in einen Topf mit kochendem Wasser, nimmt sie dann heraus, legt sie in eine kleine Schüssel und übergießt sie mit heißem Ingwer-Zucker-Wasser.

Verkauf nur für 2 Tage

Frau Binh verkauft das Dessert „Hühnermist“ nur am 1. und 15. jedes Monats. In diesen Tagen ist ihr Laden für süße Suppen besonders voll.

Jede Portion süße Suppe verkauft sie für 16.000 – 32.000 VND. Bei jeder Verkaufseröffnung kann sie über 500 Portionen süße Suppe verkaufen, was mehr als 10 kg Pulver entspricht. Neben „Hühnermist“-Tee verkauft Frau Binh auch Maistee und Maisbrei.

Der Süßwarensuppenladen von Frau Binh verkauft nur am 1. und 15. jedes Monats. Foto: Ha Nguyen

Da ihr süßer Suppenladen nur provisorisch auf dem Bürgersteig aufgebaut ist, bietet er nicht genug Platz, damit viele Gäste gleichzeitig sitzen und essen können. Aus diesem Grund bitten viele Gäste sie, ihre Speisen einzupacken und mitzunehmen.

Die meisten Kunden, die kommen, um süße Suppe zu essen, sind Chinesen. Sie sind Stammgäste des Restaurants. An ihrem Eröffnungstag kamen viele Leute, um nicht nur süße Suppe zu kaufen, sondern auch Nudeln, um sie mit nach Hause zu nehmen und sich nach Wunsch selbst zuzubereiten.

Nach dem Besuch des Quan Am Buddha-Tempels schauten Frau Luu Xuan Phuong (56 Jahre, Bezirk Tan Phu) und ihre Freunde bei Frau Nhat Binhs Süßwarensuppenladen vorbei, um das Gericht „cải xìa thang“ zu genießen. Da kein Platz mehr war, beschloss sie, ein halbes Kilo Nudeln zu kaufen, um sie zu Hause zu kochen.

An normalen Tagen schneidet sie Reisnudeln und verkauft auf dem Markt Zutaten für die Zubereitung süßer Suppen. Foto: Ha Nguyen

Frau Phuong sagte, dass dieses Gericht, obwohl es sich um ein traditionelles chinesisches Gericht handelt, früher recht selten war und fast nicht zum Verkauf stand. Jedes Jahr am 3. März wird zu Hause gekocht und gegessen.

Da sie aus Perillablättern hergestellt werden, weiß nicht jeder, wie man den fertigen Nudeln einen milderen Geruch verleiht und sie nicht mehr bitter schmecken lässt. Als sie erfuhr, dass Frau Nhat Binh dieses Gericht verkaufte, kamen sie und ihre Bekannten, um es zu kaufen und zu genießen.

Viele Menschen kaufen Zutaten, um sie zu Hause zu verarbeiten. Foto: Ha Nguyen

„Tee hat einen hässlichen Namen, ist aber köstlich und gut für die Gesundheit. Da er aus Perillablättern hergestellt wird, wirkt der Tee durchblutungsregulierend, entgiftend und magenschmerzlindernd.

Darüber hinaus wird „cải xìa thang“ mit Zuckerwasser gegessen, das mit frischem Ingwer gekocht wurde, was gut für den Darm ist. Besonders an einem kalten Tag hilft süße Suppe, den Körper warm zu halten“, erzählt Frau Phuong.

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Quelle: https://vietnamnet.vn/mon-che-duoc-ban-2-ngay-trong-thang-noi-tieng-vi-co-ten-goi-boc-mui-o-tphcm-2337867.html