Ein einzigartiges Breigericht, das in Hanoi mit Stäbchen gegessen wird

(Dan Tri) – Das Breigericht erregt dank der einzigartigen Art des Essens mit Stäbchen die Aufmerksamkeit und Neugier der Gäste.

Wenn Sie daran gewöhnt sind, Schüsseln mit gut gekochtem Haferbrei zu essen, die man mit einem Löffel isst, werden Sie überrascht sein, ein Haferbreigericht namens Porridge Se zu genießen, das man mit Stäbchen isst.

„Der Grund für die Bezeichnung des Gerichts Porridge liegt darin, dass der Porridge Reismehlfäden enthält, die aus Reismehl hergestellt werden. Beim Essen müssen die Gäste Stäbchen verwenden, um das Essen aufzunehmen“, sagt Herr Luu Van Don, Besitzer eines Porridge-Ladens in der Thai Ha Street (Dong Da, Hanoi ).

Herr Luu Van Don möchte, dass sein Porridge vielen Gästen in der Innenstadt von Hanoi schmeckt (Foto: Anh Duong).

Herr Don sagte, dass ihm dieses besondere Breigericht auf seiner Reise nach Ha Mo (Bezirk Dan Phuong) sehr gut geschmeckt habe. Da er dann nach Hanoi gefahren war, um danach zu suchen, es aber nirgends finden konnte, kam dieser Mann auf die Idee, Haferbrei zu verkaufen.

Der Brei wird viele Stunden lang gekocht. Um dem Gericht eine natürliche Süße zu verleihen, wählt Herr Don saubere, frische Schweineknochen mit garantierter Herkunft.

Die Besonderheit dieses Porridges gegenüber normalem Porridge liegt in den weichen, bissfesten Nudeln, die dennoch eine gewisse Knusprigkeit aufweisen.

Laut Herrn Don handelt es sich bei dem zum Kochen von Porridge verwendeten Reis um Reis guter Qualität, der gründlich gewaschen, in Wasser eingeweicht wird, um den Reis weicher zu machen, und dann zu einem flüssigen Pulver gemahlen wird. Anschließend gießt der Koch das Grundwasser in einen dicken Stoffbeutel und hängt ihn zum Abtropfen auf. Zurück bleibt ein weicher, klebriger Teig, der fest vermischt ist.

Die Nudeln werden hergestellt, indem man kleine Portionen Teig nimmt und sie zu langen, dicken Strängen in der Größe von Essstäbchen oder Fingern rollt und sie dann direkt in den Topf mit kochender Knochenbrühe auf dem Herd fallen lässt.

Wenn der Brei gar ist, sind die Garnelen klar weiß und haben keinen Pulverkern mehr. Zu diesem Zeitpunkt hat der Brei eine dicke Konsistenz. Sie können die Würze nach Belieben anpassen und genießen.

Der schwierigste Schritt ist laut Herrn Don das Umrühren des Breis. Der Brei muss ziemlich lange und gleichmäßig gerührt werden. Dadurch wird der Brei geschmeidig, lecker und nicht klumpig.

Eine Schüssel Haferbrei kostet 35.000–55.000 VND/Schüssel. (Foto: Anh Duong).

Dons Restaurant bietet seinen Gästen eine große Auswahl an Beilagen, beispielsweise Knorpelrippen, Lachsflocken, Schweineflocken und Hackfleisch. Jeden Tag verkauft Mr. Dons Porridge-Laden durchschnittlich 100–150 Schalen zu Preisen ab 35.000 VND.

Herr Khanh Duy (32 Jahre, Bezirk Cau Giay) hat diesen Brei zum ersten Mal probiert und erzählt: „Ich finde, er schmeckt ähnlich wie Rippenbrei, aber das Seltsame ist, dass er Ballaststoffe enthält. Die Knorpelrippen duften und die Flocken sind weich und süß. Der Brei enthält Ballaststoffe, sodass man sich länger satt fühlt als normaler Brei.“

Das Restaurant hat laut vielen Gästen den Vorteil, dass es sauber ist, das Personal freundlich und engagiert ist und die Beilagen abwechslungsreich sind.

Frau Quynh Chi (25 Jahre alt, Bezirk Bac Tu Liem) erzählte: „Ich bin den Vorschlägen der Gruppe in den sozialen Netzwerken gefolgt, aber das Essen war nicht nach meinem Geschmack. Ich bin es gewohnt, weicheren Brei zu essen, aber Brei mit Stäbchen zu essen, ist mir noch immer nicht vertraut.“

Dieser Kunde sagte, dass das Restaurant mit einem Preis von 35.000–55.000 VND/Schüssel im Vergleich zum allgemeinen Preisniveau hoch sei.

Der Restaurantbereich bietet Platz für etwa 30 Gäste gleichzeitig (Foto: Anh Duong).

Frau Thanh Mai (50 Jahre alt, Bezirk Dong Da) sagte, dass sie und ihre Freundin zusammen essen gingen, aber jeder von ihnen einen anderen Geschmack hatte: „Ich fand den Brei etwas dünn, der Geschmack war okay, aber nicht wie erwartet. Mein Freund meinte hingegen, er sei köstlich“, sagte Frau Mai.

Auch den Kommentaren kulinarischer Gruppen zufolge sollte der Brei genossen werden, solange er noch heiß ist. Wenn er eine Weile stehen bleibt, wird der Brei wässrig und verliert seine dicke Konsistenz.

Zum Genießen müssen die Nudeln im Brei mit Stäbchen aufgenommen werden (Foto: Anh Duong).

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm