Warme Fadennudeln mit Schinken an einem verregneten Nachmittag

Als ich in den Kühlschrank schaute, fand ich eine Schweinekeule, die mir meine Schwester neulich geschickt hatte, gesäubert und in Stücke geschnitten. Plötzlich fiel mir mein letzter Besuch in Quang Ninh ein: Ich hatte eine Tüte unberührter Fadennudeln aus Binh Lieu mitgebracht. Ich habe gehört, dass Fadennudeln in vielen ländlichen Gegenden im Norden eine Spezialität sind, beispielsweise in Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong , Nam Dinh ... also habe ich Fadennudeln mit Schweinefleischröllchen als „Mahlzeit“ zubereitet, um zu sehen, wie sie sind.

Wärmen Sie Ihren Magen mit einer Schüssel Fadennudeln mit Schinken an einem verregneten Sommernachmittag

Das große Glas Brühe stand noch im Kühlschrank. In etwa eine Schüssel füllen, Schweinefüße und Fleischaufschnitt anrichten, in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Dieser Schinken wurde nur einmal gekocht, geben Sie also etwas mehr Wasser hinzu, um ihn weicher zu machen. Wenn es kocht, die Hitze niedrig halten und gelegentlich den Schaum abschöpfen. Lassen Sie die Hitze nicht zu hoch werden, sonst wird das Wasser trüb und sieht … ekelhaft aus!

Nach etwa 5 – 7 Minuten, wenn der Schinken fast weich ist, beginnen Sie mit dem Würzen mit etwas Salz, etwas Fischsauce... Normalerweise wird beim Kochen von Brühe der Pfeffer zuletzt hinzugefügt. Lassen Sie den Topf leicht kochen. Bereiten Sie einige gehackte Frühlingszwiebeln und Chili-Fischsauce vor. Die Glasnudeln herausnehmen, in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser übergießen und blanchieren, anschließend das Wasser abgießen. Die Fadennudeln blühen nun langsam auf und glänzen und warten nur noch darauf, dass die Brühe in die Schüssel gegossen wird. Jetzt ist es Zeit, etwas Pfeffer in den Topf zu geben.

Wenn das Fleisch zart ist, insbesondere die Schweinehaut, sollte es gut gewürzt sein. Zuerst das Fleisch und die Schweinshaxe herausnehmen, dann das Wasser aus dem Topf in die Schüssel schöpfen, sonst rutscht das Fleisch, wenn Sie nicht aufpassen, in die Schüssel und spritzt Ihnen heißes Wasser auf die Hände.

Auf dem Tisch steht ein kleines Tablett mit einer Schüssel Fadennudeln, Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili-Fischsauce. Draußen ließ der Regen allmählich nach, die Schüssel mit Fadennudeln und Schinken wurde mit jedem Bissen warm. Die Schweinekeule ist fettig und knackig, die Fadennudeln gerade zäh und weich genug. Der kleine Spaß, wenn Sie Ihr Lieblingsgericht, auf das Sie Lust haben, selbst zubereiten, ist auch eine kleine Freude am Tag, nachdem Sie hart am Computer gearbeitet haben.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm