Insbesondere unterzeichnete der Minister für Kultur, Sport und Tourismus, Nguyen Van Hung, eine Entscheidung zur Aufnahme des Volkswissens über Quang-Nudeln in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes. Dieser Beschluss verpflichtet die Vorsitzenden der Volkskomitees auf allen Ebenen, das Erbe gemäß den Bestimmungen des Gesetzes zum kulturellen Erbe zu verwalten und zu bewahren.
Quang-Nudeln gelten als nationales immaterielles Kulturerbe.
Laut Herrn Nguyen Thanh Hong, Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus von Quang Nam, umfasst das Wissen der Quang-Nudel-Bewohner den gesamten Prozess von der Forschung, dem Anbau der Rohstoffe und der Herstellung der Rohprodukte bis hin zur Verarbeitung der Nudeln und der Verwendung von Gewürzen und Brühe. Dieser Prozess spiegelt die tiefgreifenden volkstümlichen und einheimischen kulturellen Elemente wider und führt zur Herstellung der authentischen Quang-Nudeln von Quang Nam.
„Reis anbauen, Reis produzieren, Nudelverarbeitung, Auswahl der Zutaten, Gewürze … all das sind Prozesse, die über viele Generationen weitergegeben werden und die Volkskultur dieses Landes deutlich veranschaulichen“, erklärte Herr Hong.
Die Anerkennung des volkstümlichen Wissens über Quang-Nudeln als nationales immaterielles Kulturerbe bestätigt nicht nur den kulturellen Wert der Quang-Nudelverarbeitung, sondern trägt auch dazu bei, deren einzigartigen kulinarischen Kulturwert zu bewahren und zu fördern. Dadurch hat die Provinz Quang Nam die Möglichkeit, die Entwicklung des Tourismus zu fördern, Arbeitsplätze zu schaffen und Handwerksdörfer zu entwickeln.
Zuvor hatte das Volkskomitee der Provinz Quang Nam im August 2023 eine Depesche an das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus geschickt, in der es darum bat, den Beruf des Nudelkochens in Quang Nam als nationales immaterielles Kulturerbe anzuerkennen. Quang-Nudeln sind nicht nur ein Gericht, sondern auch ein kulturelles Symbol und Charaktermerkmal des Quang-Volkes, von der Zeit der Nguyen-Herren bis heute.
Für die Menschen in Quang Nam sind Quang-Nudeln nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Geschmackserlebnis, mit dem sie ihre Heimat wiederfinden und unendliche Nostalgie und Liebe empfinden.
Quang-Nudeln folgten den Spuren der Migranten auf ihrer Reise in den Süden, nahmen unterwegs verschiedene Zutaten auf und passten sie an, wodurch ein reicher und einzigartiger Geschmack entstand. Dieses Gericht enthält sowohl den historischen Entstehungsprozess als auch das volkstümliche Wissenssystem des Landes Quang Nam.
Derzeit sind Quang-Nudeln in den meisten Provinzen und Städten des Landes und in einigen Ländern wie den USA, Japan und Australien erhältlich, was die starke Vitalität und den Einfluss dieses Gerichts auf die vietnamesische Kochkultur zeigt.
Trong Nhan
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