Während des traditionellen Tet-Festes benötigen viele Familien Trockennahrung. Für die Küstenbewohner gibt es unter den vielen Arten getrockneter Lebensmittel eine Art, die viele Familien zubereiten: getrocknete Meeresfrüchte, hauptsächlich Fisch, getrockneter Tintenfisch und getrocknete Garnelen.
Ein wenig getrockneter Fisch oder getrockneter Tintenfisch zum Schlürfen mit ein paar Tassen würzigem Wasser mit Freunden und Verwandten, um Familie und Freunden an den Frühlingstagen eine Freude zu machen. Außerdem wird getrockneter Fisch mit Reis gegessen, der die Herzen der Menschen erwärmt, nachdem sie stundenlang dort waren, um ihnen ein frohes neues Jahr zu wünschen. Getrockneter Fisch in Papier ist eine der Trockenfischarten, die viele Familien aufbewahren und während des Tet-Festes verwenden.
Der in Papier eingewickelte Fisch ist nicht sehr groß, nur etwa 10 – 15 cm lang. Für die Menschen in Küstengebieten gibt es viele Möglichkeiten, in Papier eingewickelten Fisch zu verarbeiten: frisch oder getrocknet. Mit frischem, in Papier eingelegtem Fisch kann man eine saure Suppe daraus machen, gekocht mit Auberginen, Zwiebeln und Koriander; geschmorte Zwiebeln und Chili mit etwas Fett; gebraten mit zerstoßener Fischsauce, serviert mit rohem Gemüse und Sojasprossen. Frischer Fisch, dessen Fleisch nach der Verarbeitung weich und sehr süß ist. Aus getrocknetem, in Papier eingelegtem Fisch lassen sich viele Gerichte verarbeiten: Suppe mit Tamarinde, Zwiebeln, Chili, Zimt und Koriander; Grill; nur mit Öl frittiert oder mit etwas Knoblauch- und Chiligewürz gebraten; gebratenes Salz; oder gedünstetes Zwiebelfett; gemischter Salat … In Papier mariniertes, getrocknetes Fischfleisch ist fettig, hat ein intensives Aroma, ist angenehm für den Gaumen und hat eine ganz besondere Süße, die sich nicht mit anderen getrockneten Meeresfrüchten vermischt.
In Papier marinierter Fisch, der von der Hausfrau geschickt verarbeitet wird, erfreut sich bei den Verbrauchern großer Beliebtheit. Bei einem Topf heißen Reis und einem Teller in Papier mariniertem und mit Zwiebeln und Chili geschmortem Fisch würde jeder beim Hunger nicht ausrufen: „Ja, und zwar sofort!“ Und hier ist ein Teller mit in Salzpapier mariniertem, frittiertem Fisch, der mit heißem Reis gegessen wird und sehr lecker ist, besonders bei kühlem Wetter im Spätwinter und frühen Frühling.
Auf den Märkten von Phan Thiet beträgt der Preis für in Papier eingewickelten Frischfisch etwa 100.000 VND/kg (für relativ große Fische). Bei getrocknetem Fisch beträgt der Preis zwischen 220.000 und 350.000 VND/kg, abhängig von der Größe des Fisches und der Qualität des Endprodukts nach dem Trocknen. Kurz vor Tet ist der Preis für Trockenfisch im Vergleich zu normalen Tagen gestiegen. In Papier marinierter Trockenfisch ist von guter Qualität und sieht ansprechend aus. Obwohl er etwas teuer ist, ist er für Bedürftige dennoch sehr attraktiv. Viele Leute kaufen es, um für das Tet-Fest zu sparen.
Phan Thiet, Binh Thuan ist ein Land, das reich an Meeresprodukten ist und seit Generationen berühmt ist. Unter den vielen wertvollen Naturprodukten, die unserer Heimat geschenkt wurden, und unter den vielen Fischarten hat in Papier marinierter Fisch noch immer seine eigenen einzigartigen Eigenschaften, seinen eigenen salzigen Geschmack, der noch immer alltägliche Benutzer anzieht und an Frühlingstagen noch verlockender ist.
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