Dieses bittere Wildgemüse ist mittlerweile eine Spezialität und wird in Thai Nguyen von Jung und Alt gesucht. Um was für ein Gemüse handelt es sich?

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Rau May, auch bekannt als Rau Bo May oder Rau May Dang, ist ein Wildkraut, das in den nördlichen Mittel- und Bergprovinzen in Hülle und Fülle wächst. Dieses Gemüse schmeckt beim ersten Verzehr bitter und wird dann im Hals allmählich süß. Früher wuchs diese Baumart häufig auf wilden Hügeln und Feldern, heute wird sie jedoch allmählich seltener.

CLIP: Erwachsene und Kinder in Thai Nguyen wetteifern bei der Jagd nach wildem Gemüse – bitteren Käfern zum Essen. Beliebte Clips

Die Menschen in den nördlichen Bergprovinzen pflücken dieses Gemüse hauptsächlich, um es zu Gerichten wie gebratenem Knoblauch zu verarbeiten oder es wie Klebreis zu dämpfen ...

Mancherorts werden die jungen Blätter auch zum Suppenkochen verwendet und helfen Frauen nach der Geburt, sich gut zu ernähren und schneller zu genesen. Das Gemüse schmeckt eher bitter, hat aber einen süßen, leicht nussigen Nachgeschmack.

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Wildgemüse – Brunnenkresse – wächst häufig in hügeligen Gebieten der nördlichen Bergprovinzen, einschließlich Thai Nguyen. Foto: Ha Thanh

Folgen Sie Herrn Kieu Van Nam, Weiler Xuan Lai, Gemeinde Tan Kim, Bezirk Phu Binh, Provinz Thai Nguyen, an einem Frühlingsnachmittag im neuen Jahr, um das Gemüse zu finden, das er für das Abendessen seiner Familie zum Kochen braucht.

Herr Nam sagte: „Früher nutzten die Einheimischen die Wasserspinatpflanze als Gemüseersatz, weil es damals nicht so viele Gemüsesorten gab wie heute.“

Da das Gemüse einen bitteren Geschmack hat, kann es nicht jeder essen. Aber wenn Sie es einmal gegessen haben, werden Sie allmählich einen süßen Nachgeschmack verspüren, als ob Sie Tee trinken oder Spinat essen würden.

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Kinder in Thai Nguyen folgen den Erwachsenen auch gerne, um wildes Gemüse zum Essen zu pflücken. Foto: Ha Thanh

„Wir haben dieses Gemüse schon als Kind gegessen, und als wir älter wurden, geriet es aufgrund der vielen alternativen Gemüsesorten oft in Vergessenheit. Wenn wir jetzt Freizeit haben oder während der Tet-Zeit viel fettes Fleisch und klebrige Reiskuchen essen, suchen wir nach diesem Gemüse, um der Langeweile zu entgehen.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — Nam brauchte fast einen Nachmittag, um einen vollen Korb Gemüse zu pflücken. Foto: Ha Thanh

Früher wuchs diese Baumart vor allem an Berghängen und Stränden und war daher sehr leicht zu finden. Doch mit der Zeit wurde diese Baumart seltener, da die Menschen das Land einebneten und Bäume pflanzten.

„Früher konnte man einen vollen Korb Gemüse pflücken, indem man einfach eine Weile am Strand entlangging, heute dauert es einen ganzen Tag, um so viel zu ernten“, erzählte Nam.

Herr Kieu Van Phuong, ebenfalls aus dem Weiler Xuan Lai, fügte hinzu: „Jeder in meiner Familie isst dieses Gemüse gern. Es schmeckt zwar bitter, aber je mehr man davon isst, desto süßer wird es.“

Meine Kinder essen schon seit ihrer Kindheit gern. Deshalb gehe ich manchmal um das Ufer meines Hauses herum, um junge Triebe zu finden, die ich pflücken und essen kann.“

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — Herr Kieu Van Phuong aus dem Weiler Xuan Lai in der Gemeinde Tan Kim im Bezirk Phu Binh sagte, wenn Sie Gemüse essen möchten, das nicht bitter ist, sollten Sie es zum Ernten vor dem ersten Gewitter ernten. Foto: Ha Thanh

Aus den Erfahrungen von Herrn Phuong geht hervor, dass man, wenn man Gemüse essen möchte, das nicht bitter ist, es vor dem Gewitter ernten sollte. Bei Gewitter ist das Gemüse sehr bitter und schwer zu essen.

Dieses Gemüse ist mittlerweile zu einer Spezialität geworden, da es hier von vielen Menschen gesucht und gejagt wird, insbesondere zu Anlässen nach dem Tet-Fest. Dies ist die Zeit der Frühlingsregen, daher hat das Gemüse viele neue Blätter und ist nicht zu bitter zum Essen.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — Gelegentlich stößt man bei der Suche auf große, junge Gemüsezweige. Foto: Ha Thanh

Nicht nur Erwachsene suchen nach diesem Gemüse, auch Kinder sind hier mit großer Begeisterung dabei, es abwechselnd zu suchen und zu pflücken. Da das Gemüse einen bitteren Geschmack hat, eignet es sich sehr gut zur Vorbeugung von Übelkeit nach dem Verzehr von viel fettem Fleisch und Banh Chung. Manche Leute verwenden Wasserspinat auch zum Dippen in den Eintopf anstelle von anderem Gemüse. Es ist außerdem köstlich, erfrischend und kühlend.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — Erwachsene und Kinder ernten gemeinsam Gemüse. Foto: Ha Thanh

Der Überlieferung zufolge wird die Pflanze nicht nur als Beilage zu alltäglichen Mahlzeiten verwendet, sondern auch als wirksames pflanzliches Arzneimittel zur Behandlung von Krankheiten wie Krätze und zur Linderung von Akne, indem man die ganze frische Pflanze zum Abkochen von Wasser für das tägliche Baden verwendet. Oder hat die Wirkung, Hitze zu klären, zu entgiften, Blutungen zu stoppen, oft verwendet, um Erkältungen, Grippe, akute Hepatitis zu behandeln aufgrund einer Infektion, bakterieller Ruhr, Lungenentzündung, Mumps, Nasenbluten, Furunkeln …

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 7. — Gemüse wird zu attraktiven Gerichten wie Knoblauchpfannen und Suppe verarbeitet. Foto: Ha Thanh

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Der Volksmund sagt, dass Wildgemüse wie Rau Bo als wirksames Kräuterheilmittel zur Behandlung von Krankheiten wie Krätze und Akne eingesetzt wird. Foto: Ha Thanh

Daher wird diese Pflanze von der einheimischen Bevölkerung als wertvolles Heilmittel verwendet, wenn jemand an den oben genannten Krankheiten leidet.

Heutzutage ist die Wasserspinatpflanze nicht mehr so häufig anzutreffen wie früher, daher möchten einige Einheimische sie wieder anbauen, um diese Pflanze, die viele wunderbare Verwendungsmöglichkeiten bietet und als Spezialität gilt, zu erhalten und zu pflegen.

Umsetzung des Projekts zur Unterstützung von Informationen und Propaganda zum Thema Ethnizität - Religion

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