(Dan Tri) – A-yoh ist ein traditioneller Kuchen, der während des Tet-Festes des Van Kieu-Volkes im Hochland von Quang Tri unverzichtbar ist. Kuchen aus Klebreis, schwarzem Sesam und Salz mit einzigartigem Geschmack, der zum Bewirten angesehener Gäste verwendet wird.
Wenn die ersten Frühlingsregen eintreten, beginnen die Bäume in den Truong Son-Bergen zu sprießen und zu wachsen, und die Van Kieu-Bevölkerung im Bezirk Huong Hoa in der Provinz Quang Tri tauchen in die Atmosphäre der traditionellen Neujahrsfeier ein.
Am späten Nachmittag des Jahres herrscht in den Van Kieu-Dörfern reges Treiben mit dem Geräusch des Stampfens von Klebreis, um Kuchen zu backen, dem Geräusch von Menschen, die sich gegenseitig rufen, um Schweine und Hühner zu schlachten, Zeremonien zur Anbetung von Vorfahren und Göttern durchzuführen und sich in der Gemeinschaft zu treffen. Frühlingsaktivitäten.
Neben traditionellen Gerichten gibt es bei den Van Kieu an jedem Tet-Fest auch einen unverzichtbaren Kuchen namens A-yoh (Klebreiskuchen).
Ayoh-Kuchen ist schwarz, rund, 50 cm im Durchmesser, 5 cm dick und duftet nach Sesam und Klebreis (Foto: Duc Tai).
Der Dorfälteste Ho Van Dang (64 Jahre alt), wohnhaft im Dorf Ta Puong, Weiler Trang Ta Puong, Gemeinde Huong Viet, Bezirk Huong Hoa, sagte, dass gemäß den Bräuchen und Praktiken des Volkes Van Kieu auf dem Ahnenaltar an jedem Zu Hochzeitsanlässen und zum Tet-Fest muss es einen A-yoh-Kuchen geben. Kuchen symbolisiert Gutes, Loyalität, Treue und Liebe.
Früher glaubten die Van Kieu, dass nur Götter Ayoh-Kuchen genießen könnten, doch später aßen sie Ayoh-Kuchen häufiger während des Tet-Festes, bei Hochzeiten, Festen und um angesehene Gäste zu unterhalten.
„Für uns Van Kieu-Leute ist Kuchen die Perle der Sonne, ein spirituelles Symbol des Mondes, der Sonne und der Erde. Jeder, der eingeladen wird, ist sehr glücklich und heilig. Gäste zum Kuchenessen am Neujahrstag einzuladen, ist wie „Genieße die Segnungen des Himmels und der Erde“, erklärte Dorfältester Dang.
Van-Kieu-Frauen im Dorf Trang Ta Puong, Gemeinde Huong Viet, Bezirk Huong Hoa, backen zum Anlass von Tet At Ty 2025 Ayoh-Kuchen (Foto: Ho Gioi).
Frau Ho Thi Pia (29 Jahre alt), die im Dorf Trang Ta Puong lebt, erzählte, wie man Ayoh-Kuchen macht. Sie sagte, dass man für einen leckeren Kuchen normalen Klebreis, der auf Terrassenfeldern angebaut wird, und den Klebreis wählen muss, muss immer noch Vollkorn enthalten.
Nach dem Waschen wird der Klebreis gekocht. Sobald er gar ist, wird er in einen großen Mörser gegeben und mit schwarzem Sesam und Salz zerstoßen. Dieser Schritt ist sehr wichtig und muss sorgfältig und korrekt ausgeführt werden. Wenn der Kuchen nicht fein genug zerstampft wird, enthält er noch Körner und fühlt sich beim Essen hart an. Wenn er zu fein zerstampft wird, wird der Kuchen trocken und verliert den Sesam- und Klebreisgeschmack.
Die zerstampfte Mischung aus Klebreis, schwarzem Sesam und Salz wird auf ein Tablett geschüttet und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 50 cm und einer Dicke von 5 cm geknetet. Zu diesem Zeitpunkt nimmt der Ayoh-Kuchen allmählich Gestalt an, hat eine schwarze Farbe und ein charakteristisches Aroma nach Sesam und Klebreis.
„An diesem Tet hat meine Familie zwei A-yoh-Kuchen gebacken, um Gäste zu verwöhnen. A-yoh-Kuchen sind wie das Herz, die Verbindung zwischen Menschen, zwischen Menschen und Göttern und Himmel und Erde. Wenn es keine A-yoh-Kuchen gäbe, „Es Es gibt keinen Mangel an Banh Chung in den Opfergaben der Van Kieu- und Kinh-Bevölkerung zu Tet", erzählte Frau Pia.
Ayoh-Kuchen gibt es immer zu Tet, Festen und Hochzeiten. Die Van Kieu-Bewohner bewirten damit angesehene Gäste (Foto: Duc Tai).
Herr Ho Van Sinh, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Huong Viet, sagte, dass die Menschen in Van Kieu neben traditionellen Gerichten auch viele Bräuche und einzigartige kulturelle Besonderheiten haben, wie z. B. das Fest des neuen Reises, die Waldverehrung... Durch die Veränderungen der Natur der Geschichte haben diese Kulturelle Besonderheiten werden von der Bevölkerung stets bewahrt und gefördert.
„Mit A-yoh-Kuchen, um zu verhindern, dass sie verblassen, ermutigen wir die Menschen jedes Mal, wenn Tet kommt, der Frühling kommt, mehr zu backen und bringen es Familienmitgliedern und Dorfbewohnern bei. Im Laufe der Jahre war das Leben der Menschen Van Kieu in der Die Lage vor Ort hat sich deutlich verbessert, schlechte Sitten wurden zurückgedrängt und das Leben der Dorfbewohner ist wohlhabender geworden", sagte Herr Sinh.
Tet ist der Beginn des Frühlings, die Jahreszeit der blühenden Blumen und der Tiere, die ihre Herden zusammenrufen, um Freunde zu finden. Dies ist auch eine Gelegenheit für die Menschen von Van Kieu, zusammenzukommen, traditionelle Gerichte zu genießen, in die Melodien der Berge und Wälder einzutauchen und sich auf eine bessere Zukunft zu freuen.
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Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463. htm
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