Van Cu Village - Nam Dinh und die hundertjährige Reise zur Bewahrung der Seele des vietnamesischen Pho

Pho-Festival 2025, eine dreitägige Veranstaltungsreihe vom 18. bis 20. April mit dem Thema „Die Quintessenz des vietnamesischen Pho – Erbe im digitalen Zeitalter“ in der Kaiserzitadelle Thang Long. In dem Raum, der Pho aus allen drei Regionen versammelt, fällt das Dorf Pho Van Cu – Nam Dinh durch die Nachbildung des traditionellen Raums eines alten Handwerksdorfs auf.

Das Dorf Van Cu gilt als die „Wiege“ des vietnamesischen Pho und ist der Geburtsort von Generationen von Pho-Handwerkern. Das alte Volk der Van Cu verdiente seinen Lebensunterhalt damit, Pho nach Hanoi und Saigon zu bringen, und trug so dazu bei, dass dieses rustikale Gericht zu einem Nationalsymbol wurde.

Charakteristisch für Nam Dinh Pho ist der starke Geschmack der Fischsauce, viel Ingwer, weniger Zimt und Sternanis, reiches Aroma. Anders als bei Hanoi Pho ist die Brühe klar und leicht und wird je nach Rezept des Restaurants mit Zimt, Sternanis, Kardamom und Ingwer ergänzt.

Nam Dinh Pho wird normalerweise mit Frühlingszwiebeln und Koriander serviert. Jede Region hat ihren eigenen Geschmack, der diesem traditionellen Gericht Vielfalt und Reichtum verleiht.

Die Essenz von Nam Dinh Pho von früher bis heute besteht darin, sich auf den Geschmack der Brühe zu konzentrieren. Die Brühe wird viele Stunden lang aus Rinderknochen geköchelt, wodurch eine natürliche Süße entsteht, kombiniert mit der für Nam Dinh typischen Fischsauce. Aus diesem Grund wurde Nam Dinh Pho über viele Generationen weitergegeben und ist zu einem traditionellen Gericht geworden, das viele Gäste erobert.

Das Pho-Festival 2025 geht zu Ende. Es war nicht nur eine Gelegenheit, die Küche zu genießen, sondern auch eine Chance für Besucher, die kulturelle Tiefe unseres Landes im Allgemeinen und Nam Dinh im Besonderen zu erkunden – ein Ort, der die Seele eines Landes in sich trägt und gleichzeitig die Verbindung zwischen dem kulinarischen Erbe und der vietnamesischen Kultur hervorhebt./.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/lang-van-cu-nam-dinh-va-hanh-trinh-tram-nam-giu-hon-pho-viet-post1033900.vnp