Bep- und Nip-Blätter in Dak Lak, eine Art Wildgemüse, das einst gegessen wurde, um den Hunger zu stillen, sind heute zu einer Spezialität geworden, nach der die Menschen suchen.

Die Blätter wachsen das ganze Jahr über, aber die beste Zeit, sie zu genießen, ist von Mai bis Juli, wenn im zentralen Hochland die Regenzeit beginnt und die jungen Blatttriebe sprießen und frisch und jung sind.

Frau H'Loan Nie (im Bezirk Ea Tam, Stadt Buon Ma Thuot, Provinz Dak Lak ) sagte, dass die Blätter oft am Waldrand und entlang von Bächen wachsen.

Wenn die Regenzeit kommt, pflücken die Ede-Leute jedes Mal, wenn sie auf die Felder gehen, die Blätter und verarbeiten sie zu vielen köstlichen Gerichten für ihre Mahlzeiten.

„Wenn die Leute viele Blätter pflücken, die ihre Familie nicht essen kann, bringen sie sie zum Verkauf auf den Gemüsemarkt. Seitdem kennen und lieben viele Menschen in der Stadt die Blätter.“

Aber heutzutage gibt es in der Natur nicht mehr viele Frühlingsblätter, daher gilt es als Spezialgemüse und ist nicht immer auf dem Markt erhältlich“, erzählt Frau H'Loan.

Blattgemüse – ein besonderes Wildgemüse der Ede in der Provinz Dak Lak – hat je nach Jahreszeit einen Verkaufspreis zwischen 80.000 und 100.000 VND/kg.

In Dak Lak verwenden die Ede-Leute die Blätter häufig zum Zubereiten von gebratenem Gemüse, Suppe mit Süßwassergarnelen, Bachfisch usw. Nach dem Kochen sind die Blätter leicht zäh und süß und haben einen Geschmack, der mit keinem anderen Gemüse verwechselt werden kann.

Früher waren Frühlingsblätter recht beliebt, doch in den letzten Jahren sind wilde Frühlingsblätter allmählich knapp geworden.

Für die Ede sind die Blätter des Farns ein gewöhnliches Wildgemüse, doch mittlerweile sind sie zu einem besonderen Gemüse geworden, einem sauberen Gemüse, weil die Farnblätter natürlich wachsen und von den Menschen gepflückt werden, die in den Wald gehen.

Frau H'Trang Byă, Besitzerin eines Gemüsestandes in der Stadt Buon Ma Thuot in der Provinz Dak Lak, erzählte, dass die Blätter des Frühlingsspinats mittlerweile zu einem Spezialgemüse geworden seien und bei Feinschmeckern beliebt seien.

Viele Spezialitätenrestaurants im Central Highlands möchten ihr Gemüse importieren, aber die Menge reicht nicht aus. Die Menge an Gemüse reicht ihr gerade zum Verkauf an die Leute. Derzeit verkauft sie die Brunnenkresse zu Einzelhandelspreisen zwischen 80.000 und 100.000 VND/kg, je nach Jahreszeit.

In der Provinz Dak Lak war das Blatt des Farns früher ein Wildgemüse, heute ist es jedoch zu einem bei vielen Feinschmeckern beliebten und begehrten Spezialgemüse geworden.

Derzeit verarbeiten viele Restaurants und Gaststätten in der Stadt Buon Ma Thuot in der Provinz Dak Lak die Blätter zu vielen verschiedenen Gerichten, indem sie sie mit vielen anderen Nahrungsmitteln kombinieren, insbesondere: Fischsuppe aus der Dose mit den Blättern, gebratene Blätter mit Rindfleisch, gebratene Blätter mit jungen Eiern oder Eintopf mit den Blättern, was für eine reiche Vielfalt in der kulinarischen Szene sorgt.

Zwar handelt es sich nur um ein rustikales Wildgemüse, doch wer einmal die Gelegenheit hatte, Gerichte aus den Blättern des Farns zu genießen, wird sich für immer an den kühlen Geschmack der Berge und Wälder erinnern.

Es handelt sich nicht nur um ein einzigartiges Gericht, die Blätter sind auch ein gesundheitsförderndes Heilkraut, das reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien ist.

Quelle: https://danviet.vn/la-bep-la-nhip-o-dak-lak-loai-rau-rung-xua-an-chong-doi-nay-hoa-ra-dac-san-nguoi-ta-san-lung-20240706164717211.htm