Als YouTuber Khoai Lang Thang in einem der ältesten Restaurants der Welt ein berühmtes Gericht probiert, macht er einen überraschenden Vorschlag.
Während seiner Spanienreise besuchte der YouTuber Khoai Lang Thang (Dinh Vo Hoai Phuong) die Hauptstadt Madrid, um dort interessante Ziele zu besichtigen, darunter das mit fast 300 Jahren älteste Restaurant der Welt.
Khoai Lang Thang begann seinen Tag in Madrid am Samstagmorgen um 9 Uhr bei Außentemperaturen von 3-4 Grad Celsius. Viele Geschäfte waren noch nicht geöffnet, da sie am Vortag sehr spät geschlossen hatten. Die Spanier essen normalerweise gegen 14 Uhr zu Mittag.
Als er durch eine poetische Straße ging – wo Gedichte direkt auf den Bürgersteig geschrieben sind – hielt der YouTuber an einem Restaurant an und kaufte sich ein Schinkensandwich zum Frühstück. Jamon ist in Spanien ein bekanntes und berühmtes Gericht mit einem leicht salzigen, säuerlichen und leicht säuerlichen Geschmack.
Es gibt eine Anekdote über ein Schwein, das in einen Salztank fiel, herausgezogen, gegrillt und probiert wurde und dessen Fleisch man als köstlich und unverwechselbar befand. So entstand Jamon.
Für die Zubereitung dieses Gerichts wählt man oft große Schweinekeulen mit einem Gewicht von mindestens 10 kg, entfernt die Haut, mariniert sie mit Salz und konserviert sie bei einer Temperatur von 3–6 Grad Celsius für lange Zeit, bis zu einem Jahr. Je länger der Schinken gelagert wird, desto wertvoller ist er.
Die zur Herstellung von Jamon verwendeten Schweine sind normalerweise schwarze Schweine, die mit Oliven und Eicheln gefüttert werden und auf großen Feldern grasen.
Nachdem er die Plaza de la Sun – einen der berühmtesten Plätze Madrids – besucht hatte, ging der männliche YouTuber in die älteste Konditorei der Stadt, um eine Tüte Kekse zu kaufen.
Dieses Geschäft wurde 1894 gegründet und verkauft viele Arten von Kuchen zu erschwinglichen Preisen – ab 1–2 Euro (ca. 26.000 – 52.000 VND)/Stück. Es gibt eine Sorte, die nach Gewicht für 24 Euro (über 640.000 VND)/kg verkauft wird. Er kommentierte, dass dies im Vergleich zum allgemeinen Niveau in Madrid ein günstiger Preis sei.
Neben Kuchen verkauft der Laden auch Kaffee und Tee. Wer in den zweiten Stock gehen möchte, um dort Kuchen zu essen und Tee zu trinken, muss sich eine Nummer ziehen und warten, bis er an der Reihe ist, denn die Plätze sind begrenzt.
Bevor Khoai Lang Thang das älteste Restaurant der Welt besuchte, machte er auch in einem kleinen Lokal Halt, um die berühmten gegrillten Chirizo-Pilze zu probieren. Dieses Gericht ist recht schnell zubereitet und besteht aus Pilzen, die mit Olivenöl, Chorizo und Kräutern beträufelt und anschließend im Ofen gebacken werden.
„Die gegrillten Champignons sind süß, die Sauce etwas salzig und leicht säuerlich. Die Pilze waren genau richtig gegrillt, nicht zu weich. Sie können Brot brechen, um es in die Soße zu tunken“, erzählte er.
Das letzte Ziel des YouTubers ist die Altstadt – ein Ort, an dem früher Messer und Gabeln verkauft wurden. Heute wimmelt es in diesem Viertel von Geschäften und Restaurants. Hier gibt es viele alteingesessene, staatlich anerkannte Geschäfte. Jeder dieser Läden erhält von der Regierung ein Schild, das direkt unter der Tür angebracht ist, damit Touristen es erkennen.
Einer der ältesten Orte hier ist das Restaurant Sobrino de Botín, das seit 1725, also seit fast 300 Jahren, in Betrieb ist. Das Restaurant wird derzeit von der Familie Gonzalez geführt.
Das Restaurant wurde nachweislich vom französischen Koch Jean Botín und seiner Frau gegründet. Das Paar starb kinderlos, sodass das Restaurant vom Neffen von Frau Botín übernommen wurde. Von da an trug das Restaurant den Namen „Sobrino de Botín“ (was so viel bedeutet wie: Botíns Neffe). Heute wird das Restaurant von der dritten Generation der Familie Gonzalez, Antonio und Jose Gonzalez, geführt.
Hier ist der Holzkohleofen aus dem 18. Jahrhundert noch in Betrieb.
Es ist nicht nur für seinen langen und kontinuierlichen Betrieb berühmt, sondern auch für seine Erinnerungen an berühmte Persönlichkeiten. Der Schriftsteller Ernest Hemingway war Stammgast in diesem Restaurant, als er in Madrid über den spanischen Bürgerkrieg berichtete. Er hatte sogar einen eigenen Schreibtisch im zweiten Stock, an dem er stundenlang tippte und trank. Der Restaurantname erscheint auch in seinem Buch.
Botíns berühmtestes Gericht ist gebratenes Spanferkel.
Um hier einen Tisch zu bekommen, müssen Gäste in der Regel 2–3 Tage im Voraus reservieren. Aber zum Glück kam Khoai erst gegen Mittag hierher – nicht gerade die geschäftigste Essenszeit für die Einheimischen – und so bekam er trotzdem einen Platz.
Seiner Beobachtung nach sind zu dieser Zeit hauptsächlich asiatische Gäste im Restaurant, da für Asiaten gerade Mittagszeit ist.
Die Speisekarte des Restaurants bietet viele Gerichte, die Preise liegen zwischen 10 und 30 Euro (über 266.000–800.000 VND), wobei einige Gerichte 100 Euro (über 2,6 Millionen VND) kosten. Der männliche YouTuber bestellte ein Spanferkelgericht für 25 Euro (mehr als 667.000 VND), darunter ein ziemlich großes Stück Spanferkel und ein paar Stücke Ofenkartoffeln.
„Die Schweinehaut ist sehr knusprig und locker, das Fleisch ist weich und saftig, die Fleischfasern sind sehr klar, der Geschmack ist fast wie Hähnchenschenkelfleisch, aber es ist junges Huhn.“ Khoai Lang Thang bemerkte außerdem, dass dieses Gericht dem vietnamesischen Schweinebraten recht ähnlich sei, aber mit weniger Gewürzen gewürzt sei.
Und natürlich wird das Spanferkel hier im berühmten Holzkohleofen des Restaurants gebraten. Nachdem er das Essen genossen hatte, meinte er, dass die ersten Bissen wirklich köstlich gewesen seien. Allerdings stellt sich das Sättigungsgefühl umso stärker ein, je mehr Sie essen, da die Portion viel Fleisch und kein grünes Gemüse enthält.
Deshalb schlägt er vor, dass die Gäste bei der Bestellung dieses Gerichts auch einen Salat bestellen sollten, um Geschmack und Nährwert auszugleichen.
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Quelle: https://vietnamnet.vn/khoai-lang-thang-thu-mon-o-nha-hang-co-nhat-the-gioi-cuoi-bua-noi-dieu-bat-ngo-2348571.html
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