Süßkartoffeln sind ein im Alltag allgegenwärtiges Nahrungsmittel, denn sie sind gut für die Gesundheit. Aus diesem Grund haben viele Menschen oft die Angewohnheit, Süßkartoffeln zu kaufen, um sie für den späteren Verzehr aufzubewahren und sind der Ansicht, „je länger die Kartoffeln gelagert werden, desto süßer sind sie“.
Allerdings sind Süßkartoffeln recht temperaturempfindlich. Wenn man nicht weiß, wie man sie konserviert, keimen oder verwelken sie schnell.
Kann man gekeimte Süßkartoffeln essen?
Laut dem Ernährungsberater Nguyen Moc Lan in der Zeitung VnExpress sind gekeimte Süßkartoffeln nicht giftig, sofern sie nicht mit Schimmel infiziert sind. Bei einem Schimmelbefall produzieren Süßkartoffeln Ipomeamaron – ein Gift, das den Kartoffeln einen bitteren Geschmack verleiht.
Wenn Kartoffeln Anzeichen von Keimung zeigen oder lange liegen bleiben, sollten Sie sie daher entsorgen. Versuchen Sie nicht, den gekeimten Teil abzuschneiden und weiter zu essen.
Auch wenn Kartoffeln gerade erst gekeimt sind und noch keine Anzeichen einer bakteriellen Kontamination aufweisen oder bei Kartoffeln, die lange gelagert wurden, ist der Vitamin- und Mineralstoffgehalt stark reduziert, außerdem verändert sich ihr Geschmack und sie sind nicht mehr so lecker wie vorher.
Daher sind gekeimte Süßkartoffeln sowohl aus ernährungsphysiologischer als auch aus kulinarischer Sicht nicht besonders lecker und enthalten nicht viele Nährstoffe, die gut für den Körper sind. Auch wenn Sie versuchen, den gekeimten Teil abzuschneiden und die Kartoffel weiter zu essen, schadet dies der Verdauung und kann zu einer Vergiftung führen.
Experten raten vom Verzehr gekeimter Süßkartoffeln ab. (Foto: Pixabay)
So konservieren Sie Süßkartoffeln
Süßkartoffeln sind lange haltbar, allerdings muss man wissen, wie man sie konserviert. Damit die Kartoffeln frisch, lecker und nahrhaft bleiben, müssen Sie die folgenden Methoden zur Konservierung von Süßkartoffeln anwenden:
Mit Zeitungspapier aufbewahren
Wickeln Sie die Süßkartoffeln jeweils fest in ein Stück Zeitungspapier ein, stapeln Sie sie übereinander und lagern Sie sie an einem trockenen Ort bei der richtigen Temperatur. Lassen Sie Süßkartoffeln auf keinen Fall an Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit oder direkter Sonneneinstrahlung liegen.
Beachten Sie, dass die Kartoffel vor dem Einwickeln in Zeitungspapier trocken sein muss und nicht nass oder mit zu viel Schlamm bedeckt sein darf.
Süßkartoffeln mit Sand konservieren
Die Süßkartoffeln in einem Topf anrichten und anschließend Sand darüber schütten. Mit dieser Methode sind Süßkartoffeln lange haltbar, ohne dass Schimmel oder Keimen befürchtet werden muss.
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