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Viele ausländische Touristen, die nach Hanoi kommen, sind nicht nur von den Gerichten beeindruckt, die von der traditionellen vietnamesischen Kultur durchdrungen sind, sondern fühlen sich auch von Gerichten angezogen, die als „seltsam, merkwürdig und nicht jeder wagt, sie zu probieren“ gelten.

VietNamNet stellt eine Artikelserie mit dem Titel „Ausländische Besucher probieren vietnamesisches Essen in Hanoi“ vor, in der es um die Erfahrungen internationaler Besucher beim Genuss vietnamesischen Essens in dieser Stadt geht.

Rhea und Sam sind ein Paar aus England, das vor einigen Monaten nach Vietnam gereist ist. Sie besuchten viele Reiseziele wie Ho-Chi-Minh-Stadt, Hoi An (Quang Nam), Ninh Binh, Ha Giang … und verbrachten Zeit damit, die Küche jedes Ortes kennenzulernen.

In Hanoi beschlossen Rhea und Sam, eine Tour durch die Altstadt mit einem ortskundigen Führer zu buchen, um eine spannende und erfüllende kulinarische Entdeckungsreise zu unternehmen.

Das Paar hofft auch, anhand der Gerichte – darunter eines, das sie am meisten beeindruckt hat – mehr über die Esskultur des Nordens zu erfahren. Das ist getrockneter Rindfleischsalat.

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Sam (links) und Rhea (rechts) erleben Anfang 2024 ein kulinarisches Erlebnis in Hanoi

Der Ort, an dem die beiden westlichen Gäste dieses Gericht probierten, war ein berühmtes traditionelles Restaurant für Trockenfleischsalat in der Hoan-Kiem-See-Straße. Mit nur 52 m Länge ist dies auch die kürzeste Straße in Hanoi und verbindet die Cau Go-Straße mit der Dinh Tien Hoang-Straße.

Als das Paar das Restaurant betrat, schien es von dem rustikal eingerichteten Raum begeistert zu sein, zu dem auch Plastiktische und -stühle gehörten, auf denen die Gäste sitzen konnten.

Rhea sagte, dass er, obwohl er ziemlich lange Beine hat, sehr gern auf niedrigen Plastikstühlen sitzt. Dies ist ein typischer vietnamesischer Streetfood-Stil.

Sam sagte auch, dass ihnen bei einem Besuch in Vietnam der Besuch kleiner, preiswerter Restaurants am liebsten sei.

„An Straßenständen kann man leckeres Street Food kaufen und genießen“, sagte der britische Tourist.

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Getrockneter Rindfleischsalat, den zwei westliche Gäste in der Hoan-Kiem-Seestraße genossen

Im Restaurant bestellte der Reiseleiter zwei Portionen getrockneten Rindfleischsalat und stellte der westlichen Gruppe anschließend sorgfältig die Zutaten und die Zubereitung vor.

Rhea und Sam hörten aufmerksam zu und waren überrascht, wie die Vietnamesen attraktive Salate zubereiten.

Dieses Gericht enthält zerkleinerte grüne Papaya, zerkleinertes Trockenrindfleisch, Char Siu, geröstete Erdnüsse und Kräuter, serviert mit süß-saurem Dressing.

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Paar überrascht mit Zutaten in der Schüssel

Nachdem das britische Paar das Gericht genossen hatte, äußerte es sich zufrieden mit dessen Geschmack. Außerdem sammeln sie Erfahrungen im Umgang mit Essstäbchen wie Muttersprachler.

„Wir waren uns beide einig, dass es das beste Essen war, das wir bisher hatten“, sagten die beiden westlichen Gäste.

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Britisches Paar lobt Beef Jerky-Salat

Sam kommentierte, der getrocknete Rindfleischsalat sei sehr frisch und lecker. Das Char Siu wird in dünne Scheiben geschnitten und mit getrocknetem Rindfleisch, grüner Papaya und Kräutern vermischt.

„Wir würden es auf jeden Fall wieder machen“, sagte sie.

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Das Restaurant für Trockenrindfleischsalat in der Hoan-Kiem-See-Straße, das der Familie von Frau Dinh Thi Hanh gehört, ist ein beliebtes Speiselokal in der Hauptstadt.

Herr Van Anh, ein Mitarbeiter, der seit über 15 Jahren im Restaurant arbeitet, sagte dem Reporter von VietNamNet , dass die Zutaten für den traditionellen Salat einfach und leicht zu finden seien, jedoch eine sorgfältige Auswahl und Zubereitung erforderten.

Papayas müssen gerade grün genug sein, nicht zu alt und nicht zu jung. Wenn sie zerkleinert werden, müssen sie in Wasser eingeweicht werden, damit sie ihre Knackigkeit und Süße behalten. Rindfleisch wird nach einem speziellen Rezept gereinigt und mariniert. Das zur Herstellung von Char Siu verwendete Fleisch wird aus magerem, geschmeidigem und sehnigem Fleisch ausgewählt …

Getrockneter Rindfleischsalat ist vom Aussehen bis zum Geschmack attraktiv

Das würzig-saure Dressing gilt zugleich als die „Seele“ des Trockenfleischsalats. Das Dressing wird aus bekannten Gewürzen wie Sojasauce, Chili, Zitrone, Zucker, … nach einem speziellen Verhältnis und Rezept hergestellt und es wird keinerlei Fischsauce verwendet.

Foto: Rhea & Sam

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