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Viele ausländische Touristen, die nach Hanoi kommen, sind nicht nur von den Gerichten beeindruckt, die von der traditionellen vietnamesischen Kultur durchdrungen sind, sondern fühlen sich auch von Gerichten angezogen, die als „seltsam, merkwürdig und nicht jeder wagt, sie zu probieren“ gelten.

VietNamNet stellt eine Artikelserie mit dem Titel „Ausländische Besucher probieren vietnamesisches Essen in Hanoi“ vor, in der es um die Erfahrungen internationaler Besucher beim Genuss vietnamesischen Essens in dieser Stadt geht.

Rhea und Sam sind ein Paar aus England, das vor einigen Monaten nach Vietnam gereist ist. Sie besuchten viele Ziele wie Ho-Chi-Minh-Stadt, Hoi An (Quang Nam), Ninh Binh, Ha Giang … und verbrachten Zeit damit, die Küche jedes Ortes kennenzulernen.

In Hanoi beschlossen Rhea und Sam, eine Tour durch die Altstadt mit einem ortskundigen Führer zu buchen, um eine spannende und erfüllende kulinarische Entdeckungsreise zu unternehmen.

Das Paar hofft außerdem, durch die Gerichte mehr über die Esskultur des Nordens zu erfahren, darunter eines, das sie am meisten beeindruckt hat. Das ist getrockneter Rindfleischsalat.

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Sam (links) und Rhea (rechts) erleben Anfang 2024 ein kulinarisches Erlebnis in Hanoi

Der Ort, an dem die beiden westlichen Gäste dieses Gericht probierten, war ein berühmtes traditionelles Restaurant für getrockneten Rindfleischsalat in der Hoan-Kiem-See-Straße. Mit einer Länge von nur 52 m ist dies auch die kürzeste Straße in Hanoi und verbindet die Cau Go-Straße mit der Dinh Tien Hoang-Straße.

Als das Paar das Restaurant betrat, schien es von dem rustikal eingerichteten Raum begeistert zu sein, der unter anderem mit Plastiktischen und -stühlen zum Sitzen für die Kunden ausgestattet war.

Rhea sagte, dass er, obwohl seine Beine ziemlich lang sind, sehr gern auf niedrigen Plastikstühlen sitzt. Dies ist ein typischer vietnamesischer Streetfood-Stil.

Sam sagte auch, dass sie bei ihren Besuchen in Vietnam am liebsten kleine, preiswerte Restaurants besuchen.

„An Straßenständen kann man köstliches Streetfood kaufen und genießen“, sagte der britische Tourist.

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Getrockneter Rindfleischsalat, den zwei westliche Gäste in der Hoan-Kiem-Seestraße genossen

Im Restaurant bestellte der Reiseleiter zwei Portionen getrockneten Rindfleischsalat und erklärte der westlichen Gruppe anschließend sorgfältig die Zutaten und wie man ihn genießt.

Rhea und Sam hörten aufmerksam zu und waren überrascht, wie die Vietnamesen attraktive Salate zubereiten.

Dieses Gericht enthält zerkleinerte grüne Papaya, zerkleinertes Trockenfleisch, Char Siu, geröstete Erdnüsse und Kräuter, serviert mit süß-saurem Dressing.

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Paar überrascht mit Zutaten in der Schüssel

Nachdem das britische Paar das Gericht genossen hatte, zeigte es sich mit dessen Geschmack zufrieden. Außerdem sammeln sie Erfahrungen im Umgang mit Essstäbchen wie Muttersprachler.

„Wir waren uns beide einig, dass es das beste Essen war, das wir bisher hatten“, sagten die beiden westlichen Gäste.

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Britisches Paar lobt Beef Jerky Salat

Sam kommentierte: „Der getrocknete Rindfleischsalat ist sehr frisch und lecker.“ Das Char Siu wird in dünne Scheiben geschnitten und mit getrocknetem Rindfleisch, grüner Papaya und Kräutern vermischt.

„Wir würden es auf jeden Fall wieder machen“, sagte sie.

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Das Restaurant für getrockneten Rindfleischsalat in der Hoan-Kiem-See-Straße, das der Familie von Frau Dinh Thi Hanh gehört, ist ein beliebter Treffpunkt zum Essen in der Hauptstadt.

Herr Van Anh, ein Mitarbeiter des Restaurants, der seit über 15 Jahren dort arbeitet, sagte gegenüber einem Reporter von VietNamNet , dass die Zutaten für den traditionellen Salat zwar einfach und leicht zu finden seien, jedoch eine sorgfältige Auswahl und Zubereitung erforderten.

Papaya muss gerade grün genug sein, nicht zu alt und nicht zu jung. Nach dem Zerkleinern muss es in Wasser eingeweicht werden, damit es seine Knusprigkeit und Süße behält. Rindfleisch wird nach einem speziellen Rezept gereinigt und mariniert. Das für Char Siu verwendete Fleisch wird aus magerem, geschmeidigem und sehnigem Fleisch ausgewählt ...

Getrockneter Rindfleischsalat ist vom Aussehen bis zum Geschmack attraktiv

Das würzig-saure Dressing gilt zugleich als die „Seele“ des Trockenfleischsalats. Das Dressing wird aus bekannten Gewürzen wie Sojasauce, Chili, Zitrone, Zucker, … nach einem speziellen Verhältnis und Rezept hergestellt und es wird absolut keine Fischsauce verwendet.

Foto: Rhea & Sam

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