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Viele ausländische Touristen, die nach Hanoi kommen, sind nicht nur von den Gerichten beeindruckt, die von der traditionellen vietnamesischen Kultur geprägt sind, sondern fühlen sich auch von Gerichten angezogen, die als „seltsam, merkwürdig und nicht jeder wagt, sie zu probieren“ gelten.

VietNamNet stellt eine Artikelserie mit dem Titel „Ausländische Besucher probieren vietnamesisches Essen in Hanoi“ vor, in der es um die Erfahrungen internationaler Besucher beim Genuss vietnamesischen Essens in dieser Stadt geht.

Shiori ist eine Content-Erstellerin aus Japan und besitzt einen persönlichen YouTube-Kanal mit fast 370.000 Followern.

Anfang 2024 reiste Shiori nach Vietnam. Nach ihrer Kreuzfahrt in Ha Long erkundete sie Hanoi, besuchte einige Ziele und genoss Straßenessen.

Darunter ist ein Gericht, das die japanischen Touristinnen aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seines erschwinglichen Preises beeindruckte. Es ist Bohnenbrei.

Shiori probierte den seltsamen Bohnenbrei zum ersten Mal in Hanoi.

Der Ort, an dem Shiori den Bohnenbrei genoss, war ein berühmtes Restaurant auf dem Bürgersteig der Dao Duy Tu-Straße (Bezirk Hoan Kiem). Dies ist auch für viele Einwohner Hanois und Touristen eine bekannte Adresse zum Essen.

Im Restaurant bestellte Shiori eine Schüssel traditionellen Bohnenbrei für 15.000 VND.

Die Schüssel Haferbrei wird großzügig mit typischen Zutaten serviert, darunter gebratener Tofu mit Zwiebeln, eingelegte Auberginen und Ca la Thau (eingelegter Rettich).

„Mungbohnenbrei mit eingelegter Aubergine und Rettich kostet nur 90 Yen (entspricht 15.000 VND). Ich habe mich geweigert, gesalzene Eier zu bestellen, als der Besitzer fragte, ob ich die extra möchte“, sagte sie über das Gericht.

Haferbrei-Laden auf dem Bürgersteig der Dao Duy Tu Straße, den die japanische Touristin besuchte

Beim Genießen war die Touristin ziemlich überrascht, denn der Brei hatte einen seltsamen Geschmack, insbesondere die dazu gereichte eingelegte Aubergine hatte eine knusprige Textur und einen charakteristischen Geruch.

Da sie mehr über das Gericht erfahren wollte, fragte sie mutig ihren Tischnachbarn nach den besonderen Zutaten in der Schüssel Haferbrei.

Shiori gab zu, dass Bohnenbrei ein ziemlich seltsames Gericht sei, weshalb sie zunächst befürchtete, dass sie nach dem Verzehr Verdauungsprobleme bekommen könnte. Sie sagte jedoch, dass hinterher alles in Ordnung gewesen sei und schilderte ihren Eindruck vom Essen, das sie zum ersten Mal in der Hauptstadt probierte.

„Der Brei war wirklich köstlich“, erzählte Shiori.

Japanischer Gast isst gebratenen Fisch 0.gif
Junges Mädchen beeindruckt vom Geschmack des Bohnenbreis, lobte den günstigen Preis

Frau Vo Thi Kim Oanh, die Besitzerin des Bohnenbrei-Ladens, den Shiori besuchte, teilte Reportern mit, dass der Laden zuvor nur einen Standort auf Dao Duy Tu hatte, an der Ecke des Bürgersteigs, und geöffnet war für fast 20 Jahre. Jahr.

Derzeit verfügt das Restaurant über einen weiteren Standort in der Hang Voi Straße mit mehr Platz. Während der Stoßzeiten um die Mittagszeit oder am 1. und 15. des Mondmonats müssen die Gäste jedoch oft 15–20 Minuten warten und zum Mitnehmen bestellen oder „daheim sitzen“.

Die Restaurantbesitzerin sagte, ihre Schwiegermutter habe ihr das Rezept für Bohnen-Auberginen-Brei beigebracht.

Bohnen- und Auberginenbrei in Hanoi hat einen faden Geschmack, serviert mit in Fischsauce und Zwiebeln marinierten gebratenen Bohnen und salzig eingelegten Auberginen ist er sehr lecker. Foto: @tungboo0107

Ursprünglich waren die Hauptzutaten des Gerichts Brei aus grünen Bohnen/schwarzen Bohnen, gebratene Bohnen und eingelegte Auberginen. Später servierte Frau Oanh gesalzene Eier und eingelegte Radieschen, aus denen die Gäste je nach Wunsch wählen konnten.

Laut Frau Oanh sind für die Zubereitung eines leckeren Haferbreis viele Faktoren erforderlich, von der Vorbereitung der Zutaten bis zur Verarbeitung.

Der Brei muss aus frisch gemahlenem Reis gekocht werden, wobei ein ausgewogenes Verhältnis zwischen normalem Reis und Klebreis zu beachten ist. Außerdem muss auf die Hitze geachtet werden, damit der Brei dünn, aber dennoch weich, geschmeidig und klebrig ist.

Porridge wird aus rustikalen Zutaten gekocht, erfordert jedoch eine sorgfältige Zubereitung. Foto: Nguyen Trung Kien

Sie kaufte viele Jahre lang gebratenen Tofu in einem ihr bekannten Laden. Bohnen müssen in Öl gebraten und bei hoher Hitze gehalten werden, damit die Außenseite knusprig und die Innenseite weich ist und das Essen nicht langweilig wird. Nach dem Braten werden die Bohnen mit Gewürzen und Frühlingszwiebeln gewürzt, um ihnen ein aromatisches Aroma und einen charakteristischen salzigen Geschmack zu verleihen.

Das Highlight dieses Porridges ist die eingelegte Aubergine, die ebenfalls von Frau Oanh selbst zubereitet wird. Auberginen müssen groß, aber nicht zu alt sein, getrocknet, anschließend gesalzen und gepresst werden, um eine Knusprigkeit, einen moderaten Säuregehalt und eine schöne gelbe Farbe zu gewährleisten.

Der Preis für jede Portion Bohnenbrei beträgt hier je nach Zutaten ab 15.000 VND. Wenn Sie gesalzene Eier oder Ca la Thau bestellen, zahlen Sie zusätzlich 5.000–10.000 VND.

Foto: @Shiorimm_

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