REDAKTIONELLE ANMERKUNG

Viele ausländische Touristen, die nach Hanoi kommen, sind nicht nur von den Gerichten beeindruckt, die von der traditionellen vietnamesischen Kultur durchdrungen sind, sondern fühlen sich auch von Gerichten angezogen, die als „seltsam, merkwürdig und nicht jeder wagt, sie zu probieren“ gelten.

VietNamNet stellt eine Artikelserie mit dem Titel „Ausländische Besucher probieren vietnamesisches Essen in Hanoi“ vor, in der es um die Erfahrungen internationaler Besucher beim Genuss vietnamesischen Essens in dieser Stadt geht.

Shiori ist eine Content-Erstellerin aus Japan und besitzt einen persönlichen YouTube-Kanal mit fast 370.000 Followern.

Anfang 2024 reiste Shiori nach Vietnam. Nach dem Kreuzfahrterlebnis in Ha Long erkundete sie Hanoi, besuchte einige Ziele und genoss Straßenessen.

Darunter ist ein Gericht, das die japanische Touristin aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seines erschwinglichen Preises beeindruckte. Es ist Bohnenbrei.

Shiori probierte den seltsamen Bohnenbrei zum ersten Mal in Hanoi.

Der Ort, an dem Shiori den Bohnenbrei genoss, war ein berühmtes Restaurant auf dem Bürgersteig der Dao Duy Tu Straße (Bezirk Hoan Kiem). Dies ist auch für viele Hanoier und Touristen eine bekannte Adresse zum Essen.

Im Restaurant bestellte Shiori eine Schüssel traditionellen Bohnenbrei für 15.000 VND.

Die Schüssel Porridge wird großzügig mit typischen Zutaten serviert, darunter gebratener Tofu mit Zwiebeln, eingelegte Auberginen und Ca la Thau (eingelegter Rettich).

„Der grüne Bohnenbrei mit eingelegter Aubergine und eingelegtem Rettich kostet nur 90 Yen (entspricht 15.000 VND). Ich habe mich geweigert, ein gesalzenes Ei zu bestellen, als der Besitzer mich fragte, ob ich das extra möchte“, sagte sie über das Gericht.

Porridge-Laden auf dem Bürgersteig der Dao Duy Tu Straße, den die japanische Touristin besuchte

Beim Genießen war die Touristin ziemlich überrascht, denn der Brei hatte einen seltsamen Geschmack, insbesondere die eingelegte Aubergine, die dazu gereicht wurde, hatte eine knackige Konsistenz und einen charakteristischen Geruch.

Da sie mehr über das Gericht erfahren wollte, fragte sie den Tischnachbarn mutig nach den besonderen Zutaten in der Schüssel Porridge.

Shiori gab zu, dass Bohnenbrei ein ziemlich seltsames Gericht sei, deshalb hatte sie zunächst Angst, dass sie nach dem Verzehr Verdauungsprobleme bekommen könnte. Sie sagte jedoch, dass hinterher alles in Ordnung gewesen sei und schilderte ihren Eindruck vom Essen, das sie zum ersten Mal in der Hauptstadt probiert hatte.

„Der Brei war wirklich köstlich“, erzählte Shiori.

Japanischer Gast isst gebratenen Fisch 0.gif
Junges Mädchen beeindruckt vom Geschmack des Bohnenbreis, lobte den günstigen Preis

Frau Vo Thi Kim Oanh, die Besitzerin des Bohnenbreiladens, den Shiori besuchte, erzählte Reportern, dass der Laden zuvor nur eine Filiale am Dao Duy Tu gehabt habe, an der Ecke des Bürgersteigs, und seit fast 20 Jahren geöffnet gewesen sei.

Derzeit verfügt das Restaurant über einen weiteren Standort in der Hang Voi Straße mit mehr Platz. Während der Stoßzeiten am Mittag oder am 1. und 15. Tag des Mondmonats müssen die Gäste jedoch oft 15–20 Minuten warten, zum Mitnehmen kaufen oder „daheim sitzen“.

Die Restaurantbesitzerin sagte, ihre Schwiegermutter habe ihr das Rezept für Bohnen-Auberginen-Brei beigebracht.

Bohnen- und Auberginenbrei in Hanoi hat einen faden Geschmack, wird aber mit in Fischsauce und Zwiebeln marinierten gebratenen Bohnen und salzig eingelegten Auberginen serviert und ist sehr lecker. Foto: @tungboo0107

Ursprünglich waren die Hauptzutaten des Gerichts Brei aus grünen/schwarzen Bohnen, gebratene Bohnen und eingelegte Auberginen. Später servierte Frau Oanh gesalzene Eier und eingelegte Radieschen, aus denen die Gäste nach ihren Vorlieben wählen konnten.

Laut Frau Oanh sind für die Zubereitung eines leckeren Porridges viele Faktoren erforderlich, von der Vorbereitung der Zutaten bis hin zur Verarbeitung.

Der Brei muss aus frisch gemahlenem Reis gekocht werden, wobei auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen normalem Reis und Klebreis geachtet werden muss. Außerdem muss auf die Hitze geachtet werden, damit der Brei dünn, aber dennoch weich, geschmeidig und klebrig ist.

Porridge wird aus rustikalen Zutaten gekocht, erfordert aber eine sorgfältige Zubereitung. Foto: Nguyen Trung Kien

Sie kaufte viele Jahre lang gebratenen Tofu in einem ihr bekannten Geschäft. Bohnen müssen in Öl gebraten und bei hoher Hitze gehalten werden, damit die Außenseite knusprig und die Innenseite weich ist und das Essen nicht langweilig wird. Nach dem Braten werden die Bohnen mit Gewürzen und Frühlingszwiebeln gewürzt, um ihnen ein aromatisches Aroma und einen charakteristischen salzigen Geschmack zu verleihen.

Das Highlight dieses Porridges ist die eingelegte Aubergine, die ebenfalls von Frau Oanh selbst zubereitet wird. Auberginen müssen groß, aber nicht zu alt sein, getrocknet, dann gesalzen und gepresst werden, um sicherzustellen, dass die Auberginen knusprig sind, einen moderaten Säuregehalt und eine schöne gelbe Farbe aufweisen.

Der Preis für jede Portion Bohnenbrei beträgt hier je nach Zutaten ab 15.000 VND. Wenn Sie gesalzene Eier oder Ca la Thau bestellen, zahlen Sie zusätzlich 5.000–10.000 VND.

Foto: @Shiorimm_

Heutzutage strömen die Einwohner und Touristen von Ho-Chi-Minh-Stadt in Scharen zur Kathedrale Notre Dame (Bezirk 1), um Weihnachten in einer Umgebung voller strahlender Lichter zu feiern.