Haltbarkeit von Agrarprodukten aus Garnelenschalen verlängern

Eine Gruppe von Studenten der Van Lang University hat aus scheinbar weggeworfenen Garnelenschalen ein Produkt erforscht und entwickelt, mit dem sich Obst und Gemüse länger haltbar machen lässt.

Am 13. Dezember organisierte das Zentrum für Information und Statistik der Wissenschaft und Technologie von Ho-Chi-Minh-Stadt (Cesti) in Zusammenarbeit mit der Van Lang University eine Veranstaltung, um das Verfahren zur Herstellung von Chitosan-Produkten aus Garnelenschalen vorzustellen. Diese Produkte können zur Konservierung landwirtschaftlicher Produkte nach der Ernte verwendet werden, um deren Lagerzeit zu verlängern.

Der Vertreter des Forschungsteams sagte, dass zur Herstellung des Produkts viele Schritte erforderlich seien, wie etwa das Trocknen der Garnelenschalen, das Reinigen und Desinfizieren der Schalen, das Mahlen zu Pulver und das anschließende Mischen mit anderen Zutaten, um das Chitosan-Produkt herzustellen.

Dr. Vu Thi Quyen sagte, dass dieses Forschungsergebnis viel Potenzial für die landwirtschaftliche Verarbeitungsindustrie in Vietnam mit sich bringt.

Laut Dr. Vu Thi Quyen, Leiterin der Abteilung Biotechnologie an der Fakultät für angewandte Technologie der Van Lang University, haben biologische Produkte zur Konservierung von Obst und Gemüse in den letzten Jahren aufgrund ihrer Sicherheit für landwirtschaftliche Produkte, Lebensmittel und die menschliche Gesundheit große Aufmerksamkeit bei den Verbrauchern auf sich gezogen. Man geht davon aus, dass dieses Forschungsergebnis der landwirtschaftlichen Verarbeitungsindustrie in Vietnam großes Potenzial bringen wird. Im Jahr 2022 werden etwa 30 bis 35 Prozent des Obstes und Gemüses nach der Ernte verloren gehen, was sowohl für die Landwirte als auch für den vietnamesischen Obst- und Gemüsemarkt einen großen Nachteil darstellt.

Derzeit können biologische Chitosanprodukte in großem Umfang zur Konservierung von tropischem Obst und Gemüse eingesetzt werden und tragen dazu bei, die Haltbarkeit von Obst und Gemüse im Vergleich zu herkömmlichen Konservierungsmethoden um das Zwei- bis Dreifache zu verlängern. Konkret testete die Gruppe einige Obst- und Gemüsesorten in Vietnam, etwa Mango und Drachenfrucht. Nach dem Einlegen in Chitosan-Lösung aus Garnelenschalen sind sie bis zu 30 Tage haltbar. Anderes Gemüse und Obst kann 15–45 Tage lang konserviert werden, ohne dass sich ihre Nährstoffe verändern.

„Das biologische Chitosan aus Garnelenschalen hat sich in Kombination mit GreenMAP-Beuteln und bei 10 ^Grad Celsius als wirksam bei der Konservierung von Obst und Gemüse erwiesen. Das Einweichen in der Lösung sterilisiert nicht nur, sondern bildet auch einen biologischen Film auf der Oberfläche von Obst und Gemüse, der die Wasserverdunstung begrenzt und so die Haltbarkeit verlängert. Darüber hinaus schafft das Produkt einen biologischen Recyclingkreislauf, indem es mit Wasser vermischt wird, um das Obst einzuweichen. Dieses Wasser kann anschließend zum Düngen der Pflanzen verwendet werden“, erklärt Dr. Vu Thi Quyen.

Statistiken der Generaldirektion für Fischerei zufolge wird die Garnelenproduktion in Vietnam jedes Jahr steigen und Prognosen zufolge wird sich diese Produktion bis 2045 verdoppeln. Durchschnittlich entstehen bei einer Tonne fertiger Garnelen etwa 0,75 Tonnen Abfall. Bei einer großen Abfallmenge kommt es zu erheblichen Auswirkungen auf die Umwelt. Wenn diese Abfallquelle zur Herstellung nützlicher Produkte genutzt wird, kann dies den Menschen dabei helfen, ihre wirtschaftliche Effizienz proaktiv zu verbessern, ihr Einkommen zu steigern, den Agrarsektor zu entwickeln und gleichzeitig das Problem der Behandlung von Garnelenschalen-Nebenprodukten zu lösen, was den Unternehmen Gewinne beschert.

BUI TUAN

Quelle: https://www.sggp.org.vn/keo-dai-thoi-gian-bao-quan-nong-san-tu-vo-tom-post718241.html