Eine Gruppe von Studenten der Van Lang University hat aus scheinbar weggeworfenen Garnelenschalen ein Produkt erforscht und entwickelt, mit dem Gemüse und Obst länger haltbar gemacht werden können.
Am 13. Dezember organisierte das Zentrum für Information und Statistik für Wissenschaft und Technologie von Ho-Chi-Minh-Stadt (Cesti) in Zusammenarbeit mit der Van Lang University eine Veranstaltung, um den Prozess der Herstellung von Chitosan aus Garnelenschalen vorzustellen. Dieses Verfahren wird zur Konservierung landwirtschaftlicher Produkte nach der Ernte und zur Verlängerung ihrer Lagerzeit verwendet.
Der Vertreter des Forschungsteams sagte, dass zur Herstellung des Produkts viele Schritte erforderlich seien, wie etwa das Trocknen der Garnelenschalen, das Reinigen und Desinfizieren der Schalen, das Mahlen zu Pulver und das anschließende Mischen mit anderen Zutaten, um das Chitosan-Produkt herzustellen.
Laut Dr. Vu Thi Quyen, Leiterin der Abteilung Biotechnologie an der Fakultät für angewandte Technologie der Van Lang University, haben biologische Produkte zur Konservierung von Obst und Gemüse in den letzten Jahren aufgrund ihrer Sicherheit für landwirtschaftliche Produkte, Lebensmittel und die menschliche Gesundheit große Aufmerksamkeit bei den Verbrauchern auf sich gezogen. Man erwartet, dass dieses Forschungsergebnis der landwirtschaftlichen Verarbeitungsindustrie in Vietnam großes Potenzial birgt. Im Jahr 2022 werden etwa 30 – 35 % des Obstes und Gemüses nach der Ernte verloren gehen, was sowohl für die Landwirte als auch für den vietnamesischen Obst- und Gemüsemarkt einen großen Nachteil darstellt.
Derzeit werden biologische Chitosanprodukte häufig zur Konservierung von tropischem Obst und Gemüse eingesetzt und tragen dazu bei, die Haltbarkeit von Obst und Gemüse im Vergleich zu herkömmlichen Konservierungsmethoden um das Zwei- bis Dreifache zu verlängern. Konkret testete die Gruppe einige Obst- und Gemüsesorten in Vietnam, etwa Mango und Drachenfrucht. Nach dem Einweichen in Chitosan-Lösung aus Garnelenschalen sind diese bis zu 30 Tage haltbar. Anderes Obst und Gemüse kann 15–45 Tage lang konserviert werden, ohne dass sich seine Nährstoffe verändern.
„Das biologische Chitosanprodukt aus Garnelenschalen hat sich in Kombination mit GreenMAP-Beuteln und bei 10 Grad Celsius als wirksam bei der Konservierung von Obst und Gemüse erwiesen. Beim Einweichen des Produkts in der Lösung wird es nicht nur sterilisiert, sondern bildet auch einen biologischen Film auf der Außenseite des Obstes und Gemüses, der den Verlust von Wasserdampf begrenzt und so dazu beiträgt, es länger haltbar zu machen. Darüber hinaus schafft das Produkt auch einen biologischen Recyclingkreislauf, wenn es mit Wasser gemischt wird, um Früchte einzuweichen, und dieses Wasser kann dann zum Düngen von Pflanzen verwendet werden“, erzählt Dr. Vu Thi Quyen.
Statistiken der Generaldirektion für Fischerei zufolge nimmt die Garnelenproduktion in Vietnam jedes Jahr zu, und Prognosen zufolge wird sich diese Produktion bis 2045 verdoppeln. Durchschnittlich entstehen bei einer Tonne fertiger Garnelen etwa 0,75 Tonnen Abfall. Große Abfallmengen haben große Auswirkungen auf die Umwelt. Wenn diese Abfallquelle zur Herstellung nützlicher Produkte genutzt wird, kann dies den Menschen dabei helfen, ihre Wirtschaftlichkeit proaktiv zu verbessern, das Einkommen zu steigern, den Agrarsektor zu entwickeln und gleichzeitig das Problem der Behandlung von Garnelenschalen-Nebenprodukten zu lösen und den Unternehmen Gewinne zu bringen.
BUI TUAN
[Anzeige_2]
Quelle
Kommentar (0)