Anleitung zur Herstellung einer duftenden, zähen Ingwermarmelade zum Genießen während des Tet

(Dan Tri) – Traditionelle Ingwermarmelade ist eine Kombination aus frischem Ingwer, Zucker und etwas Salz, die ein Gericht ergibt, das sowohl würzig als auch süß ist.

Die Herstellung von Ingwermarmelade ist recht einfach, erfordert aber bei jedem Schritt Geduld und Sorgfalt.

Frau Vu Thuy Dung (in Yen Bai ) erklärte, wie man traditionelle Ingwermarmelade und „verbesserte“ Ingwermarmelade zubereitet, die sowohl köstlich als auch einfach zu essen ist.

Wie man traditionelle Ingwermarmelade macht

Bestandteil:

– 1 kg frischer Ingwer (wählen Sie lokalen Ingwer, nicht zu alt, nicht zu jung ergibt die beste Marmelade).

– 500 g weißer Zucker

– Eine Prise Salz

- Zitrone

Herstellung

– Ingwer waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, zwischendurch in Wasser einweichen, 2–3 Mal abspülen.

– Wasser aufkochen, ein paar Tropfen Zitronensaft hineinpressen und Ingwer hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

– 500 g Zucker zum Ingwer geben und etwa 4–5 Stunden marinieren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

– Auf den Herd stellen und bei starker Hitze kochen, solange das Zuckerwasser noch da ist. Wenn das Zuckerwasser zu trocknen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Der Ingwer wird jetzt weich und durchscheinend, leicht klebrig.

– Lassen Sie den Ingwer bei schwacher Hitze weiter köcheln, bis Sie am Topfrand kleine kristallisierte Zuckerkörner sehen und an den Spitzen der Essstäbchen kleine Zuckerkörner erscheinen. Schalten Sie dann die Hitze ab.

– Warten Sie, bis der Ingwer abgekühlt ist, bewahren Sie ihn in einem Glas auf und essen Sie ihn nach und nach.

Wie man "verbesserte" Ingwermarmelade macht

Bestandteil:

– 300 g Ingwer

– 200 g Ananas

– 250-300 g Zucker

Herstellung

– Den Ingwer schälen und anschließend mit klarem Wasser waschen.

– Ananas schälen, in Stücke schneiden, zerdrücken und den Saft auspressen.

– Den Ingwer mit 500 ml Wasser in einen Mixer geben, pürieren und etwa 5 Minuten kochen lassen.

– Das Ingwerwasser abkühlen lassen, in eine Flasche füllen, im Kühlschrank aufbewahren und zum Kochen verwenden.

– Mischen Sie das Ingwermark mit Ananasmark und Zucker.

– Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und kochen Sie dann wie normale Marmelade.

– Rühren, bis es sich schwer und klebrig anfühlt, dann ist es gelungen.

Mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen und mit einer Tasse grünem Tee genießen.

Foto: Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm