Mehr als 500 Arten frischer Blumen sind essbar

Untersuchungen zeigen, dass es in der Natur über 500 Arten frischer Blumen gibt, die man essen kann, und dass über 160 Arten davon in der Küche vieler Länder auf der ganzen Welt häufig verwendet werden. Und in unserem Land sind Gerichte aus Blumen ebenso reichhaltig und einzigartig.

In der Natur gibt es mehr als 500 Arten frischer Blumen, die man essen kann.

Von Nord nach Süd sind Blumen ein nahrhaftes Nahrungsmittel, manche davon sind sogar aus der täglichen Ernährung nicht wegzudenken, wie beispielsweise Prunkwinden, Lotusblumen, Seerosen, Sesbanien, Wasserhyazinthen usw.

Frau Quynh Lan (Ba Dinh, Hanoi) erzählte, dass sie vor Kurzem gefüllte Kürbisblumen gemacht hat. Das erste Mal, dass sie von diesem Gericht hörte, war in den Nachrichten über das diplomatische Bankett unseres Landes und sie war sehr überrascht. Denn bisher kannte ich nur gebratene Kürbisblüten mit Rindfleisch. Dann hat sie es selbst gelernt und es ist ihr gleich beim ersten Mal gelungen.

„Blumen sind immer schön. Wenn ich Gerichte aus Blumen zubereite, denke ich an aufwendige Gerichte. Ich mag jede Zutat, aber Blumen inspirieren mich viel mehr. Deshalb mache ich ziemlich aufwendige Gerichte wie gedämpfte Ente. Das heißt, ich stopfe junge Lotusknospen in den Bauch der Ente, streue Blütenblätter darüber und dämpfe sie“, sagte Quynh Lan.

Frau Phuong Quynh Lan hat eine lange Liste weiterer einzigartiger Gerichte mit Blumen im Angebot, beispielsweise Kürbisknospen, gebratene Prunkwindenblüten oder Krabbensuppe sowie Lotusrollen mit Lotusblütenblättern, die mit Fleisch gerollt und dann gebraten oder gedämpft werden.

Frau Lan erzählte, dass sie gerne kocht. Früher hat sie oft Kochbücher gekauft und gesammelt. Durch das Internet steht ihr die kulinarische Welt noch offener und weckt ihre Entdeckungslust. In naher Zukunft wird sie sich auch mit Ban-Blumensalat und Royal-Poinciana-Blumensalat herausfordern.

Frau Tran Kim Anh (Hoang Mai, Hanoi) erinnert sich noch gut an das erste Mal, als sie eine Prunkwindensuppe kochte und ihre Tochter fragte: „Mama, warum sind die Blüten essbar?“ Und von da an eröffnet die Geschichte von Mutter und Tochter eine kulinarische Welt mit vielen Blumenarten.

„Familienmitglieder lieben Gerichte aus Blumen, weil sie duften, einzigartig und köstlich sind“, erzählte Kim Anh.

Ihrer Erfahrung nach ist die Zubereitung von Gerichten aus Blumen nicht schwierig, muss aber sorgfältig erfolgen. Von der Reinigung über die Vorbereitung bis hin zur Verarbeitung muss die Temperatur ständig überwacht werden, um ein Zerdrücken zu vermeiden, und der Kochvorgang muss sehr schonend erfolgen, um ein Brechen oder Beschädigen der Blüten zu vermeiden.

Die Verwendung von Blumen als Zutaten für Gerichte zeigt, wie geschickt und kultiviert die Vietnamesen sind.

Die Verwendung von Blumen als Zutaten für Gerichte zeigt, wie geschickt und kultiviert die Vietnamesen sind. Denn durch die Verarbeitung lassen sich Farbe, Form und Eigenschaften von Blumen sehr leicht verändern. Es gibt jedoch Gerichte von rustikal bis luxuriös, von beliebt bis selten, es scheint, dass nur wenige Blumen die Fähigkeiten des Küchenchefs herausfordern.

Die Journalistin Vinh Quyen ist eine Feinschmeckerin, die auch ihre unendliche Inspiration durch Blumen in der Küche teilt. Sie sagte, dass Blumen in der Vergangenheit nicht so stark als Nahrungsmittelzutaten verwendet wurden wie heute. Heutzutage haben die Menschen dank besserer Bedingungen und des Internets viele Informationen gelernt und in die Praxis umgesetzt.

„Es gibt Blumen, von denen man nie gedacht hätte, dass man sie zur Zubereitung von Speisen verwenden könnte, doch aus Lilienblättern werden heute köstliche Pfannengerichte zubereitet. Blumen sind also eine Zutatengruppe, die Kochliebhaber auf eine neue Entdeckungsreise einlädt“, sagte der Journalist Vinh Quyen.

Frau Vinh Quyen bereitet persönlich auch gerne Gerichte aus Lotusblumen zu, da die Lotusblume eine schöne, poetische und nahrhafte Blume ist. Und das Schöne an Gerichten aus Blumen ist, dass sie dem Gast dabei helfen können, die Natur zu visualisieren und eine vollständige Verbindung zu ihr herzustellen.

„Wie beim westlichen Eintopf mit Stäbchen, Wassermimosa und Seerose werden Sie sich überall so fühlen, als wären Sie mitten im reichen Westen. Oder wenn Sie eine Schüssel Suppe mit Prunkwinden, Kürbisknospen und Garnelen kochen, werden Sie das Gefühl haben, die Entfernung zwischen Stadt und Land sei ganz nah“, erzählt Frau Vinh Quyen.

Jedes köstliche Gericht muss nach einem bestimmten Verfahren zubereitet werden. Dasselbe gilt für Blumen. Blumen haben dicke und dünne Blütenblätter, daher sind auch die Verarbeitungsmethoden unterschiedlich. Und der größte Unterschied besteht darin, wie man Geschmack und Farbe erhält, um das Gefühl zu erzeugen, eine Blume zu essen.

Blumen sind nicht nur zum Anschauen da, sondern auch zum Essen. Das ist der eigentliche Spaß an kulinarischen Variationen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hon-500-loai-hoa-tuoi-co-the-an-duoc-172240901113648817.htm