Durch die Herstellung des fünffarbigen Cao Thuy-Seidenschinkens, der den 3-Sterne-OCOP-Standards entspricht, geht das Paar Truong Xuan Cao – Nguyen Thi Thuy (Dorf Binh Ly, Gemeinde Thach Binh, Stadt Ha Tinh) mit mehr Zuversicht ans „große Meer“.
Video: Nahaufnahme des Herstellungsprozesses von fünffarbiger Seidenwurst, die den OCOP-Standards in Ha Tinh entspricht
Nachdem sie viele Jahre im Süden gearbeitet hatten, kehrten Frau Nguyen Thi Thuy (Jahrgang 1984) und ihr Ehemann, Herr Truong Xuan Cao (Jahrgang 1984, wohnhaft im Dorf Binh Ly, Gemeinde Thach Binh, Stadt Ha Tinh) im Jahr 2013 in ihre Heimatstadt zurück, um ein Schinken- und Wurstgeschäft zu eröffnen. Nach einiger Zeit wurde Thuy klar, dass sie kein einzigartiges Highlight für die Marke schaffen würden, wenn sie nur traditionellen Schinken herstellten. Also beschlossen Thuy und ihr Mann, zu forschen und zu lernen, wie man fünffarbigen Schinken herstellt.
Um den oben genannten Plan umzusetzen, suchte Herr Cao online nach Informationen und kehrte dann in den Süden zurück, um die Formel und die Verarbeitung des Produkts zu erlernen. Im Jahr 2021, als sie von ihren Fähigkeiten überzeugt war, begannen Thuy und ihr Mann mit der Herstellung der fünffarbigen Cao-Thuy-Schweinefleischrolle und brachten das Produkt auf den Markt.
Grundzutaten für die Zubereitung der fünffarbigen Cao-Thuy-Schweinefleischrolle.
Die fünffarbige Schweinerolle wird größtenteils von Hand hergestellt, wobei die Hauptzutaten rohe Schweinerolle und anderes Gemüse sind. Eine Scheibe Cao Thuy Fünffarbenschinken besteht aus weichem Schinken, fetten gesalzenen Eiern, weichen Schwammerbsen, der Süße von Karotten gemischt mit dem Aroma von Judasohren, Shiitake-Pilzen und einer Schicht gebratener goldener Eier auf der Außenseite, die alle zusammen einen besonderen Geschmack erzeugen und das Produkt attraktiv machen.
Laut Herrn Cao ist die Auswahl der Rohstoffe äußerst wichtig, um ein standardisiertes fünffarbiges Schinkenprodukt zu erhalten. Bei den Zutaten für die Schinkenherstellung müssen stets die Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards eingehalten werden. Schweinefleisch, Eier, Gemüse usw. stammen alle aus lokalen Läden für saubere landwirtschaftliche Produkte.
Um die Marke aufzubauen und den Kunden den fünffarbigen Schinken von Cao Thuy anzubieten, investierten Frau Thuy und ihr Mann mutig mehr als 300 Millionen VND in den Kauf von Maschinen und Geräten, um einen geschlossenen Produktionsprozess zu schaffen und so die Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards zu gewährleisten.
Der Produktionsprozess der fünffarbigen Cao-Thuy-Schweinefleischrolle gewährleistet Lebensmittelhygiene- und -sicherheitsstandards.
Frau Thuy erklärte: „Da wir möchten, dass das Produkt vielen Menschen bekannt wird, investieren wir nicht nur in Maschinen und verbessern die Produktqualität, sondern legen auch stets Wert darauf, dass die Lebensmittelsicherheit und Hygiene an erster Stelle stehen. Daher sagen wir entschieden Nein zu Borax und Zusatzstoffen. Nicht nur die fünffarbige Schweinerolle, sondern auch andere Produkte wie die Schweinerolle und die geschnittene Schweinerolle werden streng auf Eingangsmaterialien und Ausgangsprodukte geprüft, um den Ruf bei den Kunden zu wahren.
Die fünffarbige Schweinefleischrolle Cao Thuy wurde als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet.
Nachdem Frau Thuy und ihr Mann zwei Jahre lang Fünffarbenschinken produziert hatten, meldeten sie sich mutig für das Programm „Eine Gemeinde, ein Produkt“ (OCOP) an, um die Produktqualität zu bestätigen und Möglichkeiten zur Ausweitung des Konsummarktes zu schaffen. Im Mai 2023 zeichnete der OCOP-Rat für Produktbewertung und -klassifizierung der Stadt Ha Tinh den Fünffarbenschinken von Cao Thuy als 3-Sterne-OCOP aus und schuf damit die Voraussetzung, das Produkt auf die große See zu bringen.
Es ist bekannt, dass die Produktionsstätte von Frau Thuy und ihrem Mann jeden Monat etwa 2 Tonnen Schinken auf dem Markt verkauft. Davon macht der Fünffarbenschinken etwa 30 % aus. Bei einem Verkaufspreis von 220.000 VND/kg Fünffarben-Schweinefleischrolle erwirtschaftet die Anlage im Monatsdurchschnitt mehr als 130 Millionen VND, wobei nach Abzug der Kosten ein Gewinn von etwa 30 Millionen VND verbleibt.
Herr Cao plant, in weitere Maschinen zu investieren, um den Produktionsprozess zu optimieren.
Herr Nguyen Van Long (Gemeinde Cam Quang, Cam Xuyen) ist ein Kunde, der den Fünffarbenschinken probiert hat: „Fünffarbenschinken ist hier in der Gegend ein relativ neues Gericht. Ich finde, dass sich Cao Thuy-Fünffarbenschinken mit seinem einzigartigen Aroma und den auffälligen Farben deutlich von anderen Schinkensorten unterscheidet. Insbesondere die Auszeichnung mit einem 3-Sterne-OCOP gibt den Verbrauchern ein sicheres Gefühl hinsichtlich der Qualität.“
Über ihre bevorstehenden Pläne sagte Frau Thuy: „Ich werde in den Kauf modernerer Geräte investieren, um die Arbeitskosten zu senken, den Produktionsprozess optimieren, um die Produktkosten zu senken und gleichzeitig die Qualität aufrechtzuerhalten und die Lebensmittelsicherheit und Hygienefaktoren sicherzustellen. Gleichzeitig werden wir den Verbrauchermarkt weiter ausbauen und die Produkte näher an die Verbraucher bringen.“
Die Neuartigkeit und Schönheit des fünffarbigen Cao-Thuy-Schinkens haben dazu beigetragen, dass das Produkt bei vielen Verbrauchern gut ankommt.
Der stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde Thach Binh, Tran Huy Tien, bewertete den Fünffarbenschinken von Cao Thuy wie folgt: „Im Gegensatz zum herkömmlichen Schinken weist der Fünffarbenschinken von Herrn Cao und Frau Thuy eine Besonderheit in Form und Geschmack des Produkts auf.“ Nach dem anfänglichen Erfolg des fünffarbigen Schweinefleischröllchens wird die Familie von Frau Thuy vor Ort weiterhin dabei unterstützt, das Produkt weiterzuentwickeln und Kunden in nah und fern vorzustellen.“
Van Hung
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