Ha Thach bewahrt traditionelles Handwerk.

Eingebettet am Ufer des Thao-Flusses liegt das traditionelle Reisnudeldorf Ha Thach in der Stadt Phu Tho mit einer langen Geschichte, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wird. Über Jahrhunderte hinweg ist dieses traditionelle Handwerk die wichtigste Erwerbsquelle und sichert den Einheimischen ein stabiles Einkommen; mehr als 100 Haushalte sind an der Produktion beteiligt.

Herr Tran Huu Hoa aus Hung Thao führte uns durch sein neu fertiggestelltes Haus, das vor gut zwei Monaten fertiggestellt wurde und nach frischer Farbe duftete. „Schon als Kind habe ich meinen Eltern beim Kuchenbacken geholfen und so im Laufe der Zeit viel Erfahrung gesammelt“, erzählte er. „Nach meiner Hochzeit waren meine Frau und ich fest entschlossen, dem Handwerk treu zu bleiben, obwohl die Ausrüstung damals sehr einfach und nicht so modern war wie heute. Kuchenbacken ist nicht schwierig, erfordert aber Fleiß, Sorgfalt und langes Aufstehen. Nach über 40 Jahren in diesem Beruf haben meine Frau und ich nun ein geräumiges neues Haus.“

Die Familie von Frau Tran Thi Loan bereitet Bananenblätter zum Einwickeln von Banh Chung (vietnamesischen Reiskuchen) vor.

In Ha Thach stellen die Familien des Dorfes ganzjährig verschiedene traditionelle Kuchen her, darunter Bánh chún (Klebreiskuchen), Bánh cuón (gedämpfte Reismehlrollen), Bánh tai (ohrförmige Kuchen), Bánh ran (frittierte Kuchen), Bánh gai (Dornenkuchen), Fadennudeln und Reisnudeln. Sie beliefern hauptsächlich die Stadt Phu Tho und einige benachbarte Bezirke wie Thanh Ba, Phu Ninh und Lam Thao. Um die Produktivität und Produktqualität zu verbessern, haben viele Familien in letzter Zeit in moderne Maschinen und Anlagen investiert, ihr Angebot erweitert, um den Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene gerecht zu werden, und gleichzeitig eigene Marken aufgebaut.

Alle Familien im Handwerkerdorf haben in moderne Maschinen und Geräte investiert.

Die Dorfbewohner des Handwerkerdorfes sagen oft, dass man morgens niemanden antrifft, nachmittags aber alle da sind. Morgens wird von 2 bis 5 Uhr gearbeitet, danach bringen die Leute ihre Nudeln und Kuchen zum Verkauf und zur Auslieferung. Nachmittags wird von 15 bis 22 Uhr gearbeitet. Ungeachtet des Wetters, ob kalt oder regnerisch, sind die Gassen, die ins Dorf führen, hell erleuchtet und voller Leben: Fahrzeuge, das lebhafte Geplauder der Lieferanten und Kunden und das Summen der Maschinen, während flinke Hände dampfende Portionen Nudeln und Kuchen herstellen.

Seit 35 Jahren stellt die Familie von Frau Tran Thi Loan mit viel Hingabe Bánh chún (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) her und verkauft täglich etwa 300 Stück. Obwohl das Geschäft ganzjährig läuft, ist die Hochsaison ab dem 20. Tag des 12. Mondmonats. Dann steigt die Anzahl der Bestellungen um das Zwei- bis Dreifache, sodass die Familienmitglieder Überstunden machen müssen, um die Kundennachfrage zu decken. Die Arbeit zum Jahresende ist zwar anstrengend, aber alle freuen sich über ein erfolgreiches und erfülltes Tet (vietnamesisches Neujahr).

Das Nudelherstellungsdorf Ha Thach wurde 2013 anerkannt, und 2019 wurde die Ha Thach Nudelherstellungskooperative gegründet, die den Grundstein für den Aufbau einer lokalen Marke legte. 2023 erteilte das Amt für geistiges Eigentum ( Ministerium für Wissenschaft und Technologie ) eine Registrierungsurkunde für die Kollektivmarke der Ha Thach Nudeln und Reiskuchen und sicherte der Region damit eine rechtliche Grundlage und den exklusiven Schutz ihrer Produkte. Dies motiviert die Haushalte zusätzlich, nachhaltige Produktions- und Geschäftsmodelle zu entwickeln, ihre Märkte zu erweitern und den Ruf und die Qualität ihrer Marke zu wahren.

Das neue Haus von Herrn Hoa nach vielen Jahren, die er seinem traditionellen Handwerk gewidmet hat.

Genossin Ha Thi Phuong Thu, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde, sagte: „Die traditionelle Reisnudelherstellung in der Region hat dazu beigetragen, über 300 Arbeitern einen Arbeitsplatz mit einem durchschnittlichen Jahreseinkommen von 60 Millionen VND pro Person zu bieten. Stabile Familienfinanzen und ein verbessertes materielles und spirituelles Leben sind auch die Grundlage dafür, dass sich die Menschen aktiv und freiwillig am Aufbau neuer ländlicher Gebiete sowie an lokalen Bewegungen und Aktivitäten beteiligen.“

Über ein Jahrhundert voller Höhen und Tiefen und Generationen von Nachfolgern hinweg verdienen die Menschen, die sich im Handwerkerdorf engagieren, heute nicht nur ihren Lebensunterhalt, sondern tragen auch zur Bewahrung der traditionellen Kultur ihrer Heimat bei. Sie sind entschlossen, zu bleiben und das Handwerkerdorf weiterzuentwickeln und den Geschmack lokaler Kuchen in alle Teile der Provinz zu bringen.

Vy An

Quelle: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm