Hanoi: Kunden werden von einem Café überrascht, das Getränke mit dem Geschmack von Bun Cha und getrocknetem Büffelfleisch anbietet

Nach der Beobachtung des Reporters Dan Tri sind die meisten Kunden, die in den Laden kommen, junge Leute, die nach der Arbeit hierher kommen, um sich zu unterhalten und zu entspannen. Der Laden ist ab 16 Uhr geöffnet, von ca. 21 Uhr bis spät in die Nacht herrscht am meisten Betrieb.

Frau Duong Quach Tu Linh (27 Jahre), Gründerin des Restaurants Me, erzählte, dass sie eine internationale Studentin sei, die die Gelegenheit hatte, Kulturen auf der ganzen Welt kennenzulernen. Daher möchte Linh traditionelle vietnamesische Gerichte anbieten und sie in ein „sowohl seltsames als auch vertrautes“ Getränkeerlebnis für internationale Touristen und Freunde verwandeln.

Cao Ngoc Duc (rechts, geboren 2001, Hanoi ), der Barkeeper des Ladens und auch der Schöpfer des Menüs My vi nou (links), sagte, dass die Kunden beim Genuss von Getränken, die zu traditionellen Gerichten gegessen werden, ein seltsames, unkonventionelles und explosives Geschmacksgefühl verspüren.

Unter dem Motto „Nostalgischer amerikanischer Geschmack“ sind die Gerichte auf der Speisekarte nach den einzelnen Wirtschaftsregionen des Landes geordnet, vom Nordosten bis zum Mekong-Delta. Beim Blick auf die Speisekarte haben die Gäste das Gefühl, einen Reiseführer in der Hand zu halten.

Zu jeder Region gibt es ein für den jeweiligen Ort typisches Getränk. Das Menü stellt nicht nur den Prozess der Getränkezubereitung vor, sondern führt die Gäste auch zu berühmten Sehenswürdigkeiten der Region und bietet QR-Codes zum Genießen typischer Volksmelodien Vietnams.

Mit der Idee, Getränke aus traditionellen Gerichten umzuwandeln, entwickelten Herr Cao Ngoc Duc und sein Team ein von Hanoi inspiriertes Getränk namens Bun Cha . Das Getränk ist eine delikate Kombination aus Kräuteraroma, Zitronensaft, rauchigem Fleischgeschmack und etwas fetter Knoblauch-Fischsauce...

Um den Geschmacksreiz zu verstärken, wird das Getränk mit Kokosraspeln-Gelee in Form von Fadennudeln serviert. Diese einzigartige Mischung erzeugt ein Gefühl von Frische und Würze und gibt dem Genießer das Gefühl, als würde er auf einer Straße in Hanoi an einer Schale Bun Cha nippen.

Kunden, die ins Restaurant kommen, werden auch von der sauren Suppe überrascht, die an den sauren, salzigen und erfrischenden Geschmack des Südens erinnert. Das Getränk ist von der sauren Schlangenkopffischsuppe inspiriert, einer Spezialität, die die Seele der Südstaaten in sich trägt und mit Kaviar aus Tomaten serviert wird.

„In diesem Glas verwendet der Laden Consommé (eine spezielle Brühe zur Herstellung von Getränken) gemischt mit Eiweiß, um das Wasser klarer zu machen.

Die Brühe besteht aus Muschelwasser, gekochten Muscheln, Tomaten, Ananas und Koriander. Wir bereiten es am Vortag zu, füllen es in Flaschen ab und stellen es zur optimalen Konservierung in den Kühlschrank.“

Geräuchertes Büffelfleisch hat den Geschmack von Galgant, Oliven, Ahornsirup, gemischt mit etwas Rauch, und erinnert an die Dörfer und Berge des Nordwestens – ein Ort, der für seine Spezialität geräuchertes Büffelfleisch berühmt ist.

„Bei diesem Getränk wird das Büffelfleisch nicht gewürzt, damit die Kunden den Geschmack des Getränks deutlicher wahrnehmen können“, fügte Herr Cao Ngoc Duc hinzu.

Getränke an der Bar kosten 230.000 VND/Glas. Viele junge Leute halten das für einen angemessenen Preis und etwas günstiger als in den Kneipen von Hanoi.

Herr Dang Khoa (Jahrgang 2005, HCMC) wurde von einem Freund, der nach Hanoi gereist war, in das Geschäft eingeführt und sagte, dass die Getränke hier etwas ganz Besonderes seien.

„Nachdem ich es erlebt hatte, war ich sowohl von dem Raum als auch von den Getränken begeistert. Ich hätte nie gedacht, dass es möglich ist, Gerichte so zu Getränken zu kombinieren. Beim Trinken war ich wirklich überrascht, den Knoblauchgeschmack, gemischt mit einer leichten Salznote, wahrzunehmen“, sagte Herr Khoa.

Nicht nur in puncto Getränke ist das Geschäft einzigartig, auch die Kombination aus traditionellem und modernem Kulturraum beeindruckt.

Der Tresentisch ist in Form einer künstlerischen Reise gestaltet, kombiniert mit berühmten Gemälden von Dong Ho wie „Lon Herde“, „Dam Cuoi Rat “ usw. und stellt die farbenfrohe Szene des alten vietnamesischen Dorflebens nach.

Allerdings wurden einige Details neu gestaltet, was Kostüme und Frisuren angeht, moderner gestaltet.

Frau Duong Quach Tu Linh, die Ladenbesitzerin, erzählte, dass sie einen Raum mit starkem vietnamesischen Charakter schaffen wollte, der bei den Gästen bei jedem Besuch ein Gefühl der Vertrautheit vermittelt und sie auf ganz besondere Weise an Vietnam und die traditionellen Gerichte der Region erinnert.

„Viele westliche Besucher interessieren sich sehr für die Gemälde von Dong Ho und möchten ein Buch als Souvenir mit nach Hause nehmen“, sagte sie.

Der Laden verwendet Lichter in den drei Hauptfarben der Gemälde von Dong Ho: Dunkelrot, Erdgelb und Dunkelgrün. Auch die Hängelampen werden im Dorf Chuong aus Papier handgefertigt. Alles wird mit größter Sorgfalt gepflegt, um einen einzigartigen Raum der Volkskultur zu schaffen …

Giang Kieu Minh (geb. 1991, Ba Dinh) ist oft auf der Suche nach Pubs mit schönem Design und einzigartigen Drinks, die man ausprobieren kann.

Sie erzählte: „Dies ist das erste Mal, dass ich in einem so einzigartigen Kulturraum etwas getrunken habe. Kneipen sind normalerweise in kleinen Gassen versteckt. Der Laden hat jedoch den See genutzt, um einen offenen Raum zu schaffen, der so aussieht, als würde man auf der Straße Kaffee trinken.“

Der Sohn (geboren 1997, Hanoi) sagte, er beobachte gern die Straßen und sei nicht gern in einem kleinen, überfüllten Raum eingesperrt, daher sei dieses Modell sehr geeignet.

„Mit einer Sache bin ich jedoch nicht zufrieden: der Musik. Ich finde, die Musik hier ist immer noch zu modern. Ich wünschte, die Musik wäre melodischer und klassischer, damit die Leute sich beim Trinken unterhalten können“, fügte Son hinzu.

Öffnungszeiten: 16:30-1:00.

Adresse: 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi.

Referenzpreis: 230.000 VND.

Foto: Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm