Ratgeber-Ecke | Saigon Liberation Newspaper

Leser (thuyhang130784@...): Meine Mutter leidet unter Bluthochdruck, Diabetes und Verdauungsproblemen…; um Geld zu sparen, kocht sie oft eine Mahlzeit und isst sie dann auf mehrere Mahlzeiten verteilt. Ist das unbedenklich, Doktor? Welche Ernährung ist während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) für die Gesundheit meiner Mutter geeignet?

- MSc. TRUONG NHAT KHUE TUONG : Ernährung und Lebensstil älterer Menschen bedürfen besonderer Aufmerksamkeit, um eine Verschlechterung ihres Gesundheitszustands nach dem Tet-Fest zu verhindern. Am wichtigsten ist, dass sie regelmäßig und ausreichend essen und keine Mahlzeit auslassen. Sie sollten Lebensmittel mit hohem Gehalt an tierischen Fetten und gesättigten Fettsäuren (Aufschnitt, Tiefkühlfleisch, Würstchen, Bánh chún, Bánh tẞe usw.), Salz und salzreiche Lebensmittel (eingelegtes Fleisch, eingelegtes Gemüse usw.) sowie Süßigkeiten und zuckerhaltige Speisen einschränken.

Das Verdauungssystem älterer Menschen reagiert empfindlich auf zu viel Essen. Daher empfiehlt es sich, die Mahlzeiten in mehrere kleinere Portionen anstatt drei Hauptmahlzeiten aufzuteilen. Dabei sollten weiche, leicht zu kauende und bekömmliche Speisen bevorzugt und Gemüse hinzugefügt werden, um die Verdauung zu erleichtern. Wichtig ist, langsam zu essen, gründlich zu kauen und täglich 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit (Wasser, Brühe und Fruchtsaft) zu trinken.

Viele ältere Menschen haben, wie Ihre Mutter, die Angewohnheit, Essensreste vom chinesischen Neujahr im Kühlschrank aufzubewahren, sie dann wieder aufzuwärmen und erneut zu essen, manchmal sogar mehrmals. Das wiederholte Aufwärmen von Essensresten ist gesundheitsschädlich und kann leicht zu Lebensmittelvergiftungen führen. Lebensmittel verlieren beim zu langen Kochen oder mehrmaligen Aufwärmen leicht Nährstoffe und verderben.

Darüber hinaus können sich einige Bakterienarten auch bei niedrigen Temperaturen vermehren, sodass Lebensmittel selbst dann verderben können, wenn sie im Gefrierschrank gelagert werden.

Leser mit Fragen zur Gesundheit und Krankheitsprävention können ihre Anfragen gerne an folgende Adresse senden: Wissenschafts- und Bildungsabteilung - SGGP Zeitung, 432 Nguyen Thi Minh Khai Straße, Bezirk 5, Bezirk 3, Ho Chi Minh Stadt; Telefon: 0916702027 oder per E-Mail: thanhson@sggp.org.vn.

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