Herr Mười ist der Sohn der vietnamesischen Heldin Nguyễn Thị Bảy. Seine Familie stellt seit 1973 Rượu (vietnamesischen Reiswein) her. Schon früh lehrten ihn seine Eltern, dass in diesem Beruf die Gesundheit der Menschen an erster Stelle stehen muss und man sein Gewissen nicht für wirtschaftlichen Gewinn opfern darf. Jahrzehntelang hat er sich stets daran gehalten. Aktuell ist er Vorsitzender des Bauernverbandes im Weiler 4.
Laut Herrn Mười ist die traditionelle Herstellung von Rượu (Reiswein) ein recht mühsames Unterfangen. Die Produktion eines Liters Rượu erfordert viel Zeit und Mühe. Jeden Tag steht er spät abends auf und arbeitet unermüdlich bis spät in die Nacht. Er erzählt, dass das Brauen mit Reishülsen früher sehr anstrengend war, die Verwendung von Kohle es heute aber deutlich erleichtert.
Herr Mười sagte: „Ich braue Reiswein mit Herzblut. Wenn ich etwas falsch mache, verliere ich nicht nur meinen Ruf, sondern schade auch meiner Heimat.“ Mit dieser Einstellung braut er stets nach dem Rezept seiner Eltern. Der Geschmack des Familienreisweins ist seit Jahrzehnten unverändert und erfreut sich großer Beliebtheit bei den Kunden.
Seit über einem halben Jahrhundert braut Herr Nguyen Van Muoi (Hamlet 4, Nhi Thanh Commune, Thu Thua District) mit aufrichtigem Herzen rượu (vietnamesischen Reiswein) und legt dabei größten Wert auf die Gesundheit der Verbraucher und den Ruf seiner Familie.
Jede Reissaison wählt Herr Mười die passende Reissorte aus und kauft 5–6 Tonnen, die er nach und nach zum Brauen verwendet. Herr Mười sagt, dass die Herstellung eines guten Reisweins in jedem Schritt akribische Sorgfalt erfordert.
Zuerst wählt er sorgfältig die richtige Klebreissorte aus, da nicht alle Sorten beim Kochen Reiswein ergeben. Dann weicht er den Reis in kaltem Wasser ein, kocht ihn gar und breitet ihn dünn aus, um ihn abkühlen zu lassen und ein Verklumpen zu verhindern.
Sobald der Klebreis auf eine angenehme Temperatur abgekühlt ist, wird die Hefe darüber gestreut. Der Reis darf weder zu heiß noch zu kalt sein, da die Hefe sonst abstirbt. In diesem Schritt ist es wichtig, die Hefe gleichmäßig zu verteilen. Anschließend lässt man den Reis gären.
Nach der Gärung folgt die Destillation. Dies ist ein entscheidender Schritt; der Destillateur muss die richtige Brennblase auswählen und die Hitze entsprechend anpassen, um einen duftenden und wohlschmeckenden Likör herzustellen. Zum Schluss führt Herr Mười den letzten Schritt durch: das Filtern des Likörs, um Ablagerungen und Verunreinigungen zu entfernen.
Mit dieser traditionellen Braumethode produziert Herr Mười 60 Liter Schnaps pro Tag und erhöht die Menge nicht, um sicherzustellen, dass jeder Schritt sorgfältig und gewissenhaft ausgeführt wird.
Das ganze Jahr über arbeitet Herr Mười unermüdlich und braut und verkauft täglich seine eigenen Getränke. Die meisten Bestellungen erhält er, wenn zu Hause Feste oder Feiern anstehen, und auch viele Arbeiter kommen am Wochenende vorbei, um sich etwas zu gönnen und ihr Heimweh zu lindern. Sie bevorzugen Herrn Mườis selbstgebrannten Schnaps, weil er günstig, naturbelassen und herrlich duftend und schmackhaft ist.
Da Herr Mười seit über einem halben Jahrhundert traditionellen Reiswein braut, konnte er seinen Kindern eine gute Ausbildung und ein stabiles Familienleben ermöglichen. Neben seinem Familienbetrieb bewirtschaftet er außerdem über 6.000 Quadratmeter Klebreis .
Laut Nguyen Tu Em, Vorsitzender des Bauernverbandes der Gemeinde Nhi Thanh: „Herr Muoi ist ein geschickter Landwirt und Geschäftsmann, ein vorbildlicher Zweigstellenleiter, eine Führungspersönlichkeit in allen Aktivitäten, der seinen Landwirtskollegen stets hilft und sich aktiv an sozialen Wohlfahrtsaktivitäten in der Region beteiligt.“
Huynh Thong
Quelle: https://baolongan.vn/giu-nghe-nau-ruou-truyen-thong-a192633.html
Kommentar (0)