Reduzieren Sie das Risiko von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Salzkonsumgewohnheiten

Reduzieren Sie das Risiko von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Salzkonsumgewohnheiten

Salz ist ein bekanntes Gewürz mit vielen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Übermäßiger Salzkonsum kann jedoch zu schweren Erkrankungen führen, insbesondere zu Bluthochdruck, der Hauptursache für Schlaganfälle und viele andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Vietnamesen verwenden zu viel Salz.

TS.BS. Nguyen Thi Huong Lan, Leiterin der Ernährungsabteilung des Xanh Pon General Hospital, sagte, dass Erwachsene laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) nicht mehr als fünf Gramm Salz pro Tag zu sich nehmen sollten, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Einer Umfrage der Abteilung für Präventivmedizin des Gesundheitsministeriums zufolge konsumieren Vietnamesen jedoch durchschnittlich etwa 9,4 Gramm Salz pro Tag, fast doppelt so viel wie empfohlen. Wobei die Salzmenge hauptsächlich aus künstlichen Gewürzen (35 %), Fischsauce (32 %) und verarbeiteten Lebensmitteln (12 %) stammt.

TS.BS. Nguyen Thi Huong Lan, Leiterin der Ernährungsabteilung des Xanh Pon General Hospital, berichtet in der Sendung New Day Story über die Reduzierung des Salzkonsums.

Speisesalz hat den wissenschaftlichen Namen Natriumchlorid und besteht aus einem Element Natrium (Na) und einem Element Chlor (Cl) mit der chemischen Formel NaCl, wobei Natrium ein essentielles Mineral für den menschlichen Körper ist. Natrium hat physiologische Regulationsfunktionen, es hilft, den osmotischen Zelldruck aufrechtzuerhalten, die Nervenzellkommunikation zu regulieren, die Muskelaktivität zu unterstützen, den Blutdruck zu regulieren, die Verdauung und Nährstoffaufnahme zu unterstützen und den Wasserhaushalt im Körper aufrechtzuerhalten.

Salz hat einen charakteristischen salzigen Geschmack und ist neben süß, sauer, herzhaft und Umami eine der fünf Grundgeschmacksrichtungen (Umami wurde erstmals 1908 vom japanischen Professor Kikunae Ikeda entdeckt). Salz ist ein unverzichtbares Gewürz beim Kochen und verleiht Gerichten mehr Geschmack und Geschmack.

Salz und Herzgesundheit

Laut Dr. Nguyen Thi Huong Lan: Obwohl Salz für die Gesundheit sowie bei der Lebensmittelverarbeitung und -konservierung eine wichtige Rolle spielt, birgt ein übermäßiger Salzkonsum zahlreiche Gesundheitsrisiken und erhöht typischerweise das Risiko von Bluthochdruck und Krankheitskomplikationen.

Übermäßiger Salzkonsum ist die Hauptursache für Bluthochdruck.

„Hoher Blutdruck kann viele gefährliche Komplikationen wie Arteriosklerose, Schlaganfall, Sehstörungen, Herzinfarkt, Herzversagen und Nierenerkrankungen verursachen. „Schlaganfälle sind eine der häufigsten Todesursachen in Vietnam.“ - Der Arzt hat mehr erzählt.

Weniger Salz essen – kleine Aktion, großer Nutzen

Die Reduzierung des Salzkonsums ist eine notwendige Maßnahme zum Schutz der Gesundheit, insbesondere der Herz-Kreislauf-Gesundheit. Dies können wir erreichen, indem wir unsere Essgewohnheiten und die Art und Weise ändern, wie wir täglich unser Essen zubereiten. Nachfolgend sind fünf Methoden aufgeführt, die Dr. Nguyen Thi Huong Lan schlägt Möglichkeiten vor, die Salzaufnahme in Ihrer täglichen Ernährung zu reduzieren:

1. Kennen Sie den Natriumgehalt von Lebensmitteln: Verbraucher müssen die Nährwertangaben auf Lebensmitteletiketten überprüfen, um Produkte mit weniger Salz auszuwählen.

Lesen Sie vor dem Kauf die Lebensmitteletiketten, um Produkte mit hohem Salzgehalt zu vermeiden.

2. Reduzieren Sie die Salzmenge schrittweise, sodass der Esser es nicht bemerkt: Während des Kochvorgangs kann der Koch die Salzmenge schrittweise auf unter 10 % reduzieren, sodass der Esser keine Geschmacksveränderung spürt.

3. Eine Reduzierung des Salzgehalts in Kombination mit der Verwendung anderer geschmacksverstärkender Zutaten führt dazu, dass salzreduzierte Gerichte leichter akzeptiert werden: Derzeit gibt es weltweit viele Studien und Empfehlungen, die die Wirksamkeit eines Gewürzes namens MSG bei der Reduzierung des Salzgehalts bestätigen, ohne den köstlichen Geschmack des Gerichts zu verändern. Grund dafür ist sein geringer Natriumgehalt, der nur 1/3 des Natriumgehalts von Speisesalz beträgt.

Seit 2010 empfiehlt das US-amerikanische National Salt Reduction Strategy Committee die Verwendung von MSG als wirksame Methode zur Einhaltung einer salzarmen Ernährung.

In Vietnam hat das Gesundheitsministerium angewiesen, MSG teilweise als Salzersatz zu verwenden, um den Geschmack salzarmer Lebensmittel zu verbessern und die Salzaufnahme zu verringern. In anderen Ländern wie Brasilien, Finnland, Frankreich, Singapur, Dänemark und Südkorea wurde nachgewiesen, dass MSG den köstlichen Geschmack von salzreduzierten Lebensmitteln bewahren kann.

MSG wird in vielen Ländern als Lösung für salzarme Diäten verwendet.

In Vietnam hat das vietnamesische Gesundheitsministerium MSG auch in die Liste der bei der Lebensmittelverarbeitung zugelassenen Zusatzstoffe aufgenommen. Dies ist auch eine sichere Zutat für schwangere und stillende Mütter und Kinder.

4. Verwenden Sie Salzersatzstoffe: Anstelle von Salz können Substanzen wie Kaliumchlorid, Calciumchlorid oder Magnesiumchlorid verwendet werden, um die Natriumaufnahme zu reduzieren. Derzeit gibt es einige Unternehmen auf dem Markt, die Würz-/Lebensmittelprodukte herstellen, die den Salzgehalt reduzieren, indem sie einen Teil des Natriums ersetzen, wie etwa die Kho Quet Instant Sauce, bei der der Salzersatz Kaliumchlorid verwendet wird, oder die salzreduzierte Fuji Soy Sauce von Ajinomoto, bei der die Salzmenge direkt in der Produktformel reduziert wird.

5. Reduzieren Sie aktiv den Salzgehalt beim Kochen und Essen: Ansätze dazu sind beispielsweise die Reduzierung der Salzmenge in Gewürzen, der Verzicht auf Salzstreuer oder salzige Gewürze auf dem Esstisch und die Einschränkung des Verzehrs von verarbeiteten Lebensmitteln mit hohem Salzgehalt.

Quelle: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html