Besuchen Sie Uljin – die Schneekrabben-„Hauptstadt“ Koreas

Im Winter haben Schneekrabben in Uljin (Korea) den köstlichsten und reichhaltigsten Geschmack und ziehen Zehntausende Meeresfrüchte-Liebhaber an.

Hafen Hupo in Uljin, Provinz Nord-Gyeongsang, Südkorea. (Quelle: Getty Images)

"Spezialität" des Kimchi-Landes

In der Küstenstadt Uljin (Provinz Nord-Gyeongsang, Südkorea) ist die Schneekrabbe nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Symbol für Tradition und regionale kulinarische Einzigartigkeit.

Im Winter kommen Feinschmecker aus aller Welt nach Uljin, um die Schneekrabbe zu genießen, wenn sie am frischesten, aromatischsten und saftigsten ist.

Der 70-jährige Kim Tuk-yong, ein Einwohner von Uljin, sagte, der Hauptlebensraum der Schneekrabben sei Wangdolcho, ein Unterwasserriff etwa 23 Kilometer östlich des Hafens Hupo. Dieses fruchtbare Land liegt dort, wo kaltes und warmes Wasser aufeinandertreffen. Dieser Ort bietet eine blühende Tierwelt, unberührte Sanddünen und klares Wasser, dessen Temperatur das ganze Jahr über bei etwa 2–3 Grad Celsius liegt.

Das Fleisch der Schneekrabbe ist im Winter geschmackvoller. (Quelle: Getty Images)

Laut der Korea Times gibt es in Uljin zwei Arten von Schneekrabben: Weißbauch- und Rotbauch-Schneekrabben. Weißbauch-Schneekrabben sind tendenziell süßer, während Rotbauch-Krabben einen runderen Geschmack haben.

Krabbenfischer und Einheimische in Uljin raten ihren Gästen, die Schneekrabbe zu genießen, wenn sie am frischesten ist, insbesondere direkt am Fangort, um den süßen, saftigen Geschmack dieses Gerichts voll und ganz zu erleben.

Herr Lim Hyo-chul (57 Jahre), Besitzer eines Schneekrabbenrestaurants in Uljin, sagte, diese Art von Meeresfrüchten kämen oft auf den königlichen Banketttischen vor und der Winter sei die ideale Jahreszeit, um sie zu genießen.

Herr Lim erklärte, wie man eine schmackhafte Krabbe auswählt, und sagte, dass manche Leute immer die größte nehmen wollen, das Geheimnis bei der Auswahl einer schmackhaften Schneekrabbe aber darin liege, leicht auf ihren Bauch zu drücken.

„Eine gute Schneekrabbe hat einen großen Bauch. Wenn Sie darauf drücken und es sich etwas fest anfühlt und die Beine und Scheren sich schnell bewegen, ist es eine gute Krabbe. Manche Krabben sind vielleicht groß, aber wenn sie zu leicht sind, können sie flach werden und nicht viel Fleisch haben“, sagte Herr Lim.

Schneekrabbenfänger legen Schneekrabben in Plastikkisten zur Versteigerung im Hafen von Hupo bereit. (Quelle: Korea Times)

Laut Lim Hyo-chul ist das Umdrehen und Dämpfen der beste Weg, um den ursprünglichen Geschmack des Krabbenfleischs ohne Würze zu genießen. Während er anwies, die Krabben zu dämpfen, hob Herr Lim den Deckel eines großen Eisentopfes. Im Topf liegen Dutzende gedämpfter Schneekrabben, versteckt im aufsteigenden Dampf, und die Menge der Gäste bewundert dieses attraktive Gericht und wartet gespannt darauf, es genießen zu können.

Wirtschaftliche Vorteile

Laut der Korea Times ist die Küstenstadt Uljin an der Ostküste Koreas als größter Lieferant von Schneekrabben in Korea bekannt. Jedes Jahr werden hier 7.000 bis 12.000 Tonnen Krabben geerntet.

Jeden Morgen herrscht im Hafen von Hupo geschäftiges Treiben: Fischer und Meeresfrüchtegroßhändler versteigern frisch gefangene Schneekrabben.

Dabei ordnen die Fischer Hunderte von auf dem Boden lebenden Schneekrabben in Reihen an, mit dem weißen Bauch nach oben, um zu verhindern, dass sie davonkriechen. In diesem Bereich versammeln sich Händler, um die frischesten Krabben zu finden.

Lim Joon-sik, 44, ein Krabbenkäufer im Hafen, sagte, der Preis für Schneekrabben ändere sich täglich, abhängig von der gefangenen Menge. Jede Krabbe kann zwischen 20.000 Won (14 USD) und 30.000 Won (fast 21 USD) kosten.

Um einen hohen Preis zu erzielen, verkaufen die Fischer keine Krabben, die kürzer als 9 cm sind. Außerdem überprüfen sie immer die Anzahl der Beine und schauen, ob es einschließlich der Krallen zehn Beine sind, fügte Herr Lim Joon-sik hinzu.

Jeden Winter ist Uljin ein beliebtes Reiseziel für viele Touristen, die Meeresfrüchte lieben. Die Bedürfnisse der Gäste sind sich bewusst, dass es allein im Viertel um den Hafen von Hupo etwa 90 Restaurants gibt, die neben anderen Meeresfrüchten auch Schneekrabben verkaufen. Viele Orte bieten auch Lieferdienste an, die tagsüber gedämpfte Schneekrabben anbieten und so für beträchtliche Umsätze sorgen.

Hochwertige Schneekrabbenkisten. (Quelle: Getty Images)

Uljin ist nicht nur für seine Schneekrabben berühmt, sondern verfügt auch über eine wunderschöne Küstenlandschaft und majestätische Berge wie ein Gemälde. Um Touristen anzulocken, werden in diesem Ort zahlreiche mit der Eisenbahn verbundene Tourismusprogramme ausgebaut.

Mit der Eröffnung der Donghae-Nambu-Eisenbahn und des Bahnhofs Uljin im letzten Monat ist Uljin von ganz Korea aus zu einem leicht erreichbaren Reiseziel geworden.

Um den Tourismus zu fördern und lokale Meeresfrüchtespezialitäten bekannt zu machen, veranstaltet die Regierung von Uljin außerdem jährlich das Schneekrabbenfestival, das jede Saison etwa 50.000 Besucher anzieht. Dieses Jahr findet die Veranstaltung mit vielen besonderen Aktivitäten vom 28. Februar bis 3. März statt.

Durch Förder- und Werbeprogramme hofft Uljin, den Tourismus anzukurbeln und den Konsum von Meeresfrüchten, insbesondere Schneekrabben, zu steigern.

Quelle: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html