Besuchen Sie Uljin – die Schneekrabben-Hauptstadt Koreas

Hafen Hupo in Uljin, Provinz Nord-Gyeongsang, Südkorea. (Quelle: Getty Images)

"Spezialität" des Kimchi-Landes

In der Küstenstadt Uljin (Provinz Nord-Gyeongsang, Südkorea) ist die Schneekrabbe nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Symbol für Tradition und regionale kulinarische Einzigartigkeit.

Im Winter kommen Feinschmecker aus aller Welt nach Uljin, um die Schneekrabbe zu genießen, wenn sie am frischesten, aromatischsten und saftigsten ist.

Kim Tuk-yong, 70, ein Einwohner von Uljin, sagte, der Hauptlebensraum der Schneekrabben sei Wangdolcho, ein Unterwasserriff etwa 23 km östlich des Hafens Hupo. Dieses fruchtbare Land liegt dort, wo kaltes und warmes Wasser aufeinandertreffen. Dieser Ort ist Heimat zahlreicher Tierarten und unberührter Sanddünen sowie klarem Wasser, dessen Temperatur das ganze Jahr über bei etwa 2–3 Grad Celsius liegt.

Im Winter ist das Fleisch der Schneekrabbe aromatischer. (Quelle: Getty Images)

Laut der Korea Times gibt es in Uljin zwei Arten von Schneekrabben: Weißbauch- und Rotbauch-Schneekrabben. Weißbauch-Schneekrabben sind tendenziell süßer, während Rotbauch-Krabben einen runderen Geschmack haben.

Krabbenfischer und Einheimische in Uljin raten ihren Gästen, die Schneekrabbe zu genießen, wenn sie am frischesten ist, insbesondere direkt am Fangort, um den süßen, saftigen Geschmack dieses Gerichts voll und ganz zu erleben.

Herr Lim Hyo-chul (57 Jahre), Besitzer eines Schneekrabbenrestaurants in Uljin, sagte, diese Art von Meeresfrüchten kämen oft auf den königlichen Banketttischen vor und der Winter sei die ideale Jahreszeit, um sie zu genießen.

Herr Lim erklärte, wie man eine leckere Krabbe auswählt, und sagte, dass manche Leute immer die größte wählen möchten, das Geheimnis bei der Auswahl einer leckeren Schneekrabbe jedoch darin besteht, leicht auf ihren Bauch zu drücken.

„Eine gute Schneekrabbe hat einen kräftigen Bauch. Wenn man darauf drückt und er sich etwas fest anfühlt und sich ihre Beine und Scheren schnell bewegen, ist es eine gute Krabbe. Manche Krabben können, obwohl sie groß sind, flach sein und wenig Fleisch haben, wenn sie zu leicht sind“, sagte Herr Lim.

Schneekrabbenfänger legen Schneekrabben in Plastikkisten zur Versteigerung im Hafen von Hupo ab. (Quelle: Korea Times)

Laut Lim Hyo-chul ist das Umdrehen und Dämpfen der beste Weg, um den ursprünglichen Geschmack des Krabbenfleischs ohne Würze zu genießen. Während er anordnete, die Krabben zu dämpfen, hob Herr Lim den Deckel eines großen Eisentopfes. Im Topf sind Dutzende gedämpfter Schneekrabben im aufsteigenden Dampf versteckt, was die Menge der Gäste bewundert und sie gespannt darauf warten lässt, dieses attraktive Gericht zu genießen.

Wirtschaftliche Vorteile

Laut der Korea Times ist die Küstenstadt Uljin an der Ostküste Koreas als größter Lieferant von Schneekrabben in Korea bekannt. Jedes Jahr werden hier 7.000 bis 12.000 Tonnen Krabben geerntet.

Jeden Morgen herrscht im Hafen von Hupo geschäftiges Treiben: Fischer und Meeresfrüchtegroßhändler versteigern frisch gefangene Schneekrabben.

Hier ordnen die Fischer Hunderte von Schneekrabben, die auf dem Boden leben, in Reihen an, mit dem weißen Bauch nach oben, damit sie nicht wegkriechen können. In diesem Bereich versammeln sich Händler, um die frischesten Krabben zu finden.

Lim Joon-sik, 44, ein Krabbenkäufer im Hafen, sagte, der Preis für Schneekrabben ändere sich täglich, abhängig von der gefangenen Menge. Jede Krabbe kann zwischen 20.000 Won (14 USD) und 30.000 Won (fast 21 USD) kosten.

Um einen hohen Preis zu erzielen, verkaufen Fischer keine Krabben, die kürzer als 9 cm sind. Außerdem überprüfen sie immer die Anzahl der Beine und schauen, ob sie einschließlich der Krallen zehn Beine haben, fügte Herr Lim Joon-sik hinzu.

Jeden Winter ist Uljin ein beliebtes Reiseziel für viele Touristen, die Meeresfrüchte lieben. Allein im Viertel um den Hafen von Hupo gibt es rund 90 Restaurants, die die Bedürfnisse der Gäste erkennen und neben anderen Meeresfrüchten auch Schneekrabben verkaufen. Viele Orte bieten auch Lieferdienste an, die tagsüber gedämpfte Schneekrabben anbieten und so für beträchtliche Einnahmen sorgen.

Hochwertige Schneekrabbenkisten. (Quelle: Getty Images)

Uljin ist nicht nur für seine Schneekrabben berühmt, sondern verfügt auch über eine wunderschöne Küstenlandschaft und majestätische Berge, die wie ein Gemälde wirken. Um Touristen anzulocken, werden in diesem Ort viele mit der Eisenbahn verbundene Tourismusprogramme ausgebaut.

Durch die Eröffnung der Donghae-Nambu-Eisenbahn und des Bahnhofs Uljin im letzten Monat ist Uljin von ganz Korea aus leicht erreichbar.

Um den Tourismus zu fördern und lokale Meeresfrüchtespezialitäten vorzustellen, veranstaltet die Regierung von Uljin außerdem jedes Jahr das Schneekrabbenfestival, das jede Saison etwa 50.000 Besucher anzieht. Dieses Jahr findet die Veranstaltung vom 28. Februar bis 3. März mit vielen besonderen Aktivitäten statt.

Durch Werbe- und Marketingprogramme hofft Uljin, den Tourismus anzukurbeln und den Konsum von Meeresfrüchten, insbesondere Schneekrabben, zu steigern.

Quelle: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html