Ein junges Paar verdient fast 250 Millionen VND pro Jahr, indem es Schweinefleisch vom Land in ein OCOP-Produkt verwandelt

Ausgehend vom Geschmack der Kunden hat das Schweinefleischröllchenprodukt der Familie von Frau Vo Thi Anh (Gemeinde Ha Linh, Huong Khe, Ha Tinh ) nach dreijähriger Produktion die OCOP-Standards erfüllt und der Markt hat sich auf viele Provinzen und Städte im ganzen Land ausgeweitet.

Video : Herstellungsprozess von Song-Anh-Schinken.

Als traditionelles und beliebtes Gericht sind Schinken- und Wurstprodukte auf dem Markt stets einer starken Konkurrenz ausgesetzt. Aber mit der richtigen Anleitung und der Entschlossenheit, köstliche, saubere und sichere Produkte herzustellen, hat der Song Anh-Schinken aus der Familie von Frau Vo Thi Anh (Jahrgang 1991) neue Höhen erreicht und ist zu einem OCOP-Produkt geworden.

Allerdings war der Weg des jungen Paares im Bergbezirk Huong Khe zu diesem Erfolg auch mit vielen Hindernissen verbunden. Frau Vo Thi Anh erinnert sich: „Da ich eine Leidenschaft für die Küche habe, begann ich nach dem Abitur eine Ausbildung zur Köchin und Restaurantleiterin. Als ich jedoch in meine Heimatstadt zurückkehrte, war dieser Beruf noch nicht etabliert.

Als wir 2018 feststellten, dass es in unserem Dorf und bei Verwandten viele Menschen gab, die Schweinefleisch von sehr guter Qualität züchteten und damit handelten, dachten wir daran, Schinken- und Wurstprodukte herzustellen. Trotz grundlegender Kenntnisse und mangelnder Erfahrung misslangen viele der ersten Schinkenchargen. Damals habe ich jeden Tag Hunderte Tonnen roher Fleischzutaten „vernichtet“, um das Rezept zu finden. Da der Kunde im Mittelpunkt des Services steht, lade ich nach jeder Schinkencharge Verwandte und Freunde ein, ihn zu probieren und ihre Meinung dazu abzugeben. Nach und nach wurden die Song Anh-Schinkenprodukte perfektioniert und dem Geschmack der Verbraucher angepasst.

Der Schinken von Frau Anhs Familie wird aus der Hauptzutat Landschweinefleisch hergestellt.

Hauptbestandteil des Produktes sind nach wie vor mageres Hüft- und Lendenfleisch. Der Vorteil der Anlage besteht darin, dass sie immer frisches Fleisch auswählt, das von Huong Khe-Bauern mit natürlichen Nahrungsmitteln wie Reiskleie, Mais, Weinhefe, Tofu-Rückständen usw. aufgezogen wird.

Nach der Auswahl der Zutaten reinigen und verarbeiten wir diese. Das Fleisch wird mit etwas Fett, Fischsauce, Pfeffer, Knoblauch und anderen Gewürzen gemahlen, dann in Bananenblätter gewickelt und gekocht. Das Besondere an der Song Anh-Schweinefleischrolle ist, dass sie den charakteristischen Geschmack des Fleisches nicht verliert, aber dennoch zäh und knusprig ist und ein reichhaltiges Aroma hat, das dem Geschmack der Kunden entspricht.

Der Verarbeitungsprozess von Song Anh-Schinken erfolgt gemäß der vietnamesischen Norm TCVN 7049:2002 für wärmebehandeltes verarbeitetes Fleisch – technische Vorschriften des Ministeriums für Wissenschaft und Technologie.

Als das erste Produkt bei der Bevölkerung vor Ort gut ankam, begann Frau Anh über die Investition in eine große, systematische Produktionslinie nachzudenken. „Wir haben festgestellt, dass die meisten Schinken- und Wurstproduktionsanlagen in der Gegend kleinräumig und manuell sind, nicht einheitlich und die Produktdesigns nicht auffällig sind. Auf dieser Grundlage hat die Familie einen Plan entwickelt, um den Umfang zu erweitern und die Wettbewerbsfähigkeit ihrer Produkte zu steigern“, fügte Frau Anh hinzu.

Denken heißt Handeln: Im Jahr 2021 nahm das Paar Fremdkapital auf, um in den Bau einer Fabrik, moderne Maschinen und Anlagen sowie die Ausweitung der Produktion zu investieren. Investieren Sie außerdem in die Perfektionierung der Markenidentität, die Verbesserung der Qualitätskontrolle sowie die Werbung und Einführung von Produkten.

Daher werden für die Song Anh-Schweinerolle heute traditionelle, manuelle Verarbeitungsmethoden mit dem Einsatz moderner Geräte wie Fleischwölfen, Wurstwölfen usw. sowie Gefrierkonservierungstechnologie kombiniert. Das Produkt ist außerdem in vielen Gewichtsklassen verpackt, was die Markteinführung erleichtert. Dank ihres jungen Alters konnte sich Frau Anh auch schnell mit Technologie und digitaler Transformation auseinandersetzen und Produkte auf E-Commerce-Plattformen bringen.

Bisher wurde die Song Anh-Schweinefleischrolle nicht nur auf dem Ha Tinh-Markt, sondern auch von Verbrauchern in einigen Gegenden wie Hanoi, Nghe An, Da Nang, Binh Duong usw. gut angenommen. Insbesondere ist das Produkt auch auf dem thailändischen Markt erschienen.

Song-Anh-Schinken ist zäh, knusprig und hat ein reichhaltiges Aroma.

Frau Anh erklärte außerdem begeistert, dass der Gewinn der Anlage im Jahr 2021 etwa 150 Millionen VND erreicht habe, dass die Anlage bis jetzt jedoch etwa 60 kg Rohfleisch pro Tag produziert habe (in Spitzenzeiten können es bis zu 100 kg/Tag sein), was einem Gewinn von etwa 20 Millionen VND/Monat und fast 250 Millionen VND/Jahr entspreche.

In der unmittelbaren Zukunft wird die Einrichtung weiterhin Vertriebsmethoden über das Internet und soziale Netzwerke fördern. Zielgruppe sind Berufstätige, die wenig Zeit für die Hausarbeit haben und auf vorverarbeitete Produkte zurückgreifen müssen, die Lebensmittelsicherheit und eindeutige Herkunft gewährleisten.

Bei der Bewertung von Song Anh-Schinkenprodukten sagte Herr Nguyen Tri Dong, stellvertretender Leiter des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung und stellvertretender Leiter des Amtes für neue ländliche Gebiete des Bezirks Huong Khe, dass Song Anh-Schinken derzeit den 3-Sterne-OCOP-Standards entspricht. Das Produkt weist eine recht gute Qualität auf, entspricht dem Geschmack der Verbraucher und gewährleistet die Lebensmittelsicherheit. In der kommenden Zeit wird der Bezirk die Einrichtung bei der Teilnahme an Handelsförderungsaktivitäten unterstützen, damit das Produkt mehr Menschen bekannt wird und zu einem bequemeren Konsum beiträgt.

Duong Chien

Quelle: https://baohatinh.vn/nong-nghiep/dua-thit-lon-que-thanh-san-pham-ocop-vo-chong-tre-thu-gan-250-trieu-dong-moi-nam/252356.htm