Das Projekt „Reiskuchen mit hohem Anteil an resistenter Stärke“ einer Studentengruppe erhält zahlreiche Auszeichnungen

(NLDO) – Am Wettbewerb „Food Innovation and Development 2024“ nahmen 486 Studierende von 27 Universitäten, Colleges und Gymnasien im ganzen Land mit 122 Projekten teil.

„Food Innovation and Development 2024“ ist ein Wettbewerb, der von der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade in Zusammenarbeit mit der Vietnam Association of Food Science and Technology (VAFoST), dem National Startup Support Center (NSSC) und anderen Organisationen organisiert wird.

Studentengruppe stellt den Juroren Reiskuchenprodukt mit hohem Gehalt an resistenter Stärke vor

Nach zwei intensiven Wettbewerben in der ersten und zweiten Finalrunde am 21. Dezember gewann das Synbiotic Rice Cake-Projekt einer Gruppe von Studenten der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade den Sonderpreis (50 Millionen VND). Erster Preis in der Kategorie gesunde Produkte (25 Millionen VND); Auszeichnung für Produkte, die geschäftliche Herausforderungen lösen (20 Millionen VND) und Auszeichnung für den Virtual-Reality-Stand mit den meisten Stimmen (3 Millionen VND).

Die Gesamtsumme der Preise, die diese Gruppe von Studenten erhielt, betrug 98 Millionen VND.

Der Vertreter des Forschungsteams, Nguyen Tan Vinh, sagte, der herausragende Vorteil synbiotischer Reiskuchen liege darin, dass sie reich an resistenter Stärke seien. Das Team kombinierte resistente, stärkereiche Reissorten wie violetten Reis, roten Reis, IR504-Reis und Probiotika, um ein gesundes Produkt zu schaffen.

„Für diejenigen, die eine Diät machen, hilft resistente Stärke dabei, die Stärkemenge in der Nahrung zu reduzieren und gleichzeitig das Sättigungsgefühl aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus trägt resistente Stärke zur Verbesserung der Darmgesundheit bei“, teilte Vinh mit.

Neben Reiskuchen bietet die Gruppe auch eine Reihe anderer resistenter Stärkeprodukte an, beispielsweise Reisjoghurt, Reismilch, Mochi-Kuchen usw.

Von Hanoi bis Ho-Chi-Minh-Stadt stellten die Teilnehmer der School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) und der Hanoi-Amsterdam High School for the Gifted das Projekt „Hybrid-Frischkäse aus Cashewnüssen“ vor.

Herr Ta Quang Hoa, Vizepräsident der Vietnam Association of Food Science and Technology, schätzte die Startup-Idee und die Möglichkeit, Reiskuchenprodukte zu vermarkten, sehr. Allerdings müsse die Gruppe den umweltfreundlichen Verpackungsprozess noch weiter verbessern und eine wirksamere Markenidentität aufbauen.

Um den Wert des Produkts zu steigern, schlug Herr Nguyen Trung Dung, Generaldirektor der Dh Foods Joint Stock Company, vor, dass die Gruppe mehr Bio-Reis verwenden oder ihn mit Spezialfrüchten kombinieren könnte.

Außerordentlicher Professor Dr. Le Thi Hong Anh, Leiter des Organisationskomitees des Wettbewerbs, bewertete die Wettbewerbsprodukte als sehr kreativ, insbesondere hinsichtlich der Verwendung reichhaltiger, für die jeweilige Region typischer Lebensmittelzutaten.

„Der Schwerpunkt des Wettbewerbs liegt nicht nur auf der Produktionstechnologie, sondern auch auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Die Projekte weisen eindeutig eine hohe praktische Anwendbarkeit auf und tragen zur Lösung globaler Herausforderungen wie der Ernährungssicherheit und der Reduzierung von Lebensmittelabfällen bei“, kommentierte Associate Professor Le Thi Hong Anh.

Synbiotisches Reiskuchenprojekt erhält „Regen von Auszeichnungen“

Der Wettbewerb dient als Startrampe für Gründungsprojekte der Lebensmittelbranche.

Auszeichnungen beim Wettbewerb „Food Innovation and Development 2024“

Sonderpreis: Synbiotisches Reiskuchenprojekt der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade

Prüfungstabelle 1: Gesunde Produkte

Erster Preis: Synbiotisches Reiskuchenprojekt der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade

Zweiter Preis: Projekt zur Entwicklung alkoholfreier Getränke und fermentierter Kuchen aus vietnamesischem schwarzem Klebreis der School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) und der School of Economics (Hanoi University of Science and Technology)

Dritter Preis: Forschungsprojekt zur Diversifizierung von Spirulina-Produkten aus dem Spirulina-Anbauprozess der Yersin University, Dalat

Tabelle 2: Produkte, die positive Auswirkungen auf die Gemeinschaft haben/Probleme der Ernährungssicherheit lösen

Erster Preis: Projekt zur Anwendung tief eutektischer Lösungsmittel bei der Chitosanproduktion aus Garnelenhäutungsschalen der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade

Zweiter Preis: Pflanzliches Hybrid-Frischkäse-Projekt der School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) und der Hanoi - Amsterdam High School for the Gifted

Dritter Preis: Forschungsprojekt zur Konservierung von frischem Schweinefleisch mit ätherischem Kardamomöl der Thai Nguyen University of Agriculture and Forestry.

Quelle: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm