(NLDO) – Am Wettbewerb „Food Innovation and Development 2024“ nahmen 486 Studierende von 27 Universitäten, Colleges und Gymnasien im ganzen Land mit 122 Projekten teil.
„Food Innovation and Development 2024“ ist ein Wettbewerb, der von der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade in Zusammenarbeit mit der Vietnam Association of Food Science and Technology (VAFoST), dem National Center for Startup Support (NSSC) und anderen Organisationen organisiert wird.
Studentengruppe stellt den Juroren Reiskuchenprodukt mit hohem Gehalt an resistenter Stärke vor
Nach zwei intensiven Wettbewerben in der ersten und zweiten Finalrunde am 21. Dezember gewann das Projekt „Synbiotischer Reiskuchen“ einer Gruppe von Studenten der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade den Sonderpreis (50 Millionen VND). Erster Preis in der Kategorie gesunde Produkte (25 Millionen VND); Auszeichnung für das Produkt, das geschäftliche Herausforderungen löst (20 Millionen VND) und Auszeichnung für den Virtual-Reality-Stand mit den meisten Stimmen (3 Millionen VND).
Die Gesamtsumme der Preise, die diese Gruppe von Studenten erhielt, betrug 98 Millionen VND.
Der Vertreter des Forschungsteams, Nguyen Tan Vinh, sagte, der herausragende Vorteil synbiotischer Reiskuchen liege darin, dass sie reich an resistenter Stärke seien. Das Team kombinierte resistente, stärkereiche Reissorten wie Lilareis, Rotreis, IR504-Reis und Probiotika, um ein gesundes Produkt zu schaffen.
„Für diejenigen, die eine Diät machen, hilft resistente Stärke dabei, die Stärkemenge in der Nahrung zu reduzieren und trotzdem ein Sättigungsgefühl aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus trägt resistente Stärke zur Verbesserung der Darmgesundheit bei“, teilte Vinh mit.
Neben Reiskuchen bietet die Gruppe auch zahlreiche andere Produkte mit hohem Gehalt an resistenter Stärke an, beispielsweise Reisjoghurt, Reismilch, Mochi-Kuchen usw.
Von Hanoi bis Ho-Chi-Minh-Stadt stellten die Teilnehmer der School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) und der Hanoi-Amsterdam High School for the Gifted das Projekt „Hybrid-Frischkäse aus Cashewnüssen“ vor.
Herr Ta Quang Hoa, Vizepräsident der Vietnamesischen Gesellschaft für Lebensmittelwissenschaft und -technologie, schätzte die Startup-Idee und die Fähigkeit, Reiskuchenprodukte zu kommerzialisieren, sehr. Allerdings müsse die Gruppe den umweltfreundlichen Verpackungsprozess noch weiter verbessern und eine wirksamere Markenidentität aufbauen.
Um den Wert des Produkts zu steigern, schlug Herr Nguyen Trung Dung, Generaldirektor der Dh Foods Joint Stock Company, vor, dass die Gruppe mehr Bio-Reis verwenden oder ihn mit speziellen Früchten kombinieren könnte.
Außerordentliche Professorin Dr. Le Thi Hong Anh, Leiterin des Organisationskomitees des Wettbewerbs, bewertete die Produkte als sehr kreativ, insbesondere hinsichtlich der Verwendung reichhaltiger, für die jeweilige Region typischer Lebensmittelzutaten.
„Das Highlight des Wettbewerbs ist nicht nur die Produktionstechnologie, sondern auch Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Die Projekte weisen eindeutig eine hohe praktische Anwendbarkeit auf und tragen zur Lösung globaler Herausforderungen wie der Lebensmittelsicherheit und der Reduzierung von Lebensmittelabfällen bei“, kommentierte Außerordentlicher Professor Le Thi Hong Anh.
Synbiotisches Reiskuchenprojekt erhält "Preisregen"
Der Wettbewerb dient als Startrampe für Gründungsprojekte der Lebensmittelbranche.
Auszeichnungen beim Wettbewerb „Food Innovation and Development 2024“
Sonderpreis: Synbiotischer Reiskuchen-Projekt der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade
Prüfungstabelle 1: Gesunde Produkte
Erster Preis: Synbiotischer Reiskuchen-Projekt der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade
Zweiter Preis: Projekt zur Entwicklung alkoholfreier Getränke und fermentierter Kuchen aus vietnamesischem schwarzem Klebreis der School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) und der School of Economics (Hanoi University of Science and Technology)
Dritter Preis: Forschungsprojekt zur Diversifizierung von Spirulina-Produkten aus dem Spirulina-Anbauprozess der Yersin University, Dalat
Tabelle 2: Produkte, die positive Auswirkungen auf die Gemeinschaft haben/Probleme der Ernährungssicherheit lösen
Erster Preis: Projekt „Anwendung von tiefen eutektischen Lösungsmitteln bei der Chitosanproduktion aus Garnelenhäutungsschalen“ der Ho Chi Minh City University of Industry and Trade
Zweiter Preis: Pflanzliches Hybrid-Frischkäse-Projekt der School of Chemistry and Life Sciences (Hanoi University of Science and Technology) und der Hanoi - Amsterdam High School for the Gifted
Dritter Preis: Forschungsprojekt zur Konservierung von frischem Schweinefleisch mit ätherischem Kardamomöl der Thai Nguyen University of Agriculture and Forestry.
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Quelle: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm
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