Konservenherstellung lokaler landwirtschaftlicher Produkte, eine neue Richtung für einen jungen Mann in Que Son

Herr Phan Thanh Kien arbeitet mit einem Haushalt zusammen, der Strohpilze anbaut. Foto: QV

Verbesserung der Qualität landwirtschaftlicher Produkte

Herr Phan Thanh Kien ist im zentralen Hochland geschäftlich tätig und macht sich immer Sorgen über die Geschichten der Einheimischen, in denen es um gute Ernten, aber niedrige Preise oder gute Preise, aber schlechte Ernten geht. Daher beschloss er 2019, nach Que Long zurückzukehren, um eine Möglichkeit zu finden, die landwirtschaftliche Produktion zu unterstützen.

Herr Kien erklärte, wenn er nur rohe landwirtschaftliche Produkte verkaufen würde, würden die Händler sie sicherlich unter Druck setzen und ihre Preise senken. Doch durch die intensive Verarbeitung und Konservierung werden der Wert und die Marke landwirtschaftlicher Produkte gesteigert.

Nach vielen Jahren der Forschung und des Lernens von Experten auf dem Gebiet der Konservenproduktion investierte Herr Kien Anfang 2024 für den Probebetrieb in ein Maschinensystem im Wert von etwa 500 Millionen VND. Die ersten beiden Produktlinien von Herrn Kien sind Strohpilze in Dosen und Zwerghuhn „Deo Le“ in Dosen.

Das Zwerghuhn Deo Le wird in die Kiste gelegt. Foto: QV

„Strohpilze werden von der lokalen Bevölkerung biologisch und sicher angebaut. Deo Le Bambushühner sind ein Markenname und vielen Menschen bekannt. Konserven sind praktisch, lange haltbar und leicht auf vielen Märkten erhältlich, insbesondere für die weit entfernt lebenden Quang-Bewohner, die überall lokale Spezialitäten genießen können“, sagte Herr Kien.

Nach der Zubereitung wird das Hähnchen mit Zitronengras geschmort und die Pilze werden gebraten. Nach der Verarbeitung werden die Lebensmittel in verzinkte Eisendosen gefüllt und entgast. Mithilfe moderner Maschinen werden die Dosen mit einer Naht versehen, die die Lebensmittel dicht versiegelt und die Ästhetik verbessert.

Abschließend werden die Konserven in einen Sterilisationsofen bei 121 Grad Celsius gegeben, um die Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Laut den Auswertungsergebnissen der Lebensmittelkontrollbehörde ist das 200 Gramm Dosenprodukt von Herrn Kien etwa 1 Jahr haltbar.

Herr Phan Thanh Kien verarbeitet Konservenprodukte mit vertrauten Geschmacksrichtungen wie Familienessen. Foto: QV

Im Jahr 2024 wird Herr Kien im Rahmen von Handelsförderungsprogrammen innerhalb und außerhalb der Provinz Dosen-Strohpilze und Dosen-Deo-Le-Hühnchen unter der Marke Deo Le Food einführen. Herr Kien sagte, dass diese Marktforschungsphase für die Produktgestaltung von entscheidender Bedeutung sei.

Er berät die Kunden hinsichtlich der Erhöhung oder Verringerung der Gewürzmenge sowie der Anpassung von Design und Verpackung. Gleichzeitig sollten Sie potenzielle Vertriebskanäle erschließen und in Richtung Massenproduktion gehen.

„Der größte Erfolg während des Marktforschungszeitraums besteht darin, dass das Produkt von einer großen Anzahl von Kunden unterstützt wurde. Das Dosenprodukt Deo Le Bantam Chicken wurde als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet.

„Mega Market Da Nang Supermarket und Co.opMart Tam Ky Supermarket haben vereinbart, eine Absichtserklärung zu unterzeichnen, um dieses Dosenprodukt in ihre Produktliste aufzunehmen“, teilte Herr Kien mit.

Verbindung zu Landwirten

Die Familie von Frau Tran Thi Tuyet in der Gemeinde Que Minh in Que Son züchtet seit vielen Jahren Strohpilze, kann es aber immer noch nicht vermeiden, von Händlern zu niedrigeren Preisen gezwungen zu werden. In jeder Regenzeit senken die Händler die Pilzpreise, manchmal um das Vier- bis Fünffache in nur einer Nacht. Aufgrund instabiler Produktion und Einkommen ist sie nicht an einer Ausweitung der Produktion interessiert.

Fertige Konservenprodukte. Foto: QV

Im Jahr 2024 arbeitete Frau Tuyet mit der von Herrn Phan Thanh Kien geleiteten landwirtschaftlichen Genossenschaft Deo Le zusammen, um Strohpilze zu kaufen. Nach der Ernte werden die Pilze an die Genossenschaft übergeben, um daraus Konserven herzustellen.

Frau Tuyet teilte mit, dass Strohpilze in normalen Umgebungen eine sehr kurze Haltbarkeit haben. Um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten, griff man lange Zeit vorwiegend auf getrocknete oder tiefgekühlte Produkte zurück.

Mit der Konservierungsmethode von Herrn Kien können Pilze nicht nur lange haltbar gemacht werden, sondern behalten auch den köstlichen Geschmack von Strohpilzen. Für Herrn Kien ist dies eine neue Richtung, eröffnet den Landwirten aber auch Möglichkeiten zur Produktionsentwicklung.

Derzeit arbeitet die Deo Le Agricultural Cooperative mit 7 Pilzanbaubetrieben und 18 Hühnerzuchtbetrieben zusammen. Insbesondere investierte Herr Kien in eine 900 m² große Scheune, um 9.000 Deo Le-Zwerghühner aufzuziehen. Herr Kien sagte, dass die Marke Deo Le für Zwerghühner im kollektiven Besitz des Bezirks Que Son sei.

In letzter Zeit wurden jedoch vielerorts Produkte verkauft, bei denen es sich nicht um Zwerghühner von Deo Le handelte, was dieser Marke stark geschadet hat. Daher sind die Hühnerzucht, der Kontakt zu Menschen und die Herstellung von Konservenprodukten Schritte auf seinem Weg, das Vertrauen der Kunden in die Zwerghuhnmarke Deo Le aufzubauen.

„Derzeit produziert die Genossenschaft maximal 1.000 bis 1.500 Konservenprodukte pro Tag. Sobald sich der Markt stabilisiert, werden wir in moderne Maschinen mit größerer Kapazität investieren.“

Mit einer Gesamtherde von 37.000 Hühnern sind wir durchaus in der Lage, große Dosenfutterbestellungen zu liefern. Darüber hinaus forscht die Genossenschaft an der Konservenherstellung vieler weiterer lokaler landwirtschaftlicher Produkte und Spezialitäten und hilft den Menschen so, ihre Erträge zu stabilisieren und ihr Einkommen zu steigern“, sagte Herr Kien.

Quelle: https://baoquangnam.vn/dong-hop-nong-san-dia-phuong-huong-di-moi-cua-mot-thanh-nien-o-que-son-3147730.html